纪录片《舌尖上的重庆火锅》拍摄方案.doc

舌尖上的重庆 拍 摄 方 案 之纪录片 小组成员： 曾艳玲 马灵静 李雪薇 李艳 杨小弘 一、概述 题名：舌尖上的重庆——重庆火锅 缘由：最近中央电视台一部名为《舌尖上的中国》的美食记录片，红遍了祖国的大江南北。本小组成员想借着《舌尖上的中国》这股东风，把自己小组的纪录片定名为《舌尖的重庆》。我们小组成员多为重庆人，对重庆这座城市有一定的了解，同时身在重庆，便于资料的收集实地考察。而重庆又素以火锅闻名，在介绍重庆火锅的同时，还能让观众了解重庆的饮食文化。 目的：向全国各地，世界各国的朋友介绍重庆最地道的火锅，以及重庆火锅的历史渊源。 意义：重庆作为年轻的直辖市，通过介绍其特色美食——火锅，让全国各地、世界各国的朋友了解重庆的饮食文化，提升城市魅力，拉近观众与山城情感上的距离，激发他们前来品尝的欲望，同时带动重庆旅游的发展、拉动消费。 思路： （1）剧本思路：先介绍重庆火锅的现状（列举几个重庆名火锅店、火锅节），再追溯重庆火锅的历史渊源，并在其中穿插各个历史时期关于火锅的奇闻轶事（例如清朝时期的千叟宴）。 （2）拍摄思路：先到刘一手火锅店、过江龙火锅店、小天鹅火锅店拍摄顾客吃火锅的热闹场景，就地采访一两个客人吃火锅的感受，再采访店长本店火锅的特色、历史传统、客流量等相关信息。然后将重庆火锅的历史渊源和一些奇闻轶事情景再现（借鉴中央卫视记录片剪影的拍摄方式，寻找演员进行拍摄）。 （3）制作思路：首先将拍摄的素材进行筛选，按照剧本思路进行剪辑排列，综合运用各种特效、音乐、字幕、解说词、旁白等手段渲染美化。 风格：（1）画面风格：火锅现状——都市感 火锅历史渊源——古典唯美 （2）节奏风格：由都市的快节奏向历史的厚重感过渡。 （3）剪辑风格：将传统剪辑风格和创造性剪辑风格相结合。围绕阐述剧情，剪辑风格平实，镜头间都以平切完成，摄像角度较为固定。每个场景发生的事件，先中景交代事件发生地点，再近景交代事件人物，及人物关系，再看具体内容，对话则会对谈话双方进行特写，有动作则近景交代。根据剧情需要偶尔插入慢镜头、蒙太奇等手段增加画面效果，同时创造性地运用戏剧性效果剪辑、表现性效果剪辑、节奏性效果剪辑。 纪录片策划文案 第一幕 重庆火锅现状  拍摄手段：全景（俯拍） 画面：大街上熙熙攘攘的人群 （解说词：在祖国的大西南——重庆，有这样一道美食——火锅，吸引着来自四面八方的朋友） 拍摄手段：大全景（摇镜头） 特写 画面：镜头扫过重庆大街小巷各种各样的火锅店，以及火锅店里顾客吃火锅时热火朝天的场面，特写火锅油在锅里沸腾的样子。 （解说词：说到重庆，就不得不提到重庆火锅。火锅在重庆的饮食文化中占有重要的地位，在每个重庆人的心中都藏有一种火锅情结。） 画面：几个重庆小伙儿围坐在火锅前，光着臂膀海吃火锅 （解说词：历史上，重庆是一个具有浓厚袍哥码头文化的城市，袍哥以讲究江湖义气著称，这种江湖义气也被热情淳朴的重庆人遗传了下来。在重庆街头，你会看见重庆汉子们三五成群地光着臂膀吃火锅，看到这一幕你千万不要惊讶，这是重庆汉子展示豪情的特殊方式。其实这并不算什么，如果你看到重庆美女吃火锅的豪迈，你定不敢把眼前的美女与曾经你心中想象的重庆美女相联系。这不由得让人们惊叹——重庆火锅的魅力有多强大！） 拍摄手段：中景 画面：采访火锅店店长 画面：大街上随机采访行人、校园内采访外地学生 第二幕 重庆火锅的源头 拍摄手段：全景（推镜头） 画面：情景再现古代一个德高望重的重庆老人，在乡亲们的祝福声中乘坐马车奔向京城，参加皇帝举行的千叟宴。 （解说词：火锅起源于民间，具体年代不详，经过一代代人的发展，火锅走进了宫廷，成为王公贵族喜爱的美食之一。清朝嘉庆皇帝登记时，曾摆“千叟宴”，邀请全国各地的老人参加宴会。） 画面：情景再现，皇帝举办“千叟宴”的壮观场景 （解说词：明清，火锅真正兴盛起来。清乾隆四十八年正月初十，乾隆皇帝办了530桌宫廷火锅，其盛况可谓是当时中国火锅之最。清嘉庆皇帝登基时，曾摆“千叟宴”，所用火锅达到1550个，其规模堪称登峰造极，是火锅在历史上的一大辉煌。） 第三幕 现代火锅 拍摄手段：大全景（俯拍、推镜头） 画面：俯拍重庆山城全景鸟瞰图（时间过渡到民国时期） 画面：特写小贩制作水牛毛肚的流程 画面：推镜头进入重庆的一条小巷，一个小贩挑着担子走街串巷卖火锅，特写担子里的水牛毛肚，一群人围着小贩买食物 （解说词：二十年代火锅在重庆江北城发展壮大。最初一般由挑担子零卖小贩将水牛毛肚买后，洗净煮一煮而后将肝子、肚子等切成小块，于担头置泥炉一具，炉上置分格的大铁盆一只，盆内翻