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现在的洗涤用品种类繁多，琳琅满目。但它们的老祖宗，都是现在并不起眼的肥皂。考古学家认为，肥皂至少在三千多年前就有了。迄今为止，人们公认肥皂的起源地是古埃及。据埃及的一本古书记载： 一天，一位埃及法老设宴招待邻邦的君主。法老准备了极丰盛的饭菜，在御膳房里，上百名厨师正在炊烟中忙着做各种复杂的饭菜。忽然，一个厨师不慎将一盆油打翻在炭灰里，他急忙用手将沾有油脂的炭灰捧到厨房外面倒掉。等他回来用水洗手时，意外地发现手洗得特别干净。厨师非常奇怪，因为平时厨师们洗手时，为了去掉油污，都先用细沙搓一遍，然后再用清水洗。而这次他没有用沙子，就将油污洗得很干净。于是，他请别的厨师也来试一试。结果，每个人的手都洗得同样干净。从此以后，王宫的厨师们就把沾有油脂的炭灰当做洗手的东西了。后来，这件事情让法老胡夫知道了，他就吩咐仆人按照厨师们的方法把掺有油脂的炭灰制成一块一块的。这是人类历史上最早的肥皂。 后来，这种制造肥皂的方法渐渐地传到了希腊，又传到罗马和英国。在古罗马，人们制造肥皂时用山羊、绵羊或牛的油脂加水和由树木烧成的灰制作的。那时人们不仅用肥皂不定期洗脸，还制出了彩色的肥皂来给头发上色。在英国，女王伊丽莎白一世下令在布里斯吐勒城建了一座皇家肥皂厂，这是世界上第一家肥皂厂。英国人用煮化的羊脂混以烧碱和白垩土制作肥皂，而女王就用这种肥皂来洗澡。俄国在彼得大帝时也出现了肥皂，但只有贵族才能使用。又经过了几百年，1791年，法国化学家卢布兰首先用电解食盐的方法制得了烧碱（氢氧化钠），这种简便的方法使肥皂成本大为降低。从此，肥皂才成为一种价廉实用的日用品，进入了寻常百姓家。 思考题 污垢的分类，及其和织物的结合方式； 洗涤及洗涤剂的、水洗和干洗的定义； 表面活性剂的定义、种类、性质及去污原理； 肥皂作为洗涤用品的优缺点； 选择洗涤用品的一般原则。 化学与食品 食品：可食的、含有易消化营养素的物质。 营养学上根据食物蛋白质所含氨基酸的种类和数量将食物蛋白质分三类： 完全蛋白质: 这是一类优质蛋白质。它们所含的必需氨基酸种类齐全，数量充足，彼此比例适当。这一类蛋白质不但可以维持人体健康，还可以促进生长发育。奶、蛋、鱼、肉中的蛋白质都属于完全蛋白质。 半完全蛋白质: 这类蛋白质所含氨基酸虽然种类齐全，但其中某些氨基酸的数量不能满足人体的需要。它们可以维持生命，但不能促进生长发育。例如，小麦中的麦胶蛋白便是半完全蛋白质，含赖氨酸很少。食物中所含与人体所需相比有差距的某一种或某几种氨基酸叫做限制氨基酸。谷类蛋白质中赖氨酸含量多半较少，所以，它们的限制氨基酸是赖氨酸。 不完全蛋白质: 这类蛋白质不能提供人体所需的全部必需氨基酸，单纯靠它们既不能促进生长发育，也不能维持生命。例如，肉皮中的胶原蛋白便是不完全蛋白质。 思考题 食品的定义，及其化学成分； 钙元素对人体有什么重要的作用； 磷元素对人体生命活动有什么重要的作用； 人体需要哪些重要的维生素． ♀钙约占成人体重的2%，人体中的钙99%以上存在于骨骼和牙齿中，其余1%存在于体液及柔软组织中。 ♀成人每日钙的需要量为600~800毫克，孕妇及发育期儿童每日的摄入量为1500~2000毫克。如果服用的钙超过这一数值，就会影响铁、锌、镁的吸收，甚至会引起肾结石或肾衰竭，所以要慎重补钙！！！ ♀虾米、小鱼等海产品和乳制品中含量较多。 （1）钙——人体中最多的常量元素 磷约占成年人体重的1%，是人体中除了钙以外最多的矿物元素。 磷和钙一起构成骨骼和牙齿，占身体总磷量的80%，其余10%在肌肉中，10%存在于脑、神经、内脏中。 食品的钙磷比例以1：1.5最合适，有利于骨骼的发育。 （2）磷——来自大多数食物 成人体内含有约75克钠，在细胞外液中以氯化钠、磷酸氢二钠、碳酸钠、碳酸氢钠等形式存在。 它的主要作用是调节细胞内外渗透压，使细胞膜对体液保持通透性。它们还是酶的激活剂，能增进酶的催化能力。人不吃盐，食欲就会减退，甚至四肢无力，这就因为氯离子有提高淀粉酶催化的能力。 人体每天排尿和排汗中含氯化钠约4.5g，所以人体每天应补充4～10g食盐。 （3）钠——来自食盐 成人身体中约含有170克钾，它在细胞内液中以氯化钾、磷酸二氢钾、碳酸钾、碳酸氢钾等形式存在，与钠一起调节体内组织液的酸碱平衡及细胞的渗透压。 钾是细胞内液中的主要阳离子，同时也是血液中的重要组成。 钾能加强肌肉的兴奋性，维持心跳规律。 植物性食品中含量高，如黄豆、榨菜、紫菜。 （4）钾——心肌的保护神 成人身体内约含25克，微量的镁以磷酸镁的形式存在于骨骼和牙齿中，肌肉、血液中也存在。 镁是细胞内液中的重要阳离子，它能维持核酸结构的稳定性，还能激活人体各种酶，如肽酶、磷酸酯酶等。