基因细胞学与健康课件.ppt

* * * * * * * 301 Hospital 多吃蔬菜、水果和薯类  蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。 蔬菜的种类繁多，包括植物的叶、茎花苔、茄果、鲜豆、食用菌、藻类等。红、黄、绿等深色蔬菜的营养价值较高。 含丰富蔬菜、水果和薯类的膳食，对预防癌症、保持机体健康、增强抗病能力、减少发生干眼病的危险等方面，起着十分重要的作用。 三日不吃青、两眼冒金星 301 Hospital 世界卫生组织在《国家癌症控制规划》一书的前沿中强调：“富含蔬菜和水果的膳食可以减少若干部位癌症的危险性”。 1997年出版的权威著作《膳食、营养与癌症预防》也承认人类的癌症大约30%～40%与膳食相关。 WCRF (World Cancer Research Fund，世界癌症研究基金会,)在报告中估计食用富含蔬菜和水果的膳食可以使全球癌症减少23％(最佳估计)、7％(保守估计)和31％(乐观估计)。 蔬菜水果与癌症的预防 301 Hospital 世界卫生组织提出“多吃蔬菜和水果”作为一项重要的膳食防癌措施。 建议每天的蔬菜和水果总摄入量为400－800克。条件允许建议每人每天至少食用蔬菜500克，至少2-3种，水果150－200克，至少1-2种。 多吃蔬菜和水果是预防癌症最简单易行的，也是目前已知的最有效的措施。（红薯、芦笋、卷心菜、菜花、 海带等首选） 301 Hospital 奶类除含丰富的优质蛋白和维生素外，含钙量较高，且利用率也很高，是天然钙质的极好来源。 豆类是我国的传统食品，含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及维生素B1、维生素B2、烟酸等。为了你的健康，建议你每天食用适量的奶类、豆类及其制品。 每天吃奶类、豆类或其制品 301 Hospital 常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉  鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源。 肉类中铁的利用较好，鱼类特别是海产鱼所含不饱和脂肪酸有降低血脂和防止血栓形成的作用。 动物脏器如脑、肾等所含胆固醇相当高，对预防心血管系统疾病不利。 肥肉和荤油为高能量和高脂肪食物，摄入过多往往会引起肥胖，并是某些慢性病的危险因素，应当少吃。  301 Hospital 减少烹调油用量 吃清淡少盐膳食 吃清淡膳食有利于健康，即不要太油腻，不要太咸，不要过多的动物性食物和油炸、烟熏、烧烤等食物。 目前，城市居民油脂的摄入量越来越高。 我国居民食盐摄入量过多。世界卫生组织建议每人每日食盐用量不超过5克为宜。 301 Hospital 食不过量，天天 运动，保持适宜体重 进食量与体力活动是控制体重的两个主要因素。 如果进食量过大而活动量不足，多余的能量就会在体内以脂肪的形式积存即增加体重，久之发胖； 相反，若食量不足，劳动或运动量过大，可由于能量不足引起消瘦，造成劳动能力下降。 如银行存钱：存多取少，胖。反之即瘦。 301 Hospital 科学实验 美国科学家十年观察： 随意选200只体质、年龄相同的猴子 随意分为两组，每组100只 一组随意饮食 一组限制饮食（七、八分饱） 十年后随意饮食组肥胖、高血压、心脏病、死亡者居多。另一组健康者居多。 301 Hospital 正常体重指数 体重（公斤） 体重指数(BMI) = ————————— 【 身 高（米）】2 正常值：18.5—23.9 理想体重指数：21—23 超 重： 24—27.9 肥 胖： 28.0以上 301 Hospital 每天足量饮水，合理选择饮料 建议每天饮水1200ml，因人而异，少量多次，不要感到口渴时才喝水。 早晨起床后、运动后、餐后1小时适度喝水。 白开水、矿泉水、茶水、果蔬饮料等均可。不易 饮用生水、蒸锅水；少饮用含糖饮料。 301 Hospital 国际会议定出6种保健饮料 第一是绿茶 第二红葡萄酒 第三豆浆 第四酸奶 第