保健食品1绪论.ppt

《基础会计学》第3版 《基础会计学》第3版 《基础会计学》第3版 《基础会计学》第3版 《基础会计学》第3版 《基础会计学》第3版 《基础会计学》第3版 * * 第一章 绪论 第二章 亚健康、营养学与保健食品 第三章 通便与改善消化系统功能保健食品 第四章 辅助降血脂、辅助降血压、辅助降血糖保健食品 第五章 增强免疫力、抗氧化和延缓衰老保健食品 第六章 改善睡眠和辅助改善记忆保健食品 第七章 提高缺氧耐受力与缓解体力疲劳保健食品 第八章 改善生长发育与增加骨密度保健食品 第九章 祛痤疮、祛黄褐斑、改善皮肤水份和改善皮肤油份保健食品 第十章 清咽、缓解视力疲劳、改善营养性贫血的保健食品 第十一章 对辐射危害和对化学性肝损伤有辅助保护功能保健食品 第十二章 减肥、排铅、泌乳保健食品 第十三章 营养素补充剂类保健食品与辅助抑制肿瘤保健食品 第十四章 保健食品生产技术简介 第十五章 保健食品毒理学评价与功能评价 第十六章 保健食品注册、备案管理与生产管理 《保健食品》（第二版） * * 【知识目标】 通过本章学习，理解国内外保健食品概念的差异，掌握保健食品与普通食品、药品的本质差异。熟悉保健食品的分类，正确认识国内外保健食品发展研究概况与产业的发展趋势，以及中国保健食品行业所处于的地位和当前的发展方向。 【技能目标】 通过本章学习，学生能够正确区别保健食品、普通食品与药品，对保健食品正确分类，对目前国家受理的保健食品可申报的功能范围正确理解运用，为正确使用保健食品、开发保健食品奠定基础。 《保健食品》（第二版） * * 第一节 保健食品的概念与分类 一、保健食品的概念 （一）保健食品的定义 1996年卫生部发布了《保健食品管理办法》，对保健食品做出以下定义：“保健食品系指表明具有特定保健功能的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的食品。” 《保健食品》（第二版） 这个概念指出了保健食品即不同与一般食品，也不是药品，与以往的“功能食品”、“疗效食品”、“药膳”等名称也有显著区别。 * * （二）保健食品的特征 （1）保健食品是食品的一个种类，应具有一般食品的营养功能和感观功能（色、香、味、形）； （2）保健食品必须具有一般食品不具有或不强调的调节人体生理活动的功能，即第三功能； （3）保健食品不是药品，不能取代药品用于临床。 《保健食品》（第二版） * * （三）美、日等国家关于保健食品的概念 1、功能性食品 1989年日本厚生省将保健食品定义为：“能充分显示身体的防御功能、调节生理节律，以及预防疾病、促进康复等功能的工程化食品”。1990年日本厚生省提出将“ 功能性食品”改为“ 特殊保健用途食品”。 2、健康食品 欧洲各国普遍采用“健康食品”名称（德国以前称“改善食品”），欧洲健康食品制造商协会联合会1982年对健康食品作了有关规定：健康食品生产必须以保证和增进健康为宗旨，应尽可能地以天然物为原料，必须在遵守健康食品的原则和保证食品质量的前提下进行生产。 3、营养增补剂 美国于1994年通过了“营养增补剂、健康与教育法案”，以此取代以前的“健康食品法案”。 《保健食品》（第二版） * * 二、保健食品与普通食品、药品的本质差异 （一）保健食品与普通食品的异同 保健食品作为食品的一个种类，除必须具备普通食品的基本特征，即有能提供人体生存必需的基本营养物质的营养功能（食品的第一功能）外，还应该具有特定的色、香、味、形感官功能（食品的第二功能）。 普通食品是针对广大消费者的，无特定的食用范围；而保健食品是针对特定的人群而设计的，一般有特定食用范围（特定人群）。 保健食品调节机体功能的作用是经过试验验证的，以具有特定的保健功能而区别于普通食品。 保健食品的产品属性既可以是传统的食品属性，如酒、饮料、糊、粥等，也可以是胶囊剂、片剂、口服液、休闲食品等新的食品属性。 《保健食品》（第二版） * * （二）保健食品与药品的区别 （1）保健食品不以治疗为目的，但可以强调具有保健功能，对生理功能有一定的调节作用； （2）保健食品不能有任何毒性，可以长期使用；药品因满足治疗需要其固有的毒副作用在临床应用时作必要的取舍，药品应当有明确的治疗目的，并有确定的适应症和主治功能，可也有不良反应，有规定的用药期限。 （3）保健食品即便在某些疾病状态下可以使用，但不能代替药物的治疗作用。 保健食品与药品的主要区别见表1-1。 《保健食品》（第二版） * * 表1-1 保健食品