维生素与辅酶1教学课件.ppt

Xanthine oxidase Xanthine oxidase is a flavoprotein which also contains Fe and Mo Fatty acyl-CoA desaturase An important step in the biosynthesis of unsaturated fats; this reaction is actually more complex than shown here and involves other cofactors, but FAD is a key cofactor for the enzyme. Also an important reaction step of fatty acid ?-oxidation. 维生素与辅酶 维生素（Vitamins) 维生素是一类有机化合物，天然食物中含量极少，但对人体的生长、发育和健康都为必要，人体自身几乎不能合成，必须由饮食中摄取。参与人体生物生长发育及代谢所必需的一类微量有机物。 最早分离的Vit B1是一种胺类化合物（硫胺素）。1912年，丰克经千百次试验从米糠中提取出一种能够治疗脚气病的白色物质-- “维持生命的营养素”，简称Vitamine。后来发现的许多维生素并非胺类，维他命变成Vitamin（维生素）。 维生素的分类 维生素都是小分子有机化合物，化学结构上没有共同性，包括有：脂肪族、芳香族、脂肪环族、杂环及甾类化合物等，依据结构无法对它们进行分类，习惯上依据它们的水溶性或脂溶性分为脂溶性维生素[Lipid(fat)-soluble vitamins]，如Vit A、Vit D、 Vit E和 VitK等；水溶性维生素(Water-soluble vitamins)，如Vit B家族（B1、 B2、 烟酸和烟酰胺、B6、 遍多酸、生物素、叶酸、B12等）和Vit C。 维生素A和胡萝卜素（Carotene） Vit A的化学名称是视黄醇（retinol），是一个具脂环的饱和单元醇，由四个异戊二烯单位组成，有五个共轭双键。包括A1和A2，前者主要存在于海水鱼肝脏内，后者存在于淡水鱼肝脏内，A1活性较A2为大。?-胡萝卜素结构与Vit A非常相似，1分子胡萝卜素可转化为2分子Vit A。Vit A易被氧化，遇热或光更易氧化。 维生素A1、前体及衍生物 维生素A与暗适应 Vit A的主要功能 维持上皮细胞正常结构和功能； 组成视色素； Vit A缺乏症包括：皮肤和各器官表皮角质化（蟾皮病）、眼角膜和结膜表皮细胞退变（干眼症，角膜软化症、夜盲症）。 维生素 D 属于类固醇化合物，具环戊烷多氢菲结构，包括D2和D3两种，D2又称麦角钙化（甾）醇（ergocalciferol, calciferol），D3又称胆钙化（甾）醇（cholecalciferol）。由紫外线照射形成。 主要作用：调节钙和磷的吸收，并促进成骨作用，具抗佝偻病和抗软骨病的作用。(也有激素作用) 鱼油、肝、蛋类等动物性食物是Vit D的主要来源。 其他维生素D 维生素D缺陷引起的佝偻病 维生素D可减少患糖尿病的危险 芬兰对1966年出生的12000名儿童做跟踪研究，服用维生素D的孩子，患糖尿病的机会减少了百分之八十。 在截止到1997年为止的这项跟踪调查发现，只有81名儿童被诊断为患有糖尿病。 芬兰是全世界I型糖尿病发病率最高的国家。北部地区十二月份日照时间只有两个小时，而日照是人体自然获取维生素D的主要来源。 服用一定数量的维生素D 对于芬兰人来说可能是很重要的，特别是新生儿。 维生素E：生育酚 维生素E的种类 8. 截塔1生育酚（?1-tocopherol) 维生素E的生理生化功能 为油状物，紫外及氧化剂可使其失活，无氧条件下耐热。因易氧化可用于保护其他物质不被氧化，常被用于保护脂肪和Vit A不被氧化；保护生物膜，增加细胞对废气的抵抗力，使细胞免受损伤和癌变；对生育功能重要，临床用于防治流产及早产,抗衰老。 维 生 素 K 天然Vit K有K1和K2两种，都是2-甲基-1，4萘醌的衍生物。丹麦科学家H. Dam1929-1935在实验鸡群中发现，命名为Koagluation vitamin，即血凝维生素。K3是合成物质。 作用：与凝血作用有关，具抗出血不凝作用，主要功能是加速血液凝固、促进肝脏合成凝血酶原所必需的因子。 肝、鱼、肉、蔬菜等丰富，与光易氧化。 维生素K与凝血 辅酶 Q： 泛醌 辅酶Q10是一种辅酶，参与细胞线粒体呼吸链组成，与细胞能量代谢密切相关，是细胞代谢的激活剂，对人体具有重要的生理功能，能提高人的机体免疫力。研究表明，它对多种疾病，如：坏血病、十二指肠溃疡、充血性心脏病、病