维生素与辅酶.PPT

* * First nutrition experiments with humans over 200 years ago looking for cure for scurvy found that people eating citrus fruit did not get this disease Brits eating limes on ships to America didn’t get scruvey…called “limies” * 第十四章 维生素与辅酶 提纲 一、水溶性维生素 B 族维生素 维生素C 二、脂溶性维生素 维生素A 维生素D 维生素E 维生素K 维生素 定义：是维持生物体正常生命活动必不可少的一类小分子有机化合物。尽管机体对它们需要量甚少(一个人每日需要量常以mg或μg计)，但由于它们不能在体内合成，或者虽能合成但所合成的量难以满足机体的需要，所以必须从食物中获取。如果机体长期缺乏某种维生素，就会导致相应的维生素缺乏病。 分类：按溶解性质将其分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。 脂溶性维生素与水溶性维生素的比较 水溶性维生素 种类：B族维生素和维生素C。 功能：多数水溶性维生素在生物体内能够直接作为或转变为辅酶或辅基参与能量代谢和血细胞形成。当素缺乏时，机体的能量代谢和血细胞形成将会出现障碍，最容易受到影响的是生长和分裂旺盛的细胞和组织。由于神经组织的活动严重依赖于持续的能量供应，特别来自糖类氧化分解释放出的能量，因此，在很多情况下，神经系统的功能也会受到影响。 B族维生素 作为一个大家族，至少包括十余种维生素。其共同特点是：（1）在自然界经常共同存在，最丰富的来源是酵母、蔬菜和动物肝脏；（2）从低等的微生物到高等动物和人类都需要它们作为营养要素；（3）在体内主要作为辅酶或辅基参与物质代谢和能量代谢；（4）从化学结构上看，大都含有N；（5）从性质上看此类维生素易溶于水，对酸稳定，易被碱或热破坏。 维生素B1 是第一个被发现的维生素，又名为硫胺素。 辅酶——焦磷酸硫胺素（TPP） TPP是体内催化α-酮酸氧化脱羧的辅酶，也是磷酸戊糖途径中转酮酶的辅酶。 缺乏症：脚气病，因此又称维生素B1为抗脚气病维生素 维生素B2 由核糖醇与6,7-二甲基异咯嗪结合而成。由于氧化型的维生素B2呈现黄色，故又名为核黄素。 辅酶——黄素单核苷酸（FMN）和黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD），它们分别构成各种黄酶或黄素蛋白的辅基参与体内生物氧化。 缺乏症：主要症状为口角炎、舌炎、阴囊炎、皮疹及角膜血管增生和巩膜充血等。 维生素PP 即维生素B3，包括尼克酸和尼克酰胺两种物质，两者均为吡啶衍生物，在体内可以相互转变。 辅酶——辅酶Ⅰ（NAD+）和辅酶Ⅱ（NADP+）的成分，在生物氧化过程中起氢传递体的作用。 缺乏症：主要表现为癞皮病。补充维生素PP可预防和治愈癞皮病，故维生素PP又称为抗癞皮病因子或抗癞皮病维生素。 癞皮病患者 维生素B6 包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺。 辅酶——主要是磷酸吡哆醛（PLP）和磷酸吡哆胺，它们在体内参与氨基酸的转氨、消旋、某些氨基酸的脱羧以及半胱氨酸的脱巯基作用。此外它还参与羟色胺、去甲肾上腺素、鞘磷脂以及血红素的合成。 缺乏症：分布极广，同时，肠道细菌也能够合成它，因此在人类尚未发现单纯的维生素B6缺乏病。动物缺乏维生素B6可发生与癞皮病相似的皮炎。 泛酸 即维生素B5，是由α,γ-二羟-β,β-二甲基丁酸与β-丙氨酸通过酰胺键缩合而成的酸性物质，泛存在于动植物组织。 辅酶——CoA。 泛酸及辅酶A的化学结构 叶酸 由蝶酸和谷氨酸缩合构成，因绿叶中含量丰富而得名。 辅酶——5,6,7,8-四氢叶酸（FH4或THF）。其作用是参与体内“一碳单位”的转移，充当甲基、亚甲基、甲酰基、甲川基和亚胺甲基等基团的载体，在体内很多重要物质的合成中起重要作用。 缺乏症：巨红细胞性贫血。 四氢叶酸转移的“一碳单位” 生物素 又名维生素H，为带有戊酸的噻吩与尿酸结合的骈环。 辅酶——作为多种羧化酶的辅酶参与CO2的固定。在细胞内，生物素通过其戊酸侧链与羧化酶的赖氨酸残基上的ε-NH2形成的酰胺键相连。 缺乏症：鳞状皮炎、精神忧郁、脱发和无食欲等。 硫辛酸 硫辛酸的本质为含有2个硫原子的辛酸，有氧化型和还原型两种形式，在细胞内通过其羧基与硫辛酸转乙酰基酶的赖氨酸残基上的ε-NH2形成的酰胺键相连，作为脂酰基的载体参与α-酮酸的氧化脱羧。 硫辛酸的主要来源为肝和酵母，人类还没有发现与硫辛酸相关的缺乏病。 维生素B12 含有复杂的咕啉环结构，可谓自然界最复杂的辅助因子，因其分子中含有金属元素钴和若干酰胺基，故又称为钴胺素。维生素B12的吸收与胃粘膜分泌的一种糖蛋白密切相关，这种糖蛋白叫做内在因子。维生素