儿童青少营养.pptVIP

学习要求;儿童青少年的分期; 学龄前儿童营养 (Nutrition for preschool children); 学龄前儿童生理特点;生长发育评价;年龄别 BMI 法 既反应年龄特征，又能反应体质构成 百分位法 生长曲线图评价法; 神经系统 3 岁神经细胞分化已基本完成 脑细胞体积增大和神经纤维髓鞘化仍继续 神经冲动传导速度加快 消化系统 咀嚼、消化能力有限 心理发育特点 注意力分散 好奇心增强;营养缺乏病依然存在 ; 学龄前儿童的营养需求;小儿愈小能量相对需要愈大 基础代谢 占总能量的60 %，约 44 kcal / kg.d 生长发育 占总能量的25 ~30%，5~15 kcal /kg.d 活动 一般为 20 ~ 30 kcal / kg.d 食物特殊动力作用 占总能量的 5% ;;脂类; 能量主要来源 占总能量 50% ~ 60% 来源以多糖为主，避免过多单糖和甜食 适量膳食纤维 年龄 + 5 g (USA);微量营养素; 铁 - 儿童期缺铁性贫血最常见 - 缺铁影响生长发育、免疫、行为和 智力 - 吸收率低（含肉时 15%）, VitC 促进之吸收 - AI 12mg/d - 来源： 动物肝脏、动物血、瘦肉 蛋黄、豆类、菠菜、莴笋;Vit A - 维持正常视觉功能 - 对儿童生长有重要作用 - 增强呼吸道和消化道的抗感染能力 - RNI 600 ug/d - 主要来源: 动物肝脏、蛋黄、深绿色或黄 红色蔬菜;Vit A 食物来源 ; 锌 - 缺锌导致生长迟缓、味觉下降、抵抗力差 - 儿童期生长需锌约 23 ~ 30 ug / kg - RNI 12 mg / d - 来源：贝壳类、红肉、动物内脏、干果...; Vit D; 学龄前儿童的膳食原则;食物种类多样化，搭配合理;以谷类为主食 主食：大米、面粉（小麦） 加入：玉米、小米、高粱、豆类、薯类 精白米面：B 族维生素、蛋白质含量低 适量的鱼、禽和瘦肉 优质蛋白质、铁、锌 适量蔬菜、水果 膳食纤维、维生素、矿物质 ; 每日一个鸡蛋 含优质蛋白质、铁、维生素A、B2、卵磷脂 奶类制品或豆浆 含钙、优质蛋白质 液体奶300 ml， 600 ml 牛奶不耐受:酸奶或豆浆 ; 每日烹调用油脂类15-25克 植物油：维生素E、必需脂肪酸 豆油、花生油、玉米油、菜子油 每周进食1次肝脏、动物血 每周25～50克的动物肝脏和血 铁、维生素A、B2、优质蛋白质; 4～6岁儿童每人每日食物参考摄入量; 专门烹饪，易于消化 合理烹调食物，减少营养素流失 细、软、烂、碎，适应小孩的消化能力 制作、色彩、味道多样，促进食欲 应低盐和避免刺激性调味品 用新鲜食品，少用半成品和熟食; 定时定量 “三餐两点”制 就餐气氛愉快 正餐时间 30 分钟 ;培养健康的饮食习惯;学龄前儿童与营养相关的问题; 龋齿 ;营养不良 ;发生营养不良的主要原因;3）户外活动不足 长期很少户外活动→神经性食欲减退→营养素 摄入?→体格发育? 4）疾病;防治措施;quiz;学龄儿童营养（Nutrition for school age children ); 学龄儿童生理特点;我国学龄儿童营养状况;学龄儿童的营养需求 ;基础代谢率较高 体力、脑力活动对能量的需求大 后期随生长加速而增加 RNI （kcal/d） ;蛋白质;占总能量的 25~ 30% 保证必需脂肪酸的供给 n-6 : n-3 = 4 ~ 6:1 来源：含磷脂丰富：蛋黄、肝脏、大豆、 花生 含胆固醇丰富：动物脑、肝、肾、蛋黄 ; 碳水化合物;水; 学龄儿童的膳食原则;膳食多样化，营养素平衡;合理饮食制度 ，保证早餐; 学龄儿童膳食参考摄入量;早餐;青少年营养 ( Adolescent Nutrition ) 人生最有活力的时期; 身高和体重的第二次突增期;能量; 蛋白质;脂类;碳水化合物;矿物质;铁缺乏较普遍;能量增加的需求: 硫胺素、核