常见问题-马偕纪念医院.doc

104年7月修訂 常見問題 馬偕紀念醫院 糖尿病健康促進機構 糖尿病人可以吃蘇打餅乾嗎？ ?可以。蘇打餅是屬於主食類的食物，所以吃蘇打餅就要扣除飲食中相當於其他主食的量。例如：三片蘇打餅差不多等於四分之一碗的飯，所以如果吃六片蘇打餅乾，則飯要減少半碗。另外，在蘇打餅的選擇上，宜選擇口味較不鹹、油脂較少的來食用，最好是全麥或高纖的蘇打餅。 2.糖尿病人可以吃稀飯嗎？ ?稀飯可以吃，但要均衡搭配其他類食物，不要只配一點醬菜就當成一餐。因為血糖反應是視消化速度而定，而每餐的食物組合、烹調方法和製備方式都會影響消化速度。以稀飯來說，它比乾飯易消化，所以血糖提升的時間較快，因此要搭配其他蔬菜類及肉類食物，以達到均衡目的，避免血糖快速升高。 3.牛奶可否當開水喝？ ?牛奶雖然是營養豐富的食物，但過多的營養也會造成身體的負擔，且牛奶中含醣量高，所以不能多喝，以免血糖飆高，一天適合飲用的量為一至二杯（240 c.c.）。 4.魚可以多吃嗎？ ?魚類也算肉類，所以吃魚時就要減少其他肉類的攝取。一般魚類的飽和脂肪酸較低，所以是肉類食物的較佳選擇。有研究報告指出，魚油所含的多元不飽和脂肪酸為W-3脂肪酸，可以降低三酸甘油脂及減少血小板凝集，可是服用魚油膠囊可能會升高血糖和升高低密度脂蛋白膽固醇（LDL-cholesterol），所以仍應適量。 每種魚都含有W-3脂肪酸，而最好的來源是鮭魚、鮪魚、鯖魚、鯡魚和秋刀魚，不論吃哪一種魚都要算成肉類，所以一樣要限量食用。 5.苦茶油可以用嗎？ ?苦茶油是高單元不飽和脂肪酸的油脂，是適合糖尿病人食用的油，但一樣要限量。一般民眾常把苦茶油拿來拌麵線或涼拌，也可用來炒菜或烹調其他食物，但使用量也不要過多，少量為宜。 6.清香油可以吃嗎？ ?清香油是豬油經過特殊處理而成，所以呈液體狀，但仍是屬於動物性脂肪，飽和脂肪酸仍高，也容易引起糖尿病人心臟血管的負擔。所以選擇油脂時還是選擇植物性油脂為佳，但椰子油、棕櫚油雖為植物油，但飽和脂肪酸高，也不宜食用。清香油雖然是液體狀油脂，但成份仍是動物性脂肪，患者應小心選擇才好。