烹饪文学作品欣赏PPT3.4 五味.4_%ce%e5%ce%b6.ppt

五 味 学习目标 　 1. 通过反复阅读，提炼文章要点，领会“五味”内涵。 2. 学习文章并列式叙述的写法及详略得当的处理技巧。 3. 学习品味汪曾祺独特的语言特色，感受汪式语言的魅力。 走近作者 　　汪曾祺：（1920-1998）现代作家，江苏高邮人，1942年毕业于西南联大中文系，师从沈从文。当过教师、编辑等。1940年开始发表小说，直至1979以后才进入小说创作最有成就的时期。代表作有小说《受戒》、《大淖纪事》等风俗人情小说，《蒲桥集》散文集和《沙家浜》等京剧剧本。其人对人性人情中的美有特殊的敏感，有“短篇圣手”之称。 他的散文着眼于“小叙事”,写凡人小事,写有盐酱醋茶,写“一地鸡毛” ……他帮助人们发现就在自己身边的“凡人小事”之美。他的散文没有结构的苦心经营,也不追求题旨的玄奥深奇,平淡质朴,娓娓道来,如话家常。 走近作者 汪曾祺 字词检测 汆汤 焐酸 　 蕹菜 苣荬　　 蘸盐水 趋之若骛　 涮涮辣 腌咸菜 cuān wèng cuān shuàn wù qǔ mǎi wù yān 比一比 整体感知 　 朗读课文 1．用自己喜欢的方式自由朗读课文，想一想，有何收获，遇到了什么问题。 2．自由朗读后发言。 （1）谈收获或感受。 （2）质疑问难。 整体感知 　把握文章结构， 概括段落大意。 大家来试试吧! 整体感知 　 全文共有32个自然段，按“酸甜苦辣咸臭”的顺序大致可以分成七个部分： 一（1-7）、主要写中国各主要代表地吃“酸”的情况，虽然偏爱吃的东西不一样，但都透着浓浓的酸味。 二（8-11）、主要写中国各主要代表地偏爱吃“甜”的情况，各地方大同小异。 三（12-17）、主要写“苦”。 四（18-20）、主要写“辣”。 五（21-22）、主要写“咸”。 六（23-31）、主要写“臭”。 七（32）、总结全文，指出“中国人口味之杂也，敢说堪为世界之冠”。 合作探究 1．文章明明写了“酸甜苦辣咸臭”六种味道，可作者为什么取名为“五味”？说说你的理解。 2．在写“酸甜苦辣咸臭”六味时，作者有没有平均用力？他是如何注意详略处理的？ 合作探究 　 1．文章明明写了“酸甜苦辣咸臭”六种味道，可作者为什么取名为“五味”？说说你的理解。 参考：本文题为“五味”，但实际上文章中却写了“六味”。本文的“五味”，应该理解为食物的各种味道，绝非限指五种，此“五”是“多、杂”的意思（类似成语“三番五次” ）。按作者理解，“五味”，泛指各种味道。 2．在写“酸甜苦辣咸臭”六味时，作者有没有平均用力？他是如何注意详略处理的？ 参考：没有。从全文来看，作者在 “酸”、“甜”、“苦”、“辣”、“咸”、“臭” 这六味上，并非平均用力，而是进行了恰当的修剪，注意了详略处理。详写“酸”、 “辣”、 “臭” ，略写了“甜”、“苦”、“咸”。 想一想,说一说 大家都来试一试,比比谁最能干! 1．作者凭着他丰富的人生见识、深入的饮食体验和本色的语言，向我们介绍了中华大地多样的饮食文化。看起来东拉西扯，但有一根线贯穿起来，这根线是什么？表面上只是谈吃，但有何深意隐藏其间？ 自主探究 参考：这根线是“酸甜苦辣咸臭”，作者显然是借用了“人生五味，酸甜苦辣咸”这一俗语的顺序，这也可算是“(自然)过程式”的一种变种罢。作者汪曾祺饱读诗书，行过万里路，对南北之味，东西之珍，自有高蹈的文化眼光，不同寻常的感悟。在看似拉拉扯扯的不经意的叙述中，以形散神聚的表达方式，充分表现中国人口味的“杂”，特别是文章所表现的平民化的饮食趣味，具有很强的亲和力和感染力。 自主探究 2．就“甚矣，中国人口味之杂也，敢说堪为世界之冠。”这句话谈谈你的理解。 自主探究 参考：中国饮食文化的魅力首先在于它丰富的创造性，这得益于中国复杂多样的地理环境和不断交融的历史文化。从热带到寒带，从海滨到高山，交错的地貌和气候使这里物产丰富，食料广泛，促进了人们进食心理的选择，使餐桌上的菜肴丰富多变。人们通过一起吃饭来加深感情或解决问题。中国饮食追求味道谐调和中，但不同地方的人的口味却千差万别。历来有“东甜”、“西辣”、“北咸”、“南鲜”之说。从北到南，口味由咸转淡，从西到东，口味由辣转甜；从陆到海，味道由重转轻。一个地方饮食文化的建立与它当地的物产、气候、历史文化、宗教等因素都密切相关。由于中国地广人多，各民族聚居，风俗不—，所以口味各异，中国人的口味之杂，就不足为奇了。 自主探究