葡萄酒促销员培训讲义设计(实用板).ppt

葡萄酒促销员培训讲稿 第一单元 葡萄酒基础知识 红葡萄酒优质名种 　赤霞珠 　梅鹿辄 　蛇龙珠 　解百纳 赤霞珠：(Cabernet Sauvignon) 梅鹿辄：(Merlot) 原产法国，宝石红色，醇和浓郁、酒体丰满，是世界酿造红葡萄酒的良种之一。 蛇龙珠 雷司令 霞多丽 　原产法国,　为法国布根地(Burgundy)地区干白葡萄酒与香槟酒的良种．在我国青岛、沙城均以它为酿造高档干白葡萄酒原料。 龙眼 　原产中国，其中怀涿盆地栽培面积最大。用它酿造的葡萄酒，酒质极佳，我国著名的长城干白葡萄酒即以它为原料酿制而成，也是酿造起泡酒和甜葡萄酒的好品种。 世界酿酒葡萄主要分布 酿酒葡萄对土壤、气候等环境因素有苛刻要求． 主要产区为法国波尔多、美国加州、中国沙城和烟台，澳大利亚等。 葡萄酒定义 以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经过酒精发酵而形成的饮料． 所含酒度不低于8.5（V/V）。 葡萄酒工艺流程 　摘葡萄 　榨汁 　发酵　　分离 　贮存 调整成分 　稳定性处理 　灌装 成品。 年份酒 在酒标上注明年份，表示收获和酿制的时间。 不同年份自然条件不同，酿的酒风味也不同。 所标年份葡萄酒的含量不能低于80%。 产地酒 在标签上标明有产地。 用该产地葡萄酿的酒不低于80%． 品种酒 在标签上标明有葡萄品种，如解百纳、蛇龙珠等。 所标葡萄品种原料至少75%以上． 葡萄酒保健功能 经大量医学调研，葡萄酒具有许多保健功能，如： 抗病毒 助消化 有利于预防心血管病、冠心病、高血脂 有利于预防动脉硬化 有利于防癌及调节免疫系统 举例：葡萄酒有益健康 防心血管病、防癌、抗病毒及调节免疫: 经经权威机构检验，葡萄酒中特有的白藜芦醇能够阻止低密度脂蛋白的氧化，因而具有潜在的防心血管病、防癌、抗病毒及免疫调节作用。 我公司赤霞株干红葡萄酒中白藜芦醇的含量高达4.5mg/l。 中国长城葡萄酒有限公司简介 公司简介 产品及荣誉 原料及技术 品牌定位 司徽 与兄弟企业关系 公司简介 全名：中国长城葡萄酒有限公司． 中粮集团（连续9年名列世界500强）旗下的全资子公司． 我国葡萄酒行业唯一“国”字头专业生产和销售葡萄酒的大型外商独资企业。 地处“中国葡萄酒之乡”的河北省沙城镇。 公司简介 二十世纪七十年代，轻工业部、国家外贸部、农业部、林业部、气象局等五个国家部委联合组织的专家组共同考察了包括沙城、昌黎、烟台、黄河故道、贺兰山下等葡萄产区，最终选定河北沙城怀涿盆地为我国最理想的葡萄产区，建立了中国葡萄酒的原料和研发基地。 沙城产区被我国酿酒权威、葡萄酒专家、我国第一个国际葡萄和葡萄酒组织（OIV）成员郭其昌老先生誉为“酿造优质葡萄酒的风水宝地”。 沙城产区、怀涿盆地 包括河北省的宣化，涿鹿，怀来。 这里地处长城以北，光照充足，昼夜温差大，夏季凉爽，气候干燥，质地偏沙，多丘陵山地。 这样的自然环境十分适于葡萄生长，可以极大的积攒葡萄的糖分，葡萄的糖酸比更加适中，适合于酿造优质葡萄酒 长城庄园 位于沙成产区，成立于1979年． 集基地建设、葡萄栽培、科学研究、产品开发、规模生产于一体的葡萄酒庄园，是我国最早的省级科研机构，是国内第一个规范化管理的葡萄酒庄园。 大规模引进了13种国际酿酒名种葡萄． 长城庄园依山傍水，其独特的小气候，加上上天赐予的绝佳土壤，形成了国内最早、真正意义上的葡萄酒庄园。也是中国长城最高档酒的研发、生产基地。 在75公顷的葡萄种植园里，最老的成片葡萄树龄达25年。 长城庄园 1987年，长城庄园的“干白葡萄酒新工艺的研究”项目荣获国家科技进步二等奖． 2004年，“长城庄园模式的创建及庄园葡萄酒关键技术的研究与应用”获得国家科技进步二等奖． 以上奖项为我国葡萄酒行业最高奖项。 长城庄园产品多次获得各类评酒会金银奖及科技进步奖。就最近的两年来说： 2004年，长城庄园1996干红葡萄酒获得第五届国际葡萄酒及烈酒评酒会金奖． 2005年，长城庄园1997干红葡萄酒获得伦敦国际评酒会（北京）金奖。 产品及荣誉 1979年，研制成功中国第一支干型葡萄酒 1983年，在英国伦敦第十四届国际评酒会上获得银奖，这是此次葡萄酒的最高奖项，也是近期七十年来我国酒类获得的最高国际荣誉。 1990年，独立研制成功中国第一只香槟法起泡葡萄酒，此项技术继长城干白以后又一次填补了国家空白。 20多年来其产品荣获国内、国际各类奖项110项之多。 先后获得绿色食品、国家免检产品、中国名牌、3.15标志认证、中国驰名商标等同行业顶级荣誉． 国内同行业首家采用“国家原产地标记保护”注册，被欧美专家誉为“典型的东方美酒”。 产品结构 根据不同地域特点和风俗习惯