大宋官窑项目建议书.docVIP

PAGE 宏景酒店管理（集团）公司 —尚茗肴宴 项目建议书 PAGE PAGE 1 PAGE 0 北京大宋官窑.天下一品 九三会所 建 立 管 理 体 系 〈项目建议书〉 项目背景： 大宋官窑·九三会所—北京皇城根上的大宅院私密会所。在盛誉为皇家后花园的什刹海东临，龙脉福地的北京地安门东大街93号。从容于繁华、精致于细节、经典与文化。是集中把陶瓷博物馆与文化交流、品位餐饮私房菜，融和一体的高端会员俱乐部。于2008年2月正式入住与于北京地安门东大街。创建了大宋官·九三会所。投资者敏锐的眼光，合理的定位，跻身于高端私家会所。发展目标是成为中国顶级的会员制俱乐部，成为高端市场的“领头羊”。 大宋官窑·九三会所的发展主旨是提供典雅的环境和尽善近美的私人化服务，是国内外知名企业家和各界精英宴请宾朋和商务酬酢的最佳选择。它毗邻紫禁城，处于皇城根下，卓越的地理位置是会所成为各界知名人士、企业家和越来越多的各国使节所推崇的宴会服务和会议地点。会所为会员提供高端餐饮、住宿、娱乐、商务、鉴赏及文化交流等多功能专属服务。 投资者凭借着打造高端俱乐部坚定信念，高瞻远瞩，于5月-6月,委托宏景酒店管理集团公司进行调查。先从四合院文化氛围了解，接着对民族国宝钧瓷的渗透，然后从对品味私房菜消费者的了解。从不同角度体会就餐环境，品尝菜肴.以及对服务等方面进行体验；从专业角度来分析大宋官窑·九三会所的现状。 此次调查体验结果，我公司已形成调查体验报告附后，仅供大宋官窑·九三会所各位领导参考。 项目目标： 宏景酒店管理集团公司通过几次的拜访调查，进一步加深了对大宋官窑·九三会所的了解，清晰地看到了经营中存在的问题，并对问题进行了专题研究与讨论，找到了问题背后的原因。 因此，我们认为:如果九三会所想立足于京城顶级会员制俱乐部品牌的先锋之列，必须建立有效的管理体系。扎实管理基础，从管理的每一个环节进行梳理，建立科学而专业的组织体系，服务流程和标准；精心设计每一个能够突出品牌特征的“元素”；重新设计营销服务策略；加强厨师队伍的专业化水准，建立自上而下的以首长客人为中心的服务理念，不断提高服务人员的服务标准和管理团队的管理意思和管理能力。 宏景酒店管理集团公司真诚的希望能与大宋官窑·九三会馆合作，相信通过我们专业的管理顾问背景，具有丰富餐饮实战经验和深厚理论基础的行业资深专家。诚信务实和专业进取的工作作风，以及大宋官窑管理人的积极配合，来共同来打造京城顶级会员制俱乐部品牌的先锋企业。 该项目既定目标如下: 完善组织结构，合理配备管理班子，精简组织层级，形成畅通的组织管理机构； 部门职能和岗位职责设计，使各岗位人员明确自我工作职责，清晰工作内容，避免岗位交叉.空缺和重复性工作出现； 组织结构和岗位职责说明书完成后，按照其工作标准及任职资格对现有组织成员进行评估和考核，通过结果分析，合理调配组织成员，充实组织中管理成员和技术成员的力量； 完善组织管理制度，通过制度的建立和完善，约束组织成员工作行为； 制定工作，服务标准和程序，使得餐厅各项工作规范，标准； 设计服务营销策略，通过内，外部双重营销的方式，以及有效的奖励政策，激发服务经理，销售人员和员工的销售动力； 协助九三会所经营者对餐厅环境氛围，宴会餐台，菜品种类，服务组合进行重新定位和精心设计； 通过建立培训体系，进行有针对性的咨询式培训，把培训和辅导相结合，帮助管理体系的推动和落实。 项目内容、目的、步骤和时间 组建项目小组 本项目小组成员由宏景酒店管理集团公司（以下简称：项目组）与大宋官窑九三会馆（以下简称：九三组）成员共同组成。 九三组成员最好委派一名人事部门或办公室管理人员担任，全程跟踪、协助项目小组工作。 此项目小组的建立是整个项目成功的组织保障。 二.梳理与完善组织结构和职责范围 （一）、梳理组织结构 1、内容： 〉梳理与完善组织结构和部门职能； 〉核定岗位和岗位编制。 2、目的： 〉使组织分工明确，科学地核定岗位编制和岗位职能。 3、步骤 〉由九三组成员提供相关原始文献资料供专家组阅读； 〉项目组成员进行访谈调研； 〉项目组成员提出修改方案，共同探讨，审核，修改、定稿； 〉由大宋官窑九三会馆审核通过。 (二)、制定和完善各岗位人员的岗位职责和任职标准 1、内容： 各岗位人员的岗位职责； 任职标准。(包括基本素质、自然条