食物营养与人体健康.ppt

食物营养 与卫生 聪明的人投资健康 健康高于一切 一、健康 “健康”是指一个人在身体、精神和社会等各方面都处于良好的状态。而不仅仅是指无疾病或不虚弱。 “亚健康” ◆定义 ◆表现 ◆结果“六高一肿” 适当的运动 适量的运动 有氧运动 无氧运动 运动的益处： 消耗多余的热量 保持适宜的体重 改善心脏和血液循环系统 强健肌肉、加快新陈代谢 改善睡眠质量 帮助减轻压力及缓和烦躁的情绪 充足的睡眠 乐观的心态 癌性格 抑郁好生闷气，并常常带气吃饭易患胃癌。 长期处于失望自卑中的女性易患宫颈癌。 压抑不得释放，经常克己情绪折磨者易患肺癌。 怒气难以自治，又常常压抑愤怒易患乳腺癌。 “性格即命运” 二、食品营养 饮食是人类赖以生存、健康、长寿的物质基础，饮食与人类健康的关系是人类历史长河中亘古不变的永恒主题。因此，在漫长的探索饮食与健康关系的历史进程中，逐渐应运而生了食品营养与卫生学。 1、“营养”从字义上讲： “营”－－谋求 “养”－－养生 2、人体所需的七大营养 水 蛋白质 碳水化合物 脂肪 矿物质 维生素 膳食纤维 3、各类食物营养价值 谷物食品 豆类及坚果 蔬菜及水果 动物性食物 三、营养学的发展史 1、中国古代的营养学 世界上最早的营养师 世界上最早的“膳食指南” 2、中国古代的营养学 唐代名医孙思邈 我国医学史上第一部营养学专著 《神农本草经》和《本草纲目》 《食经》、《千金食治》等 3、西方古典营养学 医学之父：古希腊西波克拉底 －－健康只有通过适宜的饮食和卫生才能得到保证； －－用海藻来治疗甲状腺肿， 用动物肝脏治疗夜盲症； 4、中国现代营养学的发展 20世纪初创立 新中国成立后有了进一步发展: (1)食品供应品种和数量越来越丰富； (2)开设相关课程，培养专业人才； (3)科研机构开展了多方面的工作； (4)1958年、1982年、1992年和2002年进行全国 性营养调查； (5)1963年提出第一个营养素供给量建议，2000 年完成“中国居民膳食营养素参考摄入量”的 制定； (6)1997年、2007年，修订《中国居民膳食指 南》、《特定人群膳食指南》 合 理 膳 食 * * 普通的人忽视健康 糊涂的人透支健康 提倡健康投资 健康是1 财富是0 只有拥有了前面的1 后面的零才有意义 失去了健康，你终将变得一无所有 一般成人应保证8小时睡眠，青少年应更长，年龄越小，睡眠时间应越长。 而且晚间睡眠应包括22:00—6:00，与人自身的生物钟一致! 睡眠质量要高。 水 水 水 水 蛋白质 脂 类 碳水化合物 矿物质 维生素 纤维 *