中式面点常用的工具.PPT

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中式面点常用工具 你认识这些工具吗? 你认识这些工具吗? 你认识这些工具吗? 你认识这些工具吗? 你认识这些工具吗? 你认识这些工具吗? 中式面点常用工具 擀面杖:擀面杖形状为细长圆形,根据尺寸可分为大、中、小三种。 中式面点常用工具 粉筛亦称箩,主要用于筛面粉、米粉以及擦豆沙等。 中式面点常用工具 面刮板:主要用于刮粉、和面、分割面团。 中式面点常用工具 漏勺:用铁、不锈钢等制成,面上有很多均匀孔的带柄的手勺。 根据用途不同有大、小两种,主要用于沥干食物中的油和水分,如捞面条、水饺、油酥点心等。 中式面点常用工具 网罩、爪篱:网罩、爪篱是用不锈钢或铁丝编成的凹形网罩,用于油炸食物沥油等。 中式面点常用工具 长筷子:用两根细长铁棍或者竹棍制成。油炸食物时,用来翻动半成品和钳取成品,如炸油条、油饼等。 中式面点常用工具 铲子:用木板、不锈钢、铁片等制成,用以翻动、煎、烙食品,如馅饼、锅贴等。 中式面点常用工具 刀:主要用于切面条、剁菜馅、拍皮等。 中式面点常用工具 砧板 砧zhēn板有多种规格、大小,是对原料进行刀工整理的衬垫工具。 砧板主要用于切制馅料、面条等。 中式面点常用工具 盆:盆有瓷盆和不锈钢盆等,根据用途有多种规格,主要用于拌馅、盛放馅心等。 中式面点常用工具 打蛋器 用不锈钢制成,有大、中、小三种规格。 主要用于抽打鸡蛋液等。 中式面点常用工具 油刷:用于面点品种的抹油 。 馅勺 中式面点常用工具 刨丝刀:用来插丝。 搅馅器

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