(考试课程)商务用餐礼仪.doc

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以下为正确 20. 商务宴请是一把双刃剑,正因为餐桌上人们坦诚相见,如果一方没有把握好进餐礼仪的分寸,那么在对方心目中的形象就会大打折扣。 对 19. (单选题)在正式的西餐宴会餐桌上,沙拉叉通常摆放在( ) C. 正餐叉的右侧 18. (单选题)在中餐宴会中,一般情况下,主人的位置会被安排在( ) C. 离门最远,面对门的位置 17. 在正式西餐宴会的餐桌上,沙拉叉通常摆放在正餐叉的左侧。 错 14. (单选题)正式中餐宴会开始前,会为每位用餐者上一条湿毛巾,它是用来( ) C. 擦手 10. (单选题)在西餐宴会上,一般来说,正餐叉、沙拉叉、鱼餐叉三者中尺寸最大的是( ) B. 正餐叉 9. 在西餐宴会上,对座次没有要求,您可随意落座。 错 7. (单选题)在西餐宴会中,表明您已经结束用餐的做法是( ) C. 将刀叉平行斜放在餐盘中央,餐叉在下,餐刀在上,叉齿和刀尖指向餐盘的左上方 8. (单选题)参加西餐宴会时,下列不符合礼仪的做法是( ) C. 当食物或服务不好时,及时向其他人指出问题 6. 通常来说,沙拉叉比正餐叉小,比鱼餐叉大。 错 5. (多选题)在中餐宴会中,下列对筷子的使用符合礼仪要求的是( ) B. 在使用筷子时,不论筷子上是否残留着食物,您都不要去舔 C. 和人交谈时,要暂时放下筷子 D. 不要用筷子夹取食物之外的东西 2. (多选题)在正式西餐宴会的餐桌上,可以一般会见到哪几种餐叉( ) A. 正餐叉 B. 沙拉叉 D. 鱼餐叉 3. 在中餐商务餐桌上,为了维护自己的形象,您应该热情地为他人夹菜。 错 1. (单选题)对于刀、叉、筷子、杯子、餐巾、牙签、湿毛巾、盘子这几类餐具中属于西餐餐具的是( ) C. 刀、叉、杯子、餐巾、盘子 6. 出席宴会,您应该遵守时间,最好提前半小时到场,但最晚不得超过规定时间。 错 7. (单选题)在正式西餐宴会的餐桌上,服务员何时会将垫盘撤离餐桌( ) C. 盛放主菜的餐盘或甜品被端上来后 12. (单选题)在正式的西餐宴会餐桌上,黄油刀往往位于( ) C. 面包盘上 13. 在正式的商务餐桌上,您应避免使用笔记本电脑。 对 16. (单选题)西餐宴会中,符合礼仪的做法为?( ) C. 将使用过的刀叉匙放在餐盘上 17. (单选题)在正式的西餐宴会餐桌上,面包盘位于( ) C. 垫盘左前方 4. 在正式西餐宴会的餐桌上,每位用餐者面前的所有餐具正中央的大盘子叫面包盘,面包上桌后会被置于面包盘中。 错 2. (单选题)参加中餐宴会时,来宾应注意维护形象,一般不允许在餐桌上做的事情包括( ) A. 不准进嘴的东西吐出来 3. (多选题)在正式西餐宴会的餐桌上,常见的玻璃杯包括( ) A. 高脚水杯 C. 白葡萄酒杯 D. 红葡萄酒杯 6. (多选题)在用餐过程中,应遵循的基本礼仪规范包括 B. 不要用面包擦盘子、在餐桌旁边梳头、化妆、在其他来宾面前剔牙、对其他来宾所点的食物或酒水做贬低性评论 C. 坐姿端正,闭嘴咀嚼,不做小动作 D. 不要抱怨餐厅的食物或服务 7. 参加中餐宴会时,一般情况下,客人在分手时要对主人的盛情款待表示感谢,离席时应让身份高者、年长者或女士先走。 对 11. (单选题)参加中餐宴会时应按时出席,一般来说符合礼仪的做法是( ) C. 按规定时间提前或延后不超过五分钟到达 16. (单选题)下列对中餐宴会离席描述符合礼仪的做法是( ) B. 离席时应让身份高者、年长者或女士先走 17. (单选题)在正式西餐宴会的餐桌上,汤碗或沙拉盘上桌后会被置于( )中? A. 垫盘 18. (单选题)在正式的中餐宴会中,一般来说,离门最近、背对着门的位置是( ) C. 下座 1. (单选题)下列中餐餐具使用符合礼仪的是( ) A. 用筷子取菜时,可使用汤匙辅助 4. (单选题)参加西餐宴会时,符合礼仪的做法是( ) B. 不用面包擦盘子 7. 在中餐宴会结束后,会为每位用餐者再上一块湿毛巾,它是用来擦手的,不能用来擦脸、擦嘴或擦汗。 错 9. (多选题)在中餐宴会中,下列对使用碗的描述不符合礼仪要求的是( ) A. 用食指和大拇指夹住碗边端起碗来吃 C. 往碗里扔用过的餐巾纸 D. 双手捧起碗来 10. 中餐宴会上,用餐者应当将餐巾铺放在并拢之后的双腿上。 对 12. (单选题)在西餐宴会中,符合礼仪的餐巾使用方法为( ) A. 入座之后,轻轻打开餐巾 14. 在中餐商务餐桌上,不吃的残渣、骨头、刺等不应该吐在地上,而应该用筷子夹放在餐桌上。 错

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