百福餐饮管理计划书.docxVIP

1.1 概 要 2002 年 2 月 26 日《华西都市报》一篇《倾力打造“川菜王国”》的文章见报后，引起了社会各界的强烈反响，省市政府、新闻媒体、知名川菜企业、学术界以及相关行业纷纷展开了一场关于如何发展川菜的轰轰烈烈的大讨论。在这样的背景下，本着积极推进“川菜王国”宏观战略的初衷，考虑到既要作为更深层次的理论研究，又要具有商业运作的可操作性和时效性，并在充分市场调研的基础上，我们运用现代管理理论和管理技术，提出了一套完整的“百福餐饮管理集团”商业运作计划。 1.1.1 产品和服务 本项目拟创建的百福餐饮管理集团是一家股份制企业，它将通过现代化的管理，实现对社会资源的整合和共振，在全国乃至全球建立连锁川菜酒楼，为特定的客户群提供特色鲜明、个性突出的餐饮服务，并以此获取利润。 1.1.2 目标市场定位 我们的目标市场是四川省外和国外，主要客户群是对川菜情有独钟的高中收入阶层以及团体消费者。 1.1.3 竞争 我们的主要竞争对手是四川省知名川菜企业在外埠开办的分店和连锁店，但我们有他们无法比拟的优势——现代化的管理模式和管理手段以及品牌川菜的集合效应。 1.1.4 管理 本项目的核心是搭建集生产管理、财务管理、信息管理、物流管理、人员培训等职能于一体的管理平台，平台的建设要求项目团队成员有相当高的领导能力。我们的管理层由 10 人组成，他们分别在市场营销、项目管理、资讯收集、公共关系、财务管理等方面具有娴熟的技术与丰富的经验，有能力保证项目的成功实施。同时，我们也注意到了团队的经营理念还有待进一步同化和整合。 3  方 案 及 点 评 【方案一】 百福餐饮管理集团商业 计划书 1.1.5 战略 我们的战略规划是，一年以内建成第一家连锁店，摸索出一套行之有效的管理方法；五年内，在全国几个主要城市建立 10 家连锁店，实现销售收入 3 亿元，形成自己独特的品牌；十年内，在全国建立起 50 家连锁店，并进军国际市场。 1.1.6 财务分析 本项目一期总投资 3 000 万元人民币，由发起人投资 1 530 万元，占全部股权的 51%；加盟餐饮企业共同投资 1 200 万元，占全部股权的 40%；由高层管理经理及其他个人投资 270 万元，占全部股权的 9%。 我们计划在三年内偿还全部资金，方法采用利润偿还形式，其他偿还方法也可以商谈。 1.1.7 风险分析 本项目的风险主要有以下三个方面：一是投资风险；二是管理风险；三是竞争风险。我们将通过合理的投资机制、先进的管理手段和独特的企业文化来化解这些风险。 1.2 战略规划及创新理念 1.2.1 任务陈述 “百福餐饮管理集团”（以下简称“百福”公司）是一家致力于全球范围建立连锁经营的餐饮管理公司，通过连锁经营店，它将为都市的商务活动、会议、团体或家庭聚会以及大众联谊交友等消费者提供品尝精美川菜、感受休闲文化的中高档餐饮场所。 1.2.2 战略目标 “百福”公司的本质是一家管理公司，它本身并不致力于对川菜品种研究和品牌的塑造，而是对目前川菜的一二流川菜品牌企业通过资本运作手段，以产权为纽带建立起一家集团化、规模化的现代管理企业。我们以创新管理理念结合先进的连锁管理模式，期望在十年之内达到国内连锁 50 家、国外连锁 10 家的规模， 4 跻身于国内餐饮企业 10 强行列。计划每家连锁店年营业额 5 000 万元，十年后集团公司的年营业额达 55 亿元人民币，为国家提供 1 万人的就业岗位，每年创税近 3 亿元人民币。 1.2.3 创新理念 “解放餐饮企业，把烹饪餐饮企业从复杂的管理工作中剥离出来。” 餐饮企业的长处在于技术。大多数餐饮企业不擅长管理，这是众多餐饮企业在发展过程中难以壮大的瓶颈问题。“百福”公司的核心创新理念就是搭建一个全新的管理平台，代替加盟的川菜企业充当融资、人力资源培训、物流配送、财务核算、营销与策划和日常管理的角色。让各加盟的企业潜心研究川菜精品，充分发挥其技术特长，通过“百福”公司的管理平台，达成技术与管理的完美组合，使各自的优势发挥最大的效益。 1.2.4 经济效益和社会效益 1.2.4.1 经济效益 “百福”公司是对社会资源的最佳最大化组合。它不仅能充分发挥财力集中的优势，更是对人力资源、信息资源的整合。我们强调在集团内部的有形资源（人、财、物等）和无形资源（组织结构、作业流程、品牌、客户等）都发挥其最大的经济效应。 1.2.4.2 社会效益 “百福”公司将作为民间艺术交流和文化传播的使者，借用各种艺术手段，通过装修、饰物、服装、音乐、民俗表演等艺术形式，使身居繁华都市的顾客在品尝精美川菜的同时，仿佛置身于休闲、轻松的巴蜀世外桃源。这是将四川悠久历史文化川菜的整体形象进行全方位的包装，以提高川菜在国内国际上的艺术品位和文化附加值。 “百福”公司将为发展四川的产