西餐礼仪课件西餐的“6M”.pptx

西餐礼仪 考考你 吃完 可以收拾 先歇会 还没吃完 差评 好评 准备 第二盘 刀叉的使用 右手持刀，左手持叉 先用叉子把食物按住，然后用刀切成小块，再用叉送入嘴内 欧洲人使用时不换手 （从切割到送食物入口均以左手持叉） 美国人切割后，将刀放下换右手持叉送食入口 通常刀叉并用是在取食主菜的时候，若无需用刀切割时，则可用叉切割 匙的用法 右手持匙，持法同持叉，手指持匙柄之端 除喝汤外，不用匙取食其他食物 餐巾用法 进餐时，大餐巾可折起（一般对折），折口向外平铺在腿上，小餐巾可展开直接铺在腿上 不可将餐巾挂在胸前 不可将餐巾擦脸或擦刀叉、碗碟等 餐具使用礼仪 注意餐桌上餐具的排列和置放位置，不可随意乱取乱拿 每一道食物、菜肴即配一套相应的餐具（刀、叉、匙），并以上菜的先后顺序由外向内排列 进餐时，应先取左右两侧最外边的一套刀叉 每吃完一道菜，将刀叉合拢并排置于碟中，表示此道菜已用完 使用刀叉时，尽量不使其碰撞，以免发出大的声音，更不可挥动刀叉与别人说话 进餐礼仪 上菜的顺序因不同菜系、不同的规格有所差异，但其基本顺序大体相同。 内容齐全的西餐一般有七八道 一是饮料（果汁）、水果或冷盆 二是汤类（即头菜），需用汤匙，此时一般上有黄油、面包； 三是蔬菜、冷菜或鱼（也称副菜），可使用垫盘两侧相应的刀叉 进餐礼仪 四是主菜（肉食或熟菜），肉食主菜一般配有熟蔬菜，此时要用刀叉分切后放餐盘内取食，如有色拉，还需用色拉匙、色拉叉等餐具 五是餐后食物，一般为甜品（点心）、水果、冰淇淋等 最后为咖啡，喝咖啡时应使用咖啡匙、长柄匙 进餐礼仪 西式宴请的席位安排 女士优先、距离定位、以右为尊、面门为上、男女交叉或熟人与生人交叉排列