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甘薯高产栽培综合管理技术 第一章??甘薯概述 一、甘薯的类型与分布 红薯（学名：Ipomoeabatatas），又名番薯、甘薯、山芋、地瓜、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等，为蔓生性草本植物。在热带终年长绿，为多年生；在温带经霜冻茎叶枯死，为一年生植物。 甘薯在世界上分布较广，北纬40°以南为主要种植区。甘薯原产于美洲中部或南美洲的西北部，1594年传入中国。目前全世界主要种植甘薯的国家有111个，总面积达904.6万公顷，总产量达近2.0亿吨。中国是世界甘薯种植面积最大的国家，种植面积达600万公顷，总产量达近1.5亿吨。占世界甘薯总产量的85.9%(FAO，2002)，其次是印度尼西亚、越南、印度、古巴、日本、巴基斯坦和美国等国家。 甘薯在我国除黑龙江、吉林、甘肃、内蒙古、新疆、青海等省区外，其他各省区均有种植，而以黄淮平原，长江中下游和东南沿海栽培面积较大。淮河以北地区的栽培面积占全国总栽培面积的1/2。目前我国甘薯的消费比例大约是：工业加工占45%，饲用35%左右，食用20左右。甘薯对保障我国粮食安全起了重要作用。甘薯除具有上述的食用及保健功能外，还是一个重要的能源作物，甘薯晒干率20～35%，含淀粉15～30%，世界各国以薯干或淀粉为原料生产乙醇有着悠久的历史。随着全球能源的日趋紧张，乙醇作为一种可再生的环保燃料将快速步入全球成品油市场，在替代汽油供应方面起到越来越大的作用。各国正在推行或制定燃料乙醇计划，并着眼于生物燃料乙醇应用方案，认为甘薯可能是摆脱将来粮食和能源危机的“最后一张王牌”。 二、甘薯的营养 随着人们生活水平的提高和膳食结构的调整，甘薯的用途已由单一的粮食作物转变为重要的饲料、能源和经济作物。从利用途径上甘薯可分为淀粉加工型、饲用型、薯脯型、烘烤型、兼用型、茎尖菜用型、水果型、色素型、药用型等。 甘薯不再是传统印象中的“抗灾救荒粮”，而是极具保健功能的绿色食品。富含淀粉、糖类、蛋白质、维生素、纤维素以及各种氨基酸，是非常好的营养食品，与粮食作物相比有其独特的优点。每100g鲜薯中水分61.1g、蛋白质1.8g、脂肪0.2g、碳水化合物29.5g、热量127千卡、粗纤维0.5g、灰分0.9g、钙18mg、磷20mg、铁0.4mg、胡萝卜素1.31mg、硫胺素0.12mg、核黄素0.04mg、尼克酸0.5mg、抗坏血酸30mg。维生素B1和维生素B2含量为面粉的2倍，维生素E为小麦的9.5倍，纤维素为面粉的10倍，维生素A和维生素C的含量较高，而大米、面粉为零。甘薯中各种维生素含量之高是其它粮食作物所不及的，同时，甘薯略呈碱性，而米、面、肉类则为酸性食物，适当食用甘薯可以保持血液中酸碱度平衡。特别是紫色甘薯，除了具有普通甘薯的生理保健功能以外，还含有“花色苷”，“花色苷”具有抗氧化活性功能，抑制肿瘤活性；防止血管紧张、恢复正常血压；保护肝脏；并且“花色苷”纯天然，对人体没有任何副作用。近年来随着人们生活水平的提高，由吃的饱向吃的好，吃出健康转变，甘薯的生理保健功能日益受到消费者的认可，社会需求越来越大。 三、辽宁甘薯生产利用现状 辽宁省甘薯种植面积在150万亩左右，并呈逐年扩大的趋势。但甘薯科研基础设施投入少，没有形成一套完整的供种体系；品种单一，专用型品种少；品种更新慢，配套高产、高效栽培技术不完善，导致单产很低，生产上急需适销对路的专用型品种和与之配套的高产、优质、高效栽培技术。 1、生产现状 辽宁省市场以甘薯为原料加工的产品,绝大多数来自外省(如粉条、粉丝、薯片等)，省内只局限在小范围的、生产工艺简单、购销结构狭窄、品种单一、不成系列、缺少深加工的初级产品生产阶段，这样就严重地限制了甘薯的发展。具体体现在如下方面： (1)?品种更新滞后。现在种植品种混杂退化较重,品种类型单一,缺少专用品种,如食品加工用的高糖、高胡萝卜素品种，工业加工用的高淀粉品种。 (2)?机械化程度较低。甘薯加工相当一部分靠手工，机械化程度低，缺乏先进的科学技术与加工设备，加工后大多数以初级产品形式进入市场，效益低。 (3)?加工技术不配套。甘薯多层次加工技术不配套,很多有利用价值的成分作为废品处理。 (4)?市场开发乏力。对东北这个大市场开发利用的不够,没有真正发挥辽宁省甘薯生产的巨大的地理优势。 与此同时，我们也看到了有一些可喜的发展。 (1)?在种薯贮藏上，采用了高温愈合及药剂浸种消毒等措施，种薯在贮藏期间的损耗大幅度降低，基本上解决了留种难问题。 (2)?在育苗上推广应用了酿热床双薄膜覆盖育苗技术提温保湿，出苗匀、早、多、壮，为适期早栽提供充足、优质的薯苗，同时降低了育苗成本。 (3)?在栽培管理上，改过去的小垄为现在的大垄，从根本上做到了适时早栽及合理密植，地膜覆盖栽培技术也被大面积采用。以耐肥水、增产潜力大