国内外乳品业发展概况.ppt

印度五次农业领域的科技革命 印度农业发展快，科技进步发挥了关键作用。具有重要影响的五次农业科技革命: “绿色革命” 推广优良品种，增加使用化肥、农药、灌溉系统和农业机械，使印度实现了粮食自给和粮食实现出口； “白色革命”通过建立奶业生产、加工和销售紧密联结的产业体系，推动技术研究和推广，使印度成为世界第一产奶大国； “蓝色革命”加强对海洋的研究和开发，增加渔业和淡水养殖的投入，使水产品出口每年26%增长，跻身世界十大渔业国； “黄色革命”研究和推广园艺作物新品种，栽培、储藏保鲜、加工和运输技术，使印度成为世界最大的水果生产国和第二大蔬菜生产国。 “第二次绿色革命”，目前，印度政府又启动了以提高农业总体效益为主要目标的“第二次绿色革命”，农业科技仍是其核心和关键。 世界奶业发展特点 中国奶业之困 -近年来发展中国家奶业发展较快，中国奶业经历了60年的发展取得了巨大成就，使中国成为世界第三大产奶国，也使奶业成为了关系民生的大产业。奶类总产量由1949年的21.7万吨增长到2008年的3781.5万吨，增长了173倍；奶类人均占有量由1949年的0.45公斤提高到2008年的28.3公斤，增长了62倍。 但我们也不能回避一个事实，即我国乳业的发展依然存在较大的发展空间和可能发生乳业安全危机的隐患。2008年9月发生的“婴幼儿奶粉事件”引发了我国奶业地震，中国乳制品工业协会的统计数据显示，事件发生22天，501家乳品企业，停产168家，停产率34%。同年全国乳业出现了负增长，负增长的区域有15个，主产区华北五省下降严重，这一事件改变了中国乳业改革开放30年正增长的历史。 * * 1、世界乳业发展概况 20年来，世界奶产量年均增产率0.76%, 发展中国家增长较快，中国达10.07%。 2006年中国超过俄罗斯，仅次于印度、美国，居世界第三位。 世界奶类人均消费100千克，发达国家高达200-400千克。 世界奶产量（万吨） 1990年 54230 2000年 57953 2001年 58975 2002年 60202 2003年 61476 2004年 62624 2005年 64533 2006年 66442 2009年 67130 2011年 发达国家把奶业的发展作为现代农业特别是畜牧业发展的重要标志。 世界奶类生产主要集中在欧洲、亚洲、北美洲。 世界奶业产值占农业总产值平均约20%，欧美及大洋洲约占1/3左右。 各国奶业发展优惠政策： 日本：“一杯牛奶强壮一个民族” 泰国“学生奶计划”（上世纪80 年代） 印度“白色革命” 中国“学生奶计划” 世界乳制品生产情况 目前全球范围原料乳主要用于加工干酪、奶油、液态奶和奶粉。 约30% 乳用于生产干酪。 欧盟所产乳的50%以上用于制干酪，大部分在本国消费。世界 干酪总出口量占产量的6%，其中2/3来自欧洲。 1995年世界约25% 的原料奶用于生产奶油。印度是最大奶油 生产国，新西兰是最大奶油出口国（占世界产量的42%）， 俄罗斯是最大的奶油进口国。 美国是世界最大的液体乳生产国。 法国是欧共体最大的奶粉生产国，第二大发酵乳生产国。 欧美发达国家奶业发达，奶及奶制品数量和质量都居 世界前列 欧美发达国家牛奶产量占世界的一半以上，其中欧洲占 33.2%,北美19.5%。 -世界奶业发展战略逐步从增加奶牛头数转向提高母牛单产 水平 美国1984-1994年，奶牛总头数从1105.9万头减少到952.8 万头，减少13.84%。而头均年产奶量由5688千克增加到 7316千克，提高了28.6%。2004年美国每头奶牛年均产量 达8620千克。2007年美国亚利桑那州奶牛单产达到10572千克。 -世界乳品市场竞争激烈，乳制品国际贸易及不平衡 上世纪80年代以来，世界乳品市场一直处于供大于求的 状态，牛奶、黄油、奶酪价格增长缓慢甚至下降。 乳制品出口国主要是发达国家，进口国主要是不发达国家。 发达国家中只有日本是乳品纯进口国。 中华民族饲养乳畜、食用乳和乳制品有着悠久的历史。早在2100年以前 ，我国劳动人民就已经开始认识牛乳并饮用牛乳了。如2100年前《史记-匈奴传》中的“人食其肉，饮其汁”，即为饮马和牛的奶汁。1500年前《齐民要述》详细记载了用牛、羊乳制造干酪的方法。元朝(公元1279-1367年) 军队已携有干制的奶品充作军粮。 我国蒙古族、哈萨克族、藏族等传统发酵乳制品（酸马奶、酸牛奶、酸驼奶等）的制作和食用已有几千年的历史，而广大汉族和中原地带，并无真正的乳制品业和食用乳制品的习惯。后由于各代封建王朝的重视，各代相关学者的研究推广，各民族的交融和生活习惯改变，使得中国传统奶