配方和工艺文件管理制度2017年0909.doc

PAGE . . PAGE word版本 修 订 张微帷 审 核 签 发 一、目的：规范公司技术资料、商业秘密的管理，维护公司合法权益。 二、适用范围：四川白家食品产业有限公司及所属各子公司。 三、执行部门：生产营运中心总经办、计划物供部、财务中心、技术中心、质量中心、产品品牌中心、总裁室。 四、内容： 1、职责分工： 1.1技术中心： 1.1.1负责配方、工艺文件、风险评估报告等资料的拟定、初审、上报； 1.1.2负责文件报批公司同意后将电子档、签批的纸版文件交生产营运中心总经办配方管理员； 1.1.3负责对涉及人员进行配方、工艺的培训，以及日常使用正确性的检查； 1.2生产营运中心总经办： 1.2.1负责所有涉及到配方、工艺文件领取、查看人员的必威体育官网网址协议、文件领取手续的办理、资料存档管理； 1.2.2负责将技术中心移交的电子版配方、工艺文件制作成纸版文件发放给车间、外协工厂人员，回收相应旧版配方及相应手续的签订、跟进、存档，并进行必威体育官网网址性的文件管理、存档； 1.2.3对日常车间人员使用的安全性进行检查； 1.2.4负责所有涉及配方、工艺文件持有人员离职、调岗后的文件回收、手续办理。 1.3计划物供部： 1.3.1代工采购员：负责将总经办移交的纸版文件发放给对应代工厂，并跟进、完成旧版文件及相应手续的回收，交回总经办； 1.3.2代工计划员：负责对拷贝的电子档配方、工艺文件的必威体育官网网址性管理； 1.4工厂： 1.4.1配方、工艺文件领用人员：负责执行所领用的文件内容及要求，并进行文件必威体育官网网址性管理、存档； 1.4.2车间管理人员：负责对1.4.1人员的执行情况进行不定期检查； 1.5质量中心：负责对配方、工艺文件执行人员的日常执行情况、正确性进行监督检查； 1.6财务中心：负责对拷贝的电子档配方、工艺文件的必威体育官网网址性管理； 1.7统一要求：涉及到的配方、工艺文件管理人员、领用人员应将配方及工艺文件放于带锁的柜子中，不得将配方及工艺文件资料随意乱放，不得将配方、工艺文件泄露、透露给非配料人员，更不得遗失资料。 2．配方及工艺编号的规定及说明：配方及工艺来源由技术中心根据市场和公司要求，制定配方及工艺文件。 2.1 方便食品调味料包编号的规定及说明：产品配方代码 — 产品名称代码 — 半成品代码 — 年月日 2.1.1产品配方代码：产品配方代码 = 产品销售区域代码 + 产品系列代码组成。 2.1.1.1产品销售区域： 区域名称 内销 出口 代码 N C 2.1.1.2产品系列: 由品牌名称拼音的首写字母组成，例如： 产品系列 白家陈记 单身贵族 香香嘴 阿宽 代码 BJ DG XXZ AK 2.1.1.3产品名称代码：产品名称的汉语拼音首写大写字母，例如： 产品名称 酸辣 辣肥 麻辣烫 酸菜鱼 代码 SL LF MLT SCY 2.1.1.4半成品代码： 半成品名称 酱包 粉包 油包 醋包 实物包 风味包 肉包 代码 J F Y C S FW 根据品名的拼音第一个字母 2.1.1.5酱料分段编码（调味品酱料分段编码与此相同）: 名称 大料 小料 干料 香辛料 代码 D X G XXL 举例说明： “出口白家正宗酸辣油大料配方”（报批时间为20**年*月*日）编号应为：CBJ（产品配方代码）— SL（产品名称代码）— Y（半成品代码）D（分段编码）— 20****（年月日）。 2.2调味品编号的规定及说明：产品配方代码 — 产品名称代码 — 半成品/其它代码 — 年月日。 2.2.1产品配方代码：产品配方代码 = 产品销售区域代码 + 产品系列代码组成。 2.2.1.1产品销售区域： 区域名称 内销 出口 代码 N C 2.2.1.2产品系列，例如： 产品系列 复合型 代码 FH 2.2.1.3产品名称代码：由品牌名称拼音的首写字母组成，例如： 产品名称 野竹笋 酸菜鱼 四川火锅 麻婆豆腐 代码 YZS SCY SCHG MPDF 2.2.1.4半成品/其它代码： 半成品名称 酱包 蔬菜包 码味包 调汤包 实物包 风味包 代码 J S M T S FW 2.2.1.5酱料分段编码（调味品酱料分段编码与此相同）: 名称 大料 小料 干料 香辛料 代码 D X G XXL 举例说明： “出口抢抢吃野竹笋大料配方”（报批时间为20**年*月**日）编号应为：CFH（产品配方代码）— QQCYZS（产品名称代码）— J（半成品/其它代码）—D（分段编码）— 20**0***（年月日）。 2.3粉面制品编号的规定及说明：产品配方代码 — 产品名称代码 — 规格代码 — 年月日。 2.3.1产品配方代码： 2.3.1.1产品系列：由品牌名称拼