生物化学脂类.PPT

第四节 甘油磷脂 二、理化性质 两性分子 从结构上可知，C1、C2 被脂肪酸酯化，成为疏水性 ，C3被磷酸酯化，带上亲水 性的胆碱、胆胺等基团，成 为亲水性，故为两性分子。 物理性质 白色，固体，蜡状物或油状物，溶于水。 第四节 甘油磷脂 二、理化性质 化学性质 水解作用 在弱碱作用下a生成脂肪酸金属盐，剩下部分不被水解 在强碱作用下 b生成脂肪酸、乙醇胺、磷酸甘油（见脂代谢） 氧化作用 在空气中，磷脂酸甘油中的不饱和脂肪酸被氧化，形成过氧化物，最后形成黑色的过氧化物聚合物。 酶解作用 磷脂酶A1，A2，B，C，D。 第四节 甘油磷脂 三、重要的甘油磷脂 磷脂酰胆碱（卵磷脂）（PC） 磷脂酰乙醇胺（脑磷脂）（PE） 磷脂酰丝氨酸（PS） 磷脂酰肌醇（PI） 磷脂酰甘油（PG） 二磷脂酰甘油 重要的甘油磷脂 磷脂酰胆碱（卵磷脂，简PC） 磷脂酰乙醇胺（磷脂酰胆碱、脑磷脂，简PE） 磷脂酰丝氨酸（PS） 磷脂酰肌醇（PI） 双磷脂酰甘油（心磷脂 DPG） 缩醛磷脂 第五节 鞘脂类 一、鞘磷脂(sphingomylins) 二、鞘糖脂 (Glycolipids,Glycosphingolipids) 鞘 氨 醇 氨基以酰胺键连在脂肪酸上，其羟基以酯键与磷酸胆碱相连。 一、鞘磷脂结构  由鞘氨醇、脂肪酸、磷酸、胆碱(或胆胺)组成，为一种不含甘油的磷脂，其醇基部分是一种不饱和的带有氨基的18C醇。 X=H 神经酰胺 X=磷酰胆碱/磷酰胆氨 鞘磷脂 脂肪酸 鞘氨醇 第五节 鞘脂类 一、鞘磷脂分布 大量存在于结缔组织、脾、肺、血液中，特别是高等动物脑髓鞘和红细胞膜中特别丰富。目前，鞘磷脂有60余种。性质 白色晶体，性质稳定，不溶于丙酮和乙醚，溶于热乙醇，具有两性解离性质。 第五节 鞘脂类 第五节 鞘脂类 二、鞘糖脂 1、概念 为一类含有糖成分的复合脂质。一个或若干个单糖的半缩醛羟基与脂类的糖苷键形式连接而成的化合物。 2、组分 复杂。所含醇多为神经鞘氨醇所含糖有葡萄糖、半乳糖、甘露糖、阿拉伯糖等。由鞘氨醇、脂肪酸、糖构成。 葡葡糖脑苷脂 神经鞘脂类 鞘氨醇 神经酰胺 神经鞘磷脂 中性醣脂 葡萄糖苷神经酰胺 神经节苷脂 乳糖苷神经酰胺(红细胞糖苷酯) 胆碱磷酸 第三章 脂类化学 【授课时间】 3学时 【教学目标】 (1)了解天然脂肪酸的结构和特点 (2)掌握几种重要磷脂的结构、特性和生理作用 (3)能描述生物膜的组成形式，给出膜流动镶嵌模型的要点 【教学重点、难点】 （1）天然脂肪酸的结构和特点 （2）甘油磷脂结构和性质 第三章 脂类化学 ( Lipids) 第一节 概 述 第二节 三酰甘油(triacylglycerols) 第三节 蜡 第四节 甘油磷脂(phosphoglycerides) 第五节 鞘磷脂 第六节 萜类和类固醇类 第一节 概 述 一、脂类的概念 一类不（或低）溶于水，（而高）溶于乙醚、氯仿、苯等非极性溶剂中的生物有机分子，统称脂类(Lipids) 。 脂类的共同特点 ⑴ 低溶于水，高溶于非极性溶剂； ⑵ 大多数具有酯的结构； ⑶ 在生物体内做能源物质或活性物质。 二、分 类 1、据作用分， 结构脂质 贮存脂质 2、据主要成分，单纯脂 复脂 萜类和甾类及其衍生物 衍生脂 结合脂类 3、据物质， 脂肪：储存脂，包括脂肪和蜡； 类脂：结构脂， 包括磷脂、糖脂、固醇和固醇脂等。 活性脂：包括固醇类和帖类； 4、据结构分， 单纯脂（simple lipid） 复合脂（compound lipid） 非皂化脂