GB 5009.224-2016食品安全国家标准　大豆制品中胰蛋白酶抑制剂活性的测定.pdf

中华人 民共和 国国家标准 — GB5009.224 2016 食品安全国家标准 大豆制品中胰蛋白酶抑制剂活性的测定 2016-08-31发布 2017-03-01实施 中 华 人 民 共 和 国 发 布 国家卫生和计划生育委员会 — GB5009.224 2016 前 言 本标准代替 / — 《大豆制品中胰蛋白酶抑制剂活性的测定》。 GBT21498 2008 / — , : 本标准与GBT21498 2008相比 主要变化如下 ——— “ ”; 标准名称修改为 食品安全国家标准 大豆制品中胰蛋白酶抑制剂活性的测定 ——— “ ”; 删除了原标准范围中 胰蛋白酶抑制剂活性可以用来表示豆制品的烘烤程度 ——— “ ”; 修改了 原理 ——— “ ”; 修改了 试剂和材料 ——— “ ”; 删除了 采样 ——— “ ”; 修改了 试样制备 ——— “ ”; 删除了 测定次数 ——— “ ”; 修改了 结果计算 ——— “ ”; 修改了 精密度 ——— “ ”; 删除了 检验报告 ———删除了附录B。 Ⅰ — GB5009.224 2016 食品安全国家标准 大豆制品中胰蛋白酶抑制剂活性的测定 1 范围 本标准规定了大豆制品中胰蛋白酶抑制剂活性( )的测定方法。 TIA 本标准适用于大豆制品中胰蛋白酶抑制剂活性的测定。 2 原理 ( ) , , 胰蛋白酶可与苯甲酰 精氨酸 对硝基苯胺 发生反应 生成对硝基苯胺 该物质在 -L- - L-BAPA 。 , , 410nm下