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初中营养与烹饪综合实践教案
(一)
探索:早餐与健康
教学目标
1.初步掌握早餐的分类,知道科学营养的早餐有利于健康,养成良好的饮食规律。
2.培养学生调查、收集、整理资料的能力,会进行简单的数据处理,并对结果做出一定的解释。
3.学会配置一些科学、合理、有营养的早餐菜谱,做一名“小营养师”。
教学准备
教师:图片、课件
学生:
1、带来自己喜欢的各种早餐食品。
2、调查早餐中常吃的食物的营养成分。
教学活动过程设计
教学准备:
提问引入研究课题早餐的学问
问题设计:
(1)同学们,快到中午的时候,你们的肚子有什么感觉?
(2)引起这些现象的原因是什么?
(3)这些情况会有什么害处?
(4)你早餐每天吃的是什么?
(5)对于每天一样的早餐,你有没有感到厌倦,没胃口?
(6)你吃的早餐是否符合科学营养价值?
提问目的:尽力把学生的注意力引导到早餐问题上来,以引起学生的思考,产生学习兴趣,从而为本节课的内容开展创造条件。
分组:小组讨论确立调查有关早餐事项的方案。
指导学生确立调查事项: 例如:a.调查常见销售的早餐价格。
b.调查早餐营养问题。
c.调查早餐用餐时间问题。
d.调查附近“早餐店”的销售情况。
f.上网收集早餐资料。
E.调查家庭常见自制早餐的花样。
教学进行:调查整理
各小组根据各自的选定调查问题,利用课余时间在社区、家庭、学校进行调查访问。
2、分组整理调查结果。
学生根据自己对早餐用餐情况的调查,进行整理、统计,制成统计表或统计图。
例如:
a.调查早餐价格定位问题。
《学生早餐价格统计表》
班级 第 小组编制 统计时间:2006年 月 日
调查人数合计
1.00元以下
1.00—2.00元
2.00—3.00元
3.00元以上
?
?
?
?
?
百分比
%
%
%
%
b.调查早餐营养问题。
《学生早餐营养统计表》
班级 第 小组编制 统计时间:2006年 月 日
调查人数合计
A类
B类
C类
D类
?
?
?
?
?
百分比
%
%
%
%
注:A类表示谷物;B类表示动物性食品;C类表示奶类;D类表示蔬菜或水果。
c.调查早餐用餐时间问题。
《学生早餐用餐时间统计表》
班级 第 小组编制 统计时间:2006年 月 日
调查人数合计
起床后立即
起床后半小时
上学路上
校门口
?
?
?
?
?
百分比
%
%
%
%
d.调查附近“早餐店”的销售情况。
《“早餐”销售统计表》
班级 第 小组编制 统计时间:2006年 月 日
调查人数合计
面包
馒头
糕点
牛奶
?
?
?
?
?
百分比
%
%
%
%
(有可能可制成条形或扇形统计图)
课堂讨论思考
分组统计调查结果。
学生对他们各自统计的结果(百分比)进行讨论,思考为什么会有的所占比例大,有的所占比例小。这种比例是否科学合理?
例如:早餐时间一般起床后半小时吃比较科学,起床后就吃不利于健康,在路上、 校门口吃不卫生。
早餐营养方面D类蔬菜或水果吃的人较少,营养搭配上不合理科学,不利于学生的身体发展。
引导学生分组提出科学合理的意见。
各小组根据讨论结果,提出科学合理的建议。可参阅有关的资料,写成一份富有建设意见的报告。
根据学生存在的早餐营养不均衡、时间来不及就不吃早餐的现状,根据已学知识,探讨危害:请不吃早餐的同学谈谈自己的感受。
交流报告
1、汇报成果。
每组根据自己的组内已有材料,写一份富有建设意见的报告,在班上进行汇报。
2、学生答辩。
每组汇报后,全班学生对每组的研究课题,可进行提问,小组派代表进行答辩。
思考交流:努力当一名“小营养师”,搭配美好而健康的早餐
根据前面的学习活动,学生对早餐的重要性有了一定的认识,经常不吃早餐对生长发育、学习工作、营养摄入、身体耐力有一定的影响。另外还知道理想早餐的条件依次为营养均衡、口味口感好、卫生和方便。因此,我计划让学生来做一名“小营养师”,根据自己的家庭情况配置一套科学、合理、有营养的早餐菜谱,在班上进行交流。
课件展示:供学生参考。
主食:馒头、包子、油饼、烧饼、豆沙包、泡饭、鸡蛋挂面、鸡蛋炒饭。? 富含蛋白质的食物:咸鸡蛋、火腿肠、豆腐丝、小葱拌豆腐、炒花生米、煮 黄豆、豆腐干、酱豆腐。? 稀的食物:
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