食品安全检测产品项目可行性报告.doc

PAGE PAGE 27 食品安全检测产品项目可行性报告 ——福赛特生物技术江阴有限公司（2010年2月1日） TOC \o 1-4 \h \z \u 一、项目背景 3 二、食品安全检测试剂概念 5 1. 生物性污染检测 6 （1）食源性细菌病原体的检测 6 （2）食源性病毒的检测 6 2. 化学性污染检测 6 （1） 天然毒素的检测 6 （2） 食品添加剂及食品辅助剂的检测 6 （3） 农药残留的检测 6 （4） 兽药残留的检测 6 （5） 重要有机污染物的检测 6 3. 转基因食品检测 6 三、食品安全快速检测技术可行性及国内外产品 7 1. 农药残留检测技术 7 （1）化学速测法 8 （2）酶抑制原理速测法 8 酶抑制率法（分光光度法）： 8 速测卡（纸片）法 9 （3）免疫学检测方法 9 （4）传感器技术 10 2. 兽药残留快速检测技术 10 （1）微生物检测方法 11 （2）免疫学检验 11 3. 重金属的快速检测技术 12 4. 食品违禁化学添加物检测技术 13 （1）化学比色分析法 13 （2）EIA检测技术 14 5. 微生物的快速检测技术 14 （1）生物化学检测试纸片 14 （2）免疫学检测技术 15 （3）基于DNA技术的检测法 15 6. 生物毒素的快速检测技术 15 7. 转基因食品检测 17 （1）蛋白质水平的检测 17 （2）核酸水平的检测 18 四、中国食品安全检测试剂的市场现状分析 18 1. 中国食品安全检测试剂的市场需求总体状况 18 （1）食品工业行业发展环境分析 18 （2）食品安全检测试剂市场需求状况 19 2. 中国食品安全检测试剂的市场供给状况 21 五、中国食品安全检测试剂的市场竞争格局 23 1. 竞争对手总体情况分析 23 2. 竞争对手竞争能力分析 23 3. 竞争对手新产品研究动向分析 23 4. 潜在竞争对手的分析 23 六、食品安全检测试剂项目发展的机会和威胁以及对策 25 1. 食品安全检测试剂发展的机会 25 2. 食品安全检测试剂发展面临的威胁 26 3. 发展对策 26 一、项目背景 随着全球经济一体化进程的不断加快和国际食品贸易的逐年增长，食品安全问题已受到全球的广泛关注，成为继人口、资源、环境之后的第四大社会问题。食品中的有害污染物，包括化学性、生物性污染物等，已成为食品安全的主要威胁。危及人类健康、生命安全的重大食品安全事件屡屡发生、令人防不胜防。全世界每年有数百万人因为食物中含有有害微生物而致病或死亡。 随着经济全球化和国际食品贸易的日益扩大，食品安全问题已成为人们关注的热点。 在我国每年有近万例食物中毒案件。从多年前的假白酒、“嗑药”水产品、苏丹红、毒饺子、毒罐头、阜阳劣质奶粉、瘦肉精到现在的三鹿事件，其影响之恶劣，波及面之广一个胜过一个，严重影响了我国食品出口和人民的身体健康。 2008年7~12月，全国各地陆续收治婴儿泌尿系统结石患者多达52019余人，死亡6人，卫生部调查证实系婴幼儿配方奶粉受三聚氰胺污染所致。“三聚氰胺”事件，严重影响了广大消费者生命健康和食品安全消费信心，也使整个乳品产业遭受严重损失。中国商务部的2008年流通领域食品安全调查报告显示，有20.2%城市消费者和18.3%的农村消费者认为当前食品安全形势“问题太多，令人失望”，45.3%的城市消费者和36.6%的农村消费者对目前政府的食品安全监管工作“不满意”，有超过10%的消费者给当前食品安全状况打“不及格”分数。 表一：我国近年重大食品安全事件 问题食品 爆发时间 问题物质 危? 害 婴幼儿奶粉、鸡蛋 2008年9、10月 三聚氰胺 （虚增蛋白质检测值） 可能导致肾结石、肾衰竭等泌尿系统疾病，严重者可致死 螃蟹、银鱼 2008年10月 甲醛 (防腐保鲜) 大量食用可导致急性中毒甚至死亡，长期食用可致癌 多宝鱼 2006年11月 孔雀石绿 （杀菌、延长存活时间） 长期大量摄食，既会产生耐药性，也存在致癌可能 大闸蟹 2006年10月 硝基呋喃代谢物 （杀菌、延长存活时间） 致癌 猪肉 2006年9月 瘦肉精 （提高瘦肉率） 人食用会出现头晕、恶心、手脚颤抖、心跳，甚至心脏骤停致昏迷死亡 WHO调查表明：全球每年大约有1000万人死于食源性疾病，食品的安全问题严重地威胁着人类生命。食品安全问题不但会涉及到具有贸易关系的各个国家，而且会涉及到相应国家食品产业的结构性调整和