KFC柜台服务笔记.docVIP

菜单与包装 堂食餐点配餐顺序：先汤饮、后主食、配餐、甜点；冷热分开；原味鸡的配比原则：骨肉配、黑白配、先骨后肉。（原味鸡黑肉是指：大腿、小腿；白肉是指：旁肋、翅膀、中胸 ；原味鸡的骨是指：翅膀、旁肋；原味鸡的肉是指：大腿、小腿、中胸。） 二、包装用品型号及可包装的内容 包装用品型号 可包装的内容 堂食/外带 注意事项 小纸袋 一个葡式蛋挞、一块吮指原味鸡、一对香辣鸡翅、一对新奥尔良烤翅、一对鲜虾脆脆棒 均可 堂食时小纸袋平放在托盘上，LOGO面对顾客外带时小纸袋直接放入手提袋中，LOGO面对顾客；小纸袋打包应封口，平行折叠一至两次。 4号纸袋 两份小薯条、一份中份薯条或大份薯条、1-3份油条或薯棒、一个早餐汉堡+一份薯棒、一个早餐汉堡、一个水果蛋挞 外带 一个四号纸袋最多只能包装3个单位的产品；早餐产品外带，用四号纸袋包装后，直接奉客；四号纸袋包装产品后应封口，平行折叠两次 8号纸袋 早餐粥、汉堡、油条、香脆薯棒、三菇春卷 仅限早餐外带 使用8号纸袋外带早餐产品，外面不需要使用手提袋包装；外带产品中含早餐汉堡、早餐粥类产品时，均使用8号纸袋；早餐产品包装时粥放在下面，汉堡以及其他早餐餐点放在早餐粥上面，产品配件放在最上面；使用8号纸袋盛放外带早餐产品后，8号纸袋应封口，折叠两次。 小餐盒 3-6对新奥尔良烤翅、3-6对香辣鸡翅、3-4块吮指原味鸡、2-3个水果蛋挞、2-5个葡式蛋挞 仅限外带 一个小餐盒包装3-6个单位的产品，使用餐盒时，在餐盒底部需要使用防油纸；不同口味的产品包装时，产品之间加防油纸隔开（防油纸呈L形摆放）。如：3对新奥尔良烤翅+2对香辣鸡翅、2对香辣鸡翅+一块吮指原味鸡。 小船盒 2-3块吮指原味鸡或葡式蛋挞、2-4对香辣鸡翅或奥尔良烤翅、1-3个水果蛋挞 仅限堂食 一个小船盒最多只能包装4个单位的产品，不同口味的产品请区分盛装，蛋挞最多盛放3个，吮指原味鸡最多盛放3块。 饮料外卖手提袋 1杯冷饮+木耳沙拉或玉米沙拉、2杯冷饮、1杯热饮、2杯热饮 仅限外带 冷热切记一定需分开。 三、蛋挞包装方式 葡式蛋挞（表面无TOPPING） 堂食 包装袋类型 外带 包装袋类型 注意事项 1个蛋挞 使用小纸袋 1个 使用小纸袋 只要表面有TOPPING的蛋挞，均按照水果蛋挞包装原则执行（例如：外带2个葡式蛋挞+1个黄桃蛋挞使用小餐盒；2个葡式蛋挞+2个水果蛋挞使用蛋挞礼盒）。宅急送包装：所有蛋挞外送军使用宅急送专用的两只装蛋挞盒。 2-3个蛋挞 使用小船盒 2-5个蛋挞 使用小餐盒 4个蛋挞 使用小船盒+1个小纸袋 5-6个蛋挞 使用蛋挞礼盒 6个蛋挞 使用蛋挞礼盒 水果蛋挞（表面有TOPPING） 1-3个蛋挞 使用小船盒 1个 使用四号纸袋 6个蛋挞 使用蛋挞礼盒 2-3个 使用小餐盒 4-6个蛋挞 使用蛋挞礼盒 4-6个 使用蛋挞礼盒 四、产品装配对照表1、单位换算表 产品名称 数量 单位 产品名称 数量 单位 吮指原味鸡 1块 1 上校鸡块（5块） 1盒 2 香辣鸡翅 1对 1 蛋挞 1个 1 汉堡 1份 2 烤翅 1对 1 卷 1份 2 早餐粥 1杯 2 饮料9OZ/汤 1杯 2 香脆薯棒 1份 1 饮料12OZ-16OZ 1杯 2 早餐汉堡 1份 2 饮料22OZ 1杯 3 油条 1份 1 沙拉 1杯 1 中、大薯条 1份 2 土豆泥 1杯 1 鲜虾脆脆棒 1份 1 小份薯条 1袋 1 圣代 1杯 2 香甜玉米棒 1支 1 2、包装方式 包装型号名 单位数量 堂食小船盒 1-4 外带小餐盒 3-6 4号纸袋 1-3 8号纸袋 1-4（只限早餐外带使用） 饮料外卖手提袋 A、产品必须已有外包装才可以放入手提袋内。B、请依顾客食品数量决定大袋或小袋。 小手提袋 大手提袋 五、包装品使用说明 包装品 使用说明 包装品 使用说明 薯条袋 包装小薯 上校鸡块盒 包装五块装 薯条盒（大、中） 包装大、中薯 沙拉杯 包装土豆泥、沙拉 薯棒盒 包装香脆薯棒 香甜玉米棒包装袋 包装香甜玉米棒 9OZ热杯（盖） 咖啡、牛奶、美禄 鸡米花盒（小、中、大） 包装小、中、大份 12OZ热杯（盖） 橙C 小船盒 堂食用 12OZ冷杯（盖） 可乐、九珍果汁（儿童套餐） 小纸袋 堂食用 16OZ冷杯（盖） 可乐 4号纸袋 外带使用 22OZ冷杯（盖） 可乐 8号纸袋 外带使用（限早餐使用） 手提袋（大、小） 外带用 蛋挞礼盒 包装蛋挞时用 外带饮料袋 饮料外带时使用 KFC汉堡纸/长方形汉堡纸 包装对应的汉堡 二两装蛋挞盒 宅急送蛋挞专用 尖头吸管 宅急送冷饮专用 九珍果汁杯（盖） 九珍果汁、香醇冰奶茶、柠乐、珍珠红豆冰奶茶、冰蜜桃红茶 外带全家桶（盖） 外带全家桶，外带必须有外包装 六、产品配件 名称 购买产品 餐巾纸 每一单位1