食物的消化吸收(学时)资料.ppt

食物的消化吸收 消化：是指食物在物理或化学因素作用下，由大分子逐渐分解为小分子的过程。 机械消化：靠消化道运动把大块食物磨碎。 化学消化：靠消化液里的消化酶把大分子物质分解成小分子物质可被直接吸收利用。 吸收：是指消化后的小分子被胃肠道吸收到体内为机体利用的过程。 西瓜籽的旅途 姗姗小朋友吃西瓜时，不小心将一粒西瓜籽咽了下去。这粒西瓜籽在姗姗的消化道内，经历了一天的历险记。它先遇到像轧钢机似的上、下尖硬的怪物，差点儿将它压的粉身碎骨；刚躲过一劫，又遇到“酸雨”；后来它钻进了一条又长又窄的迷宫，它在这里走了很久，身边的许多物质都神秘地消失了；走出迷宫，它又差点儿钻进死胡同，幸亏及时改变方向；后来不知怎地，它与一些很臭的东西混在了一起；最后，它们在姗姗上厕所时，一起离开了姗姗。 一、口腔的消化 1、唾液的分泌：主要由腮腺、舌下腺、下颌下腺分泌。 2、唾液的性状：无色无味近中性的低渗液体。 3、唾液的成分：99.5%为水分，有机物主要为粘蛋白、唾液淀粉酶、溶菌酶等。 4、唾液的作用： 1）湿润和溶解食物，引起味觉； 2）清洁和保护口腔； 3）使食物合成食团，便于吞咽； 4）对淀粉可进行简单的分解，分解为麦芽糖。 由此可以看出，食物在口腔主要进行机械性消化和少量化学性消化。 二、胃的消化和吸收 1、胃液的分泌：主要是由胃腺的各种细胞分泌的。 2、胃液的性状：无色透明的酸性液体，ph值0.9—1.5，1.5—2.5L/d。 3、胃液的成分：胃蛋白酶原---主细胞分泌 盐酸和内因子---壁细胞分泌 粘液---颈粘液细胞分泌 4、胃液的作用： 1）胃蛋白酶原的作用：本身无活性，在盐酸的作用下可转换为有活性的胃蛋白酶，把蛋白质水解为多肽和氨基酸。 2）盐酸的作用： 激活胃蛋白酶原，维持酸性环境； 抑菌和杀菌； 入肠后可促进胆汁、胰液和小肠液的分泌； 有助于小肠对铁和钙的吸收。 3）内因子的作用：促进VitB12的吸收。 内因子缺乏会引起VitB12吸收不良，影响红细胞的生成，导致巨幼红细胞性贫血。 食物在胃中主要进行胃液的化学性消化和胃壁肌肉的机械性消化。吸收功能很弱，仅吸收少量的水分和酒精。 三、小肠的消化和吸收 是消化和吸收最重要的阶段 胰液： 1、胰液的分泌：是由胰腺的外分泌部分泌的。 2、胰液的性状：ph值为7.8—8.4，1—2L/d 3、胰液的成分：碳酸氢盐、胰淀粉酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶原和糜蛋白酶原。 4、胰液的作用： 1） 碳酸氢盐：中和胃酸，保护肠粘膜；为小肠内的消化酶提供适宜的ph环境（7--8）。 2）胰淀粉酶：将淀粉水解为麦芽糖和葡萄糖。 3）胰脂肪酶：将脂肪分解为脂肪酸、甘油等。 4）胰蛋白酶原和糜蛋白酶原：本身无活性，前者被肠激活酶激活；后者被胰蛋白酶激活，两者共同分解蛋白质。 胆汁： 1、胆汁的分泌：由肝细胞分泌产生。 2、胆汁的性状：具有苦味的有色液体，直接分泌的胆汁金黄色或橘棕色，弱碱性（ph值7.4）；胆囊储存和浓缩过的胆汁颜色变深，为深绿色。弱酸性（ph值6.8），800—1000ml/d。 3、胆汁的成分：水分、胆盐、胆固醇、卵磷脂、胆色素等，不含消化酶。 4、胆汁的作用： 胆盐可降低脂肪表面张力，使脂肪乳化成微滴，以增加胰脂肪酶的作用面积，有利于脂肪消化；胆盐与脂肪酸、甘油一酯等结合，可形成水溶性的复合物，有利于吸收。 小肠液 1、小肠液的分泌：是由肠粘膜中的小肠腺分泌的。 2、小肠液的性状：弱碱性，ph值7.6，1—3L/d。 3、小肠液的成分：水分、电解质、粘液、免疫球蛋白、肠激酶和小肠淀粉酶。 4、小肠液的作用： 1）粘液：保护肠粘膜免受胃酸的侵袭和机械性损伤； 2）肠激酶：激活胰蛋白酶原； 3）小肠淀粉酶：分解淀粉。 小肠的吸收功能： 1、小肠有怎样的结构特点与其消化吸收功能相适应？ （1）小肠有许多皱襞、绒毛和微绒毛 （扩大了小肠的内表面积） （2）丰富的毛细血管， 只有一层很薄的上皮细胞 （有利于吸收营养物质） （3）小肠长，且有多种消化液 （食物停留时间长，有利于消化营养物质） 2、小肠对营养物质的吸收形式： 1）被动转运： 被动扩散----无需载体、不消耗能量，顺化学梯度转运脂溶性、小分子的物质。 易化扩散----需特异性蛋白质载体、不消耗能量，顺化学梯度转运非脂溶性或亲水物质。 滤过作用----依靠胃肠腔内的压力把水分和其他物质滤入血液。 渗透----渗透压高的一侧从渗透压低的一侧吸收水分。