商务的礼仪之餐桌的礼仪.ppt

;第一章 入席礼仪;两桌：横排，以右为尊 两桌：竖排，以远为上 多桌：面门定位、以右为尊、以远为上;桌次、座次礼仪;桌次、座次礼仪;圆桌 正对大门的为首席，上位左右手边的位置，则以离首席的距离来看，越靠近首席位置越尊，相同距离则右侧尊于左侧。 八仙桌 如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为首席 。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。 ;;大宴： 桌与桌间的排列讲究首席居前居中，右边依次2、4、6席,左边为3、5、7席，根据主客身份、地位，亲疏分坐。; 先请客人入座上席，再请长者入座客人旁，依次入座； 入座时要从椅子左边进入，坐下以后要坐端正身子，不要低头，使餐桌与身体的距离保持在10～20公分。入座后不要动筷子，更不要弄出什么响声来，也不要起身走动；如果有什么事要向主人打招呼 。; 入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌缘， 或将手放在邻座椅背上。 ;第二章 用餐礼仪;;;1、进餐时，先请客人、长者动筷子。夹菜就近，吃菜、喝汤不要出声音。 2、进餐时打嗝、打喷嚏时，说声“真不好意思”、“对不起”、“请原谅”。 3、如给客人添菜，请使用公筷。 4、吃到鱼刺、骨头等食物，慢慢用手放到自己的碟子里，或用纸巾包好。 5、要适时和左右的人聊几句风趣的话，调和气氛。 6、最好不在餐桌上剔牙，如有需要，用纸巾或手挡住。 7、明确本次用餐的目的。 ;请客人、长者先动筷子。;※夹菜时每次少一些，离自己远的菜就少吃一些。 ※吃饭时不要出声音。 ※进餐时不要打嗝，也不要出现其他声音。; 如果要给客人或长辈夹菜，最好用公筷。也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前，按我们中华民族的习惯。是一个一个往上端的，如果同桌有领导、老人、客人的话，每当上来一个新菜时就请他们先动筷子。或者轮流请他们先动筷子，以表示对他们的重视.。 ; 吃到鱼头、鱼刺、骨头等物时，不要往外面吐，也不要往地上仍。要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在紧靠自己餐桌边或放在事先准备好的纸上。; 要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话，以调和气氛。不要光低着头吃饭不管别人，也不要狼吞虎咽地大吃一顿，更不要贪杯.。; 最好不要在餐桌上剔牙，如果要剔牙时，就要用餐巾或手挡住自己的嘴巴.。; 要明确此次进餐的主要任务，要明确以谈生意为主，，还是以联络感情为主，或是以吃饭为主。如果是前者，在安排座位时就要注意，把主要谈判人的座位相互靠近便于交谈或疏通情感。如果是后者，只需要注意一下常识性的礼节就行了，把重点放在欣赏菜肴上。 ;正确的用餐礼仪;用餐原则： 劝菜不夹菜 用餐的动作要文雅 用餐结束时也需注意礼仪;用餐礼仪;注意形象；不吸烟 进嘴的东西不要吐出来 让菜不抢菜；助酒不劝酒 餐桌上不要整理服饰 吃东西不要发出声音 遵守时间 注意适度的交际 ;喝汤时不要出声响，用汤匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴边喝，汤太热时不要一边吹一边喝，等凉了以后再喝。 用小勺从内往外舀，送入口中，一口喝完，不能一勺子分几次喝。 ;　 可请侍者拾起，并换一干净的即可，不自行清理掉到地上的刀叉，更不可以用餐巾擦拭过再继续使用。　　;怎么用筷子;除了汤之外，席上一切食物都用筷子。可能会提供刀叉，但身为中国人，最好用筷子。筷子是进餐的工具，因此千万不可玩弄筷子———更不可以用筷子向人指指点点或打手势示意。 当然，绝对不可吸吮筷子或把筷子插在米饭中，这是大忌———好像葬礼上的香烛，被认为是不吉利的。;筵席中暂时停餐，可以把筷子直搁在碟子或者调羹上。如果将筷子横搁在碟子上，那是表示酒醉饭饱不再进膳了。 ;用筷禁忌 迷筷：举筷不定； 指筷：用筷子指人； 　　 抢筷：两个人同时夹菜，结果筷子撞一起；　　 刺筷：就是夹不起来就用筷子当叉子； 敲筷：以筷击敲击桌子； 吸筷：即使菜上有汤汁也不能吮吸筷子； 泪筷：夹菜时不干净，菜上挂汤淋了一桌； 别筷：不能拿筷子当刀使用，撕扯肉类菜； 供筷：忌讳筷子插在饭菜上。;用餐礼仪;第三章 饮酒礼仪; 倒酒的量： 1 红酒入杯均为 1/3 ； 2 白葡萄酒斟入杯中为 2/3； 3 白兰地酒斟入杯中为一个斟倒量 (1/2)； 4 香摈酒斟入杯中时，应先斟到 1/3，待酒中泡沫消退后，再往杯中续斟至七分满即可； 5 白酒：茶七酒八;1、主人敬主宾 2、陪客敬主宾 3、主宾回敬 4、陪客互敬 记住：作客绝不能喧宾夺主乱敬酒，那样是很不礼貌， 也是很不尊重主人的。; 敬酒拿杯柄，祝酒拿杯体 敬酒到本人面前，不能隔山打老牛 碰杯，有悦耳的声音，喝酒是五官的享受 酒杯应低于被敬酒的尊者，应高于下属和晚