宴席安排有讲究.ppt

宴席安排有讲究 请您回想一下，以往您家年夜饭的上菜顺序是怎样的？ 方案一 和餐馆就餐顺序保持一致 A吃凉拌蔬菜、热炒蔬菜、 B吃热炒的肉菜，大碗喝酒，高谈阔论，几乎吃饱 C吃也吃饱了，聊也聊尽兴了，吃点主食吧或者干脆不吃了 方案二 管他什么年节，我自岿然不动 凉拌蔬菜、热炒蔬菜、肉类、主食一起上桌 不受年节的干扰，平时怎么吃过节还怎么吃 方案三 A先吃无油低盐的温拌蔬菜， B主食、热炒蔬菜、肉类同时吃 答案揭晓 第三种是更合理的，它结合了前两者的优点，补足缺点 为什么这样安排？ 为什么 在饥饿状态下吃任何食物，血糖会迅速升高，因此不适合吃血糖指数很高的粮食和水果，应该吃无油无盐的凉拌蔬菜 为什么 2吃凉菜打底之后，饥饿感得到缓解，不再饥不择食。 此时主食、热素菜、蛋白一起吃 素菜的膳食纤维延迟主食的吸收，膳食纤维和粮食可以增强饱腹感； 有饱腹感就不会吃太多肉，也就不会摄入过多的油脂 知道了上菜顺序，我们再聊聊搭配 荤素搭配，吃饭不累 您认为荤菜素菜达到怎样的比例才健康？ 如何安排一桌菜肴？ 假设您计划做12道菜 方案一：年夜饭正是我一展厨艺的时候，管他什么搭配，会什么做什么，啥好吃就吃啥 假设您计划做12道菜 方案二：荤素搭配不是吗，咱来个平均分，6道荤菜6道素菜，多合理，哇哈哈哈哈 假设您计划做12道菜 方案三：3道荤菜9道素菜，让荤菜和素菜的大约为1：3 答案揭晓 方案三最合理 荤素搭配并不是平均分 而应该按照《中国居民膳食宝塔》的建议，素菜多，荤菜少，比例大约3:1 这里的素菜指的是用少量的油制作的拌蔬菜和炒蔬菜，不包括土豆山药等淀粉食物 这里的荤菜指的是各种动物性食品，包括火腿肠、酱肉等肉制品 分析 中国居民膳食指南建议蔬菜摄入量为300-500g 而鱼虾肉蛋动物性食品的平均建议摄入总量为125-225g 当然这都是原料的建议摄入量，也就是生重