浓缩乳标准-中国乳制品工业协会.doc

RHB XXXX-201X RHB XXXX-201X PAGE PAGE 2 RHBRHB XXX— RHB RHB XXX—201X 中国乳制品工业行业标准 201X-XX-XX实施201X-XX-XX发布中国乳制品工业协会 发 201X-XX-XX实施 201X-XX-XX发布 中国乳制品工业协会 发布 划生育委员会 发布 中华人民共和国卫生部 发布 2010-06-01实施 2010-××-××发布 浓缩乳 （征求意见稿） RHB XXXX-201X PAGE 2 PAGE 3 前 言 本标准依据GB/T 1.1-2009的编写规则起草。 本标准由中国乳制品工业协会提出。 本标准由中国乳制品工业协会归口。 本标准由×××××××××公司负责起草。 本标准主要起草人：××××××××××。 RHB XXXX-201X 浓缩乳 范围 本标准适用于浓缩乳及浓缩脱脂乳。 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 术语和定义 浓缩乳是指以生牛（羊）乳为原料，通过巴氏杀菌，脱脂或不脱脂，通过蒸发或膜分离等技术去除部分水分制成的原料乳制品。 技术要求 原料要求： 生乳应符合GB 19301的要求。 感官要求：应符合表1的规定。 表1 感官要求 项目 要求 检验方法 色泽 呈乳白色或微黄色。 取适量试样置于50mL 烧杯中，在自然光下观察色泽和组织状态。闻其气味，用温开水漱口，品尝滋味。 滋味、气味 具有乳固有的香味，无异味。 组织状态 呈均匀一致液体，无凝块、无沉淀、无正常视力可见异物。 理化要求：应符合表2的规定 表2 理化要求 项目 指标 检测方法 浓缩乳 浓缩脱脂乳 部分脱脂 完全脱脂 蛋白质/(g/100g) ≥ 6.9 6.9-7.5 7.5 GB 5009.5 脂肪/(g/100g) ≥7.5 1.0-7.5 ≤ 1.0 GB 5413.3 非脂乳固体/（g/100g） ≥ 20.2 20.2-22.0 22.0 GB 5413.39 酸度/(oT) ≤ 18（乳固体含量8.1%）a GB 5009.239 a.浓缩乳滴定酸度检测推荐稀释方法可参考附录A。 污染物限量：应符合GB 13102《食品安全国家标准 炼乳》中污染物限量的相关规定。 真菌毒素限量：应符合GB 13102《食品安全国家标准 炼乳》中真菌毒素限量的相关规定。 微生物限量：应符合表3的规定。 项目 采样方案a 及限量(若非指定，均以CFU/g 或CFU/mL 表示) 检测方法 n c m M 菌落总数 5 2 50000 100000 GB 4789.2 大肠菌群 5 2 10 100 GB 4789.3 金黄色葡萄球菌 5 0 0/25g(mL) - GB 4789.10 沙门氏菌 5 0 0/25g(mL) - GB 4789.4 a 样品的分析及处理按GB 4789.1 和GB 4789.18 执行。 标识要求 浓缩乳使用时需在标签配料中标识为“浓缩乳/奶”或“浓缩脱脂乳/奶”。 包装和储运要求 浓缩乳的包装应使用食品级包材；在储运时，应采用冷藏或冷冻的方式。 附录A 浓缩乳滴定酸度检测推荐稀释方法 A.1 使用蒸馏水，将水煮沸15分钟，逐出二氧化碳，冷却，密闭。 A.2 将浓缩乳稀释至固形物含量为8.1%的液态乳，浓缩乳的稀释比例可参照表A.1表执行： 表A.1 浓缩乳滴定酸度检测推荐稀释比例 % TS 浓缩乳体积 (ml) 总体积 （ml） 28.0 145.0 500.0 29.0 140.0 500.0 30.0 135.0 500.0 31.0 130.5 500.0 32.0 127.0 500.0 33.0 122.4 500.0 34.0 118.8 500.0 35.0 116.0 500.0 36.0 112.5 500.0 37.0 110.0 500.0 38.0 106.5 500.0