二丁基羟基甲苯.pdf

二丁基羟基甲苯（ BHT） 白色结晶或结晶性粉末，基本无臭，无味，熔点 69.0~70.0 ℃，沸点 265℃，对热相当 稳定。接触金属离子，特别是铁离子不显色， 抗氧化效果良好 。加热时与水蒸气一起挥 发。不溶于水、甘油和丙二醇，而 易溶于乙醇（ 25%）和油脂 。 来源与制法：由对甲酚 与异丁烯在催化剂浓硫酸和脱水剂氧化铝存在下，加压反应。生成物经蒸馏、浓缩、结 晶等步骤制得。 理化常数 中文名称： 二丁基羟基甲苯 英文名称： Butylated hydroxytoluene 别名： 2,6- 二叔丁基对甲酚； 3,5- 二叔丁基 -4- 羟基甲苯； BHT 详情： 结构式： 分子式： C15H24O 分子量： 220.36 理化性质 毒理学依据： ①LD50：大鼠口服 2.0g/kg 。 ②ADI：0~0.3g/kg （bw）（FAO/WHO，1995）。 ③GRAS：FDA-21CFR182.3173。 质量要求：质量标准（ GB1900―1980） 灼烧残渣 /% ≤ 0.01 水分/% ≤ 0.1 熔点/ ℃ 69.0~70.0 硫酸盐（以 SO4计）/% ≤ 0.002 游离酚（以对甲酚计） /% ≤ 0.02 重金属（以 Pb 计）/% ≤ 0.0004 砷（以 As 计）/% ≤ 0.0001 用途 脂溶性抗氧化剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》（ GB2760―1996）中规定：二丁基 羟基甲苯可用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、速煮米、果仁罐头、 腌腊肉制品、早餐谷类食品，其最大使用量为 0.2g/kg 。二丁基羟基甲苯与丁基羟基茴 香醚混合使用时，总量不得超过 0.2 g/kg 。二丁基羟基甲苯与丁基羟基茴香醚、没食子 酸丙酯混合使用时，其中二丁基羟基甲苯与丁基羟基茴香醚总量不得超过 0.1 g/kg ，没 食子酸丙酯不得超过 0.05 g/kg （最大使用量均以脂肪计）。此外也可用于胶姆糖配料。 其他使用参考：在动物油中用量为 0.001%~0.01%；植物油， 0.002%~0.02%；焙烤食品， 0.01%~0.04%；谷物食品， 0.005%~0.02%；脱水豆浆， 0.001%；香精油， 0.01%~0.1 ；食 品包装材料 0.02%~0.1%；口香糖基质用量可达 0.1%。另外如中国台湾省《食品添加剂 使用范围及用量标准》（ 1986）规定：二丁基羟基甲苯可用于油脂、奶油、干鱼、贝类 制品及其干制品，其使用量低于 0.2 g/kg ；用于冷冻鱼、贝类及冷冻鲸鱼肉的浸渍液， 最大使用量为 0.1 g/kg ；用于口香糖、泡泡糖，低于 0.75 g/kg 。FAO/WHO（1984）规 定：一般食用油脂，单用二丁基羟基甲苯或与丁基羟基茴香醚、叔丁基对苯二酚、没食 子酸酯类合用时，最大使用量为 0.2 g/kg （其中没食子酸酯类不得超过 100mg/kg）。 与丁基羟基茴香醚、没食子酸酯类合用总量为 0.2g/kg ，但没食子酸酯类不得超过 100mg/kg；不得用于直接消毒，也不得用于调制奶及其制品；用于人造奶油，单用或与 丁基羟基茴香醚、没食子酸酯类合用时，最大使用量为 0.1g/kg 。日本规定：用于鱼、 贝类冷冻品、鲸鱼冷冻品浸渍液（生食冷冻鲸鱼肉除外），最大使用量为 1g/kg ；用于 油脂、奶油、鱼、贝类干制品与盐制品。 干燥类淀粉， 最大使用量为 0.2 g/kg ；口香糖， 最大使用量为 0.75 g/kg 。 鉴定方法： 在 10 mL本品的甲醇溶液中，加入