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第十章 旅游开发的保障体系规划 人力资源规划 一、旅游区域各类从业人员比例 饭店员工：65% 旅行社员工：5% 旅游景区员工：15% 旅游车船员工：5% 行政管理人员：1% 其他人员：9% 二、饭店员工测算 1、客房与员工比例 饭店类型 客房：员工 五星级饭店 1:1——1:1.2(百间客房100-120人) 四星级饭店 1:0.6——1:0.9(百间客房60-90人) 三星级饭店 1:0.4——1:0.6(百间客房40-60人) 二星级饭店 1:0.4——1:0.6(百间客房40-60人) 一星级饭店 1:0.2——1:0.5(百间客房20-50人) 2、饭店内部各类员工比例 管理人员：10% 服务人员：45% 厨师：15% 后勤人员：30% 三、旅行社人工测算 1、游客与员工比例 游客类型 床游客数：员工数 国际游客 300:1 国内游客 600:1 2、旅行社内部各类员工比例 管理人员：15% 导游人员：55% 后勤人员：30% 二、基础设施 1、供水系统 旅游区饭店每日间耗水：1400-1600升 旅游度假区饭店每日间耗水：1600-1800升 保障措施：水库，大坝、蓄水池，钻井、水管网 2、供电系统 饭店每日间耗电：3.25-3.75千瓦 要求：供电平稳，持续，供电类型与主要客源地匹配（北美、日本110伏，欧、亚、非220-240伏），电力设施不影响景区形象 保障措施：高压供电网，预备发电机，变电器，底下电网等 3、通讯设施 每间客房配备电话，每15间客房安装一条电话干线或外线电路 4、保健设施 小型医院或医务室 5、排水系统 旅游区饭店每日间下水道排水能力：1000-1200升 保障措施：污水处理池，输水管道，排水系统，应按高峰需求量设计。 6、交通网络 内外交通衔接，交通工具多样化且少污染，要特别考虑季节性问题 服务设施规划 旅游产品三大组成部分： 旅游吸引物，必要的设施，及可进入性。 旅游服务设施两大类型： 上层设施及基础设施。 一、上层设施 1、住宿设施 要求：数量充足，类型与档次结构合理，地方与民族特色鲜明 床位（M）及客房（N）计算公式： M=(人次数×平均停留天数)÷(可游览天数×出租率) N=床位数÷平均居住人数 例2：某旅游区年接待旅游者25万人次，平均停留5夜，年可游览天数为150天，其中旅游旺季90天，接待游客总数的80%，按95%出租率计算该旅游区床位需求数量。并按每间客房住宿1.9人，计算客房需求数量。 M=(25×0.8×5)÷(90×0.95)=11696张床位 N=11700÷1.9=6158间客房 2、餐饮设施 大型饭店一般设中西餐厅，并设主餐厅、宴会厅、包房、快餐厅、酒吧及鸡尾酒廊、咖啡厅及夜总会。 餐馆一般分为豪华餐厅、风味餐厅、大众化快餐店、经济食堂等。 规划重点: 基于地域风格的餐饮类型配置（中、西餐厅，少数民族风味餐厅，著名菜系餐厅）； 基于消费档次的类型配置（中、高、低档）； 基于饮食功能的类型配置（绿色保健餐、营养快餐、自助餐、正餐、宴会餐） 基于文化与景观环境的类型配置（歌舞表演餐厅、观景餐厅、音乐酒吧） 旅游区内商业、饮食业服务设施的建筑面积，建议采用在区内接待总床位数的基础上，按0.4～0.6平米/床的指标作估算，详见表10-3。 旅游区内单个商店的面积平均在90～130平方米为宜。但有些商店可以组织在一起，由一个中心来管理，不同类型的商店可以混杂地组织起来创造有趣和多样的公共购物环境。 注1：假设旅馆最低出租率均为 50%。 注2：P表示可以设置。 a包括：药品、书报、烟草、花木、工艺品、礼品。 b包括：体育物品、摄像用品、本地产品、家俱及时装。c包括：饮食、理发、洗衣、加油、汽车修理、室内 3、娱乐及体育设施 旅游区的一般设施：夜总会、影剧院、自娱自乐设施（卡拉OK厅等）、游乐设施、体育设施，西方常见的还有赌场。 文娱性建筑的总建筑面积，建议按0.1～0.2平方米/床的指标作估算。文娱设施的项目除了表10-4所列外，还可根据旅游区的具体情况设置植物园、展览及游乐性建筑、动物园等。 户外体育活动场地的总面积可按5～8平米/床的指标进行估算，而游乐性建筑的面积可按0.2平米/床的指标进行估算。旅游区体育活动内容除了表10-5所列之外，还可根据本身的条件组织其它活动，如登山、野外考察、海底欣赏、冲浪等等。 4、 管理与医疗等设施 旅游区内管理、医疗等设施的