生物体营养物质的转变.PPT

一、食物中的营养物质 水 无机盐 维生素 蛋白质 糖类 脂肪 能源物质 膳食纤维 二、营养物质的转变 1、三大营养物质之间的转化 糖类代谢 脂肪代谢 蛋白质代谢 2、三大营养物质之间的转化 蛋白质 氨基酸 糖类 脂肪 既然三大营养物质能够相互转化，为什么我们还要合理膳食？ 思考： 三、合理营养、平衡膳食 合理营养（合理膳食）: 是指人体摄入的食物中，糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素和膳食纤维这七大营养物质的种类齐全、摄入量及其比例符合人体营养要求。 世界卫生组织曾经指出： 合理的膳食是一生健康的基础！ 保持健康体重 健康建议： 食物多样谷类为主粗细搭配 多吃蔬菜水果和薯类 每天吃奶类、大豆或其制品 常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 减少烹调油用量吃清淡少盐膳食 中国居民膳食指南 每天足量饮水合理选择饮料 食不过量 天天运动 保持健康体重 三餐分配要合理 零食要适量 早餐吃饱 (25%~30%) 午餐吃好 (30%~40%) 晚餐适量 (30%~40%) 思考：什么样的膳食结构才是合理的呢？ 物质转变紧系健康 容易营养不良or 神经性厌食 容易低血糖 摄食脂肪短期过少 摄食糖类短期过少 摄食蛋白质短期过少 摄食蛋白质长期过少 物质转变紧系健康 摄食脂肪长期过多 摄食糖类长期过多 摄食蛋白质长期过多 容易肥胖症等 体重指数（BMI）计算公式 BMI =?体重（kg）/身高（m）的平方? 偏 瘦 ： 体重指数 ＜ 18 正常体重 ： 体重指数 = 18 – 25（我国：18.5-23.9） 超 重?? ： 体重指数 = 25 – 30（我国：≥24） 轻度肥胖 ： 体重指数 30（我国：≥28） 中度肥胖 ： 体重指数 35 重度肥胖 ：? 体重指数 40 体重超重10％以上者和正常人相比 患高血压的几率高 6 倍 患心脏病的几率高1.5倍 患糖尿病的几率高 5 倍 体重超重30%者和正常人相比 死亡率高出50% 思考：肥胖会给人体健康带来什么危害呢？