餐饮门店绩效考核管理办法.docx

餐饮门店绩效考核管理办法 第一节 店经理绩效考核办法 一、考核内容及标准 序号 考核内容 分值 考核依据 评分标准 考核人 得分 1 营收完成率 40 以财务部每月统计的各门店营业额为准 在公司制定的目标基础上每降低一个点的营业额扣8分，每超出一点加8分，完成目标计满分 财务提供 2 利润额 20 以财务部每月统计的各门店利润额为准 在公司制定的目标基础上每降低一个点的利润额扣4分，每超出一点加4分，完成目标计满分 财务提供 3 客户增长率 6 以财务部每月统计的各门店交易笔数为准 前三个月均交易笔数*1.1为基数，每增加1%加1分，每降低1%扣1分，持平计满分 财务提供 4 顾客投诉 6 顾客投诉统计 月过失性投诉占交易数的比率≤1%，得满分；＞1%，≤1.5%，得4分；＞1.5%，得0分；≤0.5%，加4分。 营运总监 5 员工流失率 6 行政人事部每月离职人员统计表 每月的员工流失率：＞10%，得0分；≤10%,得6分；≤5%,加3分。 行政人事专员 6 员工培训 6 员工培训记录及现场考评记录 培训计划完成率100%，且抽查合格率（验证合格人数÷抽查验证总人数）≥90%，得6分；≥85%，得4分；≥80%，得2分；＜80%或未完成培训计划的，得0分。 营运总监/ 行政人事专员 7 清洁卫生与物品摆放 8 现场检查考核（每月不低于10次） 优10分； 良7分；一般4分；差0分。月度5次以上获优，加2分；7次以上，加4分。 营运总监/行政总厨 8 计划执行 8 根据当月工作任务完成情况 计划完成100%，得8分； 计划1项未落实，得6分； 计划2项未落实，得4分； 计划3项未落实，得0分 营运总监 二、考核方法及奖励 1、每月由营运总监、财务总监、行政总厨及行政人事专员组成考核小组，根据绩效考核的项目进行考核； 2、奖励办法：以上指标权重总分数为100分，奖金标准为2000元；绩效奖金按照实际考核得分的比例给予计算。 第二节 前厅主管绩效考核办法 一、考核内容及标准 （一）前厅服务主管考核内容及标准 序号 考核内容 分值 考核依据 评分标准 考核人 得分 1 营收完成率 20 以财务部每月统计的各门店营业额为准 在公司制定的目标基础上每降低一个点的营业额扣4分，每超出一点加4分，完成目标计满分 财务提供 2 客户增长率 15 以财务部每月统计的各门店交易笔数为准 前三个月均交易笔数*1.1为基数，每增加1%加1分，每降低1%扣1分，持平计满分 财务提供 3 顾客投诉 10 顾客投诉统计 月服务性投诉占交易数的比率≤0.5%，得满分；＞0.5%，≤1%，得5分；＞1%，得0分；无服务性投诉，加5分。 店经理/ 卫生纪律主管 4 顾客满意度 10 顾客满意度问卷调查表的统计结果 每半月随机抽查20名顾客进行投票，按满意与否打分计算满意率。 顾客满意率≥95%，得10分；≥90%，得7分；≥85%，得4分； ＜85%，得0分 店经理/ 行政人事专员 5 顾客意见收集与反馈 7 顾客意见薄 每月收集顾客意见并反馈≥150条，得7分；＜150条，得0分。 店经理/ 卫生纪律主管 6 员工流失率 8 行政行政人事部每月离职人员统计表 每月所属员工流失率：员工离职前7天内及时补编的扣2分；离职后7天内补编的扣4分；超过7天未能及时补编的，得0分。当月无离职的，得满分。 行政人事专员 7 卫生清洁与物品摆放 10 现场检查考核（每月不低于10次） 优10分； 良7分；一般4分；差0分。月度5次以上获优，加2分；7次以上，加4分。 店经理/ 卫生纪律主管 8 应急事件处理 10 应急事件处置跟踪记录 含顾客投诉处理及其他应急事件处置：正确及时处置并做记录的，得分；处置不及时扣5分，处置未作无记录的扣2分；处置不当且未及时上报的，0分。 店经理/ 卫生纪律主管 9 制度执行 10 根据公司制度和工作纪律执行状况 优10分； 良7分；一般4分；差0分 店经理/ 卫生纪律主管 （二）前厅培训主管考核内容及标准 序号 指标 分值 考核依据 评分标准 考核人 得分 1 营收完成率 20 以财务部每月统计的各门店营业额为准 在公司制定的目标基础上每降低一个点的营业额扣4分，每超出一点加4分，完成目标计满分 财务提供 2 客户增长率 15 以财务部每月统计的各门店交易笔数为准 前三个月均交易笔数*1.1为基数，每增加1%加1分，每降低1%扣1分，持平计满分 财务提供 3 顾客投诉 9 顾客投诉统计 月服务性投诉占交易数的比率≤0.5%，得满分；＞0.5%，≤1%，得4分；＞1%，得0分；无服务性投诉，加4分。 店经理/ 卫生纪律主管 4 顾客满意度 8 顾客满意度问卷调查表的统计结果 每半月随机抽查20名顾客进行投票，按满意与否打分计算满意率。 顾客满