牧原食品股份有限公司春节餐饮服务工作指南.ppt

牧原食品股份有限公司 春节餐饮服务工作指南 餐饮服务处 2016年1月31日 一、节前准备 二、节中检查 三、节后报账 目录 * 临近春节，公司每年都会为员工聚餐，对大家一年的辛勤付出表示感谢！餐饮服务处作为服务支撑者，该如何做好服务，让大家满意、开心地度过春节？ 一、节前准备 1、确定聚餐人数和菜单： 时间截点：农历腊月17前 ①和区域生产办公室、饲料厂办公室沟通，统计各场春节聚餐员工及家属人数、春节就餐标准和就餐时间； ②餐饮服务处结合各伙食长根据标准制定菜单、确定内部菜价；并汇总反馈给生产办公室； ③区域生产总监（生产、饲料厂）审核确定无误后签字，反馈给餐饮服务处； 生产部、饲料厂签批菜单 2、财务备案： 时间截点：农历腊月20日前 餐饮服务处将生产部、饲料厂签批的菜单提交给子公司财务备案； 3、用肉申报 时间截点：农历腊月17日前 根据聚餐人数*0.35kg/人/天*聚餐天数，和销售部沟通各伙房春节用肉需求； 4、节前工作会议 时间截点：农历腊月20日前 召开餐饮年前工作会议，对春节餐饮服务菜品质量、卫生等提出要求。要求：各伙房按菜单和聚餐人数进行备货；并在售饭窗口外张贴菜单，并严格执行！ 内乡区域餐饮节前工作会议（农历腊月17日） 6、餐厅布置 时间截点：农历腊月23日前 目的：为宣扬公司“以场为家”的文化氛围，为大家营造一个喜庆节日气氛，对餐厅进行布置装饰。 所需物资： ①新年横幅（10米*1) ②餐厅标语 (3个） ③红色灯笼（20个-40个） ④拉花（4个） 7、节前检查 成立节前排查小组，对各伙房的原材料质量、风险隐患、现场卫生等进行检查，落实奖罚，并整改跟进。 责任人：*** 成员：餐饮办公室+部门办公室+… 1、监督监管 聚餐期间对各伙房的饭菜质量进行监督，对员工反馈的问题及时给予解决。 2、聚餐要求 伙房在员工聚餐时：填制菜单并要求就餐员工及家属在签到表上签字确认。 二、节中检查 1、费用审批 伙食长及时将聚餐签到表、菜单及汇总表交场长审核签字确认； 2、及时报账 时间截点:聚餐结束后一周内 聚餐结束后，伙食长及时将手续完整的菜单、签到表、个人银行账号信息提交给餐饮服务办公室审核，统一走费用报账流程。 三、节后报账 请各区域餐饮管理人员做好春节餐饮服务、指导工作，确保让大家过一个愉快、祥和的春节！ 提问：都有哪些规章制度？ 在此介绍法务部对饮酒法的介绍：在一块喝酒， 提问：都有哪些规章制度？ 在此介绍法务部对饮酒法的介绍：在一块喝酒，