浙教版科学九年级上册-4.2-食物的消化和吸收(第3课时)课件.ppt

步骤： 1.取等量的过氧化氢溶液于A、B两个试管中，往A中滴加适量的氯化铁溶液，B中滴加等量的新鲜的猪肝研磨液，观察现象。 酶具有高效性 相同时间内B中产生的气体要多 探究一：氯化铁和过氧化氢酶对过氧化氢的催化作用 新知讲解 氯化铁溶液 过氧化氢溶液 新鲜猪肝研磨液 过氧化氢溶液 2.用带火星的木条分别伸入A、B两个试管中，观察现象。 B中木条复燃 现象： 现象： 结论： A B 步骤： 1.取等量的过氧化氢溶液于A、B两个试管中，往A中滴加适量的唾液溶液，B中滴加等量新鲜的猪肝研磨液，观察现象。 酶具有专一性 相同时间内B中产生的气体要多 探究二：唾液和过氧化氢酶对过氧化氢的催化作用 新知讲解 唾液 过氧化氢溶液 新鲜猪肝研磨液 过氧化氢溶液 2.用带火星的木条分别伸入A、B两个试管中，观察现象。 B中木条复燃 现象： 现象： 结论： A B 胰酶中含有胰脂肪酶、胰淀粉酶，胰蛋白酶、胃蛋白酶…… 酶具有多样性 新知讲解 探究三：探究酶的种类 说明： 阅读 1.高效性: 酶的催化效率是无机催化剂催化效率的107-1013倍。 2.专一性: 一种酶只能催化某一种或某一化学反应。 3.多样性: 生物体内酶种类多，目前已知的酶有3000多种。 新知讲解 小结：酶的特性 酶的催化作用会受哪些因素的影响呢？ 比如：温度、酸碱度等 新知讲解 六、影响酶催化作用的因素 假设：温度可能会影响酶的催化作用。 实验步骤： （1）取3支洁净的试管，编上号，分别加入2毫升1%淀粉溶液。 （2）将3支试管分别放入60 ℃ 、37 ℃和10 ℃左右的水中约5分钟。 （3）在3支试管中各注入1毫升新鲜的淀粉酶溶液，摇匀后，用水浴 维持温度5分钟。 （4）在3支试管中各滴入1滴碘液，然后摇匀。 （5）观察并记录这3支试管中溶液颜色的变化情况。 探究一：温度对酶催化作用的影响 1.温度是影响酶催化作用的因素。 2.在适宜温度（ 37℃）下酶的活性最高，温度偏高或偏低酶的活性都会明显降低。 试管编号 1 2 3 淀粉溶液 2mL 2mL 2mL 温度 37℃ 60℃ 10℃ 淀粉酶溶液 1mL 1mL 1mL 碘液 １滴 １滴 １滴 结果现象 不变蓝 变蓝 变蓝 实验现象： 新知讲解 探究一：温度对酶催化作用的影响 结论： 酶活性受温度影响示意图 高温 新知讲解 低温 37℃ 在适宜温度（ 37℃）下酶的活性最高，温度偏高或偏低酶的活性都会明显降低。 说明： 不变蓝 变蓝 变蓝 探究二：酸碱度(pH)对酶的催化作用的影响 在适宜的酸碱度（pH）下，酶的活性最高， PH偏高或偏低酶的活性都会明显降低。 新知讲解 结论： 项　　目 试　　管 １ ２ ３ 淀粉酶溶液 2mL 2mL 2mL 蒸馏水 1mL / / NaOH / 1mL / HCl / / 1mL 淀粉溶液 2mL 2mL 2mL 现象 唾液淀粉酶 pH 7 酶活性 最适pH 新知讲解 酶活性受pH值影响示意图 强碱 强酸 在最适宜pH下，酶的活性最高， PH偏高或偏低酶的活性都会明显降低。 说明： 1. 酶是蛋白质，遇到强酸、强碱、高温条件下会被破坏。 （淀粉酶----PH=7 胃蛋白酶----PH=1.5 胰蛋白酶----PH=8） 2.酶的催化需要适宜的条件：(1)温度37 ℃ (2)酸碱度 pH值 新知讲解 小结： * * * 3、酶需要的适宜的条件：温度、PH值。 酶是蛋白质，遇到强酸、强碱、高温条件下会被破坏。 在低温下会使活性降低，但分子结构不会被破坏。 一般酶需要的适宜条件是较温和的，不需高温高压等条件。例如：几种酶的最适温度（与作用时间长短有关；干燥时对温度的耐受力高） 大部分酶在60度以上变性，少数酶能耐受高温，如细菌淀粉酶在93度下活力最高，牛胰核糖核酸酶加热到100度仍不失活。 最适温度还与酶作用时间长短有关。 几种酶的最适PH值（因底物种类、浓度及缓冲液成分不同而不同） 一般在6~8之间； 胃蛋白酶1.5；（胃液消化鸡蛋清蛋白时） 第二节 食物的消化与吸收 （第三课时） 科学浙教版 九年级上 想一想：淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程是怎样的？ 脂肪 甘油 + 脂肪酸 肠液、胰液 胆汁 小肠 脂肪微粒 小肠 蛋白质 氨基酸 肠液、胰液 胃 小肠 淀粉 葡萄糖 肠液、胰液 小肠 口腔 唾液 麦芽糖 胃液 多肽 新知导入 思考：食物的化学消化离不开各种消化液的作用，那么消化液中真正起作用的物质是什么呢？ 大分子物质（淀粉、蛋白质、脂肪） 酶 小分子物质 葡萄糖 氨基酸 甘油 脂肪酸 酶的催化作用 新知讲解