生鲜乳抽样培训课件.ppt

新增亮点工作 （一）参与制定年度生鲜乳质量安全监测计划 （二）针对生鲜乳质量安全监测工作中的热点问题进行分析和研判，开展应急排查工作，提出应对措施和办法 （三）参与生鲜乳质量安全监测绩效评价、监测任务承担单位复核检查及能力验证比对现场考核等工作 （四）参与生鲜乳质量安全监测重大活动的筹备工作，开展生鲜乳质量安全相关科普宣传活动 组建全国生鲜乳质量安全监测工作专家组 全国，设30-40人，不设领导，以开展具体工作为主，在监测工作经费中安排部分专家活动费用 绩效评价工作采取材料评审和复核检查相结合的方式 ?按照生鲜乳质量安全监测评价表进行自评价，并提供相关材料，专家组对材料进行评审 ?农业部奶业处依据专家组对各任务承担单位绩效评价排名结果进行通报 ?复核检查由专家组选派成员到各任务承担单位实地复核检查（5年内所有任务承担单位至少抽查1次） 1、抽样工作原则 2 、抽样程序及要求 3、生鲜乳抽样步骤 4、生鲜乳抽样准备工作 5、生鲜乳抽样程序——收购站 6、生鲜乳抽样程序——运输车辆 7、生鲜乳抽样程序——三点采样法 8、生鲜乳样品的保存 9、生鲜乳样品的运输 10、生鲜乳样品的移交与处理 11、生鲜乳抽样的注意事项 1、抽样工作原则 抽取的样品具有代表性，真实性 承担单位严格按照国标，行标及规范的要求进行抽样 承担单位与当地主管部门共同完成，不得接收受检单位的留样 * 抽样程序及要求 根据监测计划制定抽样方案，对抽样人员进行法律法规，抽样方案及技术，工作纪律进行学习 根据抽样方案准备所需物品：样品瓶、采样单、现场检查单（车、站）、封条、通知文件、工作证、保温箱、冰袋、记号笔、签字笔、胶带 抽样人员需两人，须培训，持证上岗 须有一抽样负责人，负责抽样方案的实施与协调 抽样人员主动向受检单位出示工作证和有关文件 抽样人员应衣着整齐，态度端正，秉公办事，严格执法，树立良好形象 1.5 L不锈钢液态乳采样器 人工搅拌器 4 L带刻度烧杯 250 mL采样瓶 * 冰袋 保温箱（塑料泡沫箱） * 从储奶罐中采样 开动机械搅拌装置搅拌至少5分钟。或用人工搅拌器探入罐底，采取从下至上的方式搅拌30次以上，充分混匀生鲜乳样品。 用液态乳铲斗从表面、中部、底部三点采样，每个点采集1L。将三点采集到的样品混合至4L塑料容器中，再充分混合均匀。 用采样瓶分装，冷藏或冷冻。 按照相关规定填写抽样单。 * 三点采样 各1 L 再次混匀 样品 搅拌5 min 混匀样品 分装 填写抽样单 从运输车辆中采样 采样前先用人工搅拌器探入罐底，采取从下至上的方式搅拌30次以上。或开启机械搅拌装置搅拌5分钟以上，充分混匀生鲜乳样品。 同前，三点采样，每个点采集1L，混合均匀。 用采样瓶分装， 按照相关规定填写抽样单。 * 三点采样 各1 L 再次混匀 样品 搅拌30次 混匀样品 分装 填写抽样单 用液态乳铲斗从表面、中部、底部三点采样 * 如果牛奶液面过低或无法从取样口取样，则可以从排放口取样。但必须先搅拌均匀，并放出1L以上的样品后，方可开始采样。 严格按照《农业部生鲜乳质量安全监测工作规范》和《生鲜乳抽样方法》进行抽样，分样，封样，编号及留样 样品封好后，封样单上的信息清晰，封条上有抽样日期，抽样人及受检人签字，保证封条有效性，防止运输及交接中交叉污染和包装破损 抽样人员保证抽取的样品全程冷链运输，防止样品变质 抽样人员在现场应认真填写抽样单，信息要完整，准确，清晰，双方签名，留留样及抽样单 每批次样品采集3份平行样，1份留给被检单位并告知贮存条件，1份用于检测，1份用于留样异议复检。 抽样人员在抽样过程中全面了解受检单位的生产经营情况，以便进行监测结果的分析总结 样品的移交与处理 样品移交到检测单位时，接样人员应根据抽样单对样品的封样状态，数量，质量及样品编号逐一进行核对，检查合格后方可填单入库，按要求保存样品，并及时安排检测工作 生鲜乳样品的保存方法和保存期限 生鲜乳样品采集后采用保温箱内加冷媒运输，可以在4℃保存约24 h； 添加防腐剂时，一般常温可保存约三天； 冷冻会对不同的检测指标产生不同的影响。 尽可能快的进行检测。 留给受检单位的样品应要求在冰柜冰箱等设备中-20℃冷冻保存。 * 生鲜乳样品的运输 一定要使用保温箱，最好对箱体进行预冷却。 冰袋处于固体状态时，效果较好。 * 生鲜乳样品一定要均匀，要有代表性。 生鲜乳样品会分层，影响脂肪等指标的测定。 一定要预先考虑样品的保存条件。 冷冻会影响体细胞的测定。 按照相关规定填写抽样单。 记清楚生鲜乳收购站的主体类型和去向，运输车的主体类型、来源和去向。 * 谢谢 * 生鲜乳抽样培训 古丽曼