糖类(人教版化学选修5).PPT

纤维素的酯化反应 （C6H7O2） O—NO2 O—NO2 O—NO2 n （C6H7O2） OH OH OH n 3n HNO3 3nH2O ＋ ＋ 纤维素硝酸酯（硝酸纤维） 浓硫酸 怎样制纤维素醋酸酯（醋酸纤维）？ 小结 一 糖类 二 单糖 三 二糖 四 多糖 葡萄糖 C6H12O6 果糖 C6H12O6 蔗糖 C12H22O11 麦芽糖 C12H22O11 淀粉 (C6H10O5)n 纤维素 (C6H10O5)n 低聚糖 单糖 多糖 水解 缩合 水解 缩聚 水解 缩聚 种类 代表物及分子式 分子结构特征 重要性质 单糖 葡萄糖 果糖 二糖 蔗糖 麦芽糖 多糖 淀粉 纤维素 氧化、还原、酯化 水解 氧化、还原、水解 水解、遇碘变蓝 水解、酯化 多羟基、醛基 无醛基 醛基 无醛基 羟基、无醛基 多羟基、羰基 还原、酯化 各种糖类对比 课 堂 练 习 1．下列关于糖的说法正确的是  A．糖类中除含有C、H、O三种元素外，还 可能含有其他元素 B．葡萄糖是多羟基醛 C．能发生银镜反应的物质一定属于醛类 D．糖类可划分为单糖、二糖、多糖三类 BD 2．下列关于葡萄糖的说法中，错误的是  A．葡萄糖的分子式是C6H12O6 B．葡萄糖是碳水化合物，因为它的分子是 由6个C原子和6个H2O分子组成的 C．葡萄糖是一种多羟基醛，因而具有醛和 多元醇的性质 D．葡萄糖是单糖 B 3．葡萄糖是单糖的原因是 A．在糖类中含碳原子数最少?? B．不能水解成为更简单的糖 C．结构最简单???????????????? D．分子中只有一个醛基 B 4．下列有机物既能在常温下溶于水，又能发生银镜反应的是 A．甲醇??? B． 甲酸乙酯? C．葡萄糖? D．苯酚 C * * 第 二 节 概念：从结构上看,它一般是__________ 或,________和_________________。 糖类 1.有甜味的不一定是糖。　　　 2.没有甜味的也可能是糖。　　 3.不符合通式Cn(H2O)m的也可能是糖类化合物，符合通式Cn(H2O)m也可能不是糖。　　 判断： 鼠李糖 C6H12O5 乙酸 C2H4O2 多羟基醛 多羟基酮 它们的脱水缩合物 来源——绿色植物光合反应的产物 组成——由C、H、O元素组成 糖类习惯称碳水化合物，通式：Cn(H2O)m 分类——以水解状况进行分类 单糖 低聚糖 多糖 不能水解的糖。 水解后能产生许多摩尔单糖的。 1mol糖水解后能产生2-10mol单糖的。二糖最为重要，常见的二糖有麦芽糖、乳糖、蔗糖等。 如葡萄糖、果糖、核糖及脱氧核糖等 如淀粉、纤维素等 一、单糖 — 葡萄糖 、果糖 1.物理性质： 葡萄糖是_____晶体,有甜味,__溶于水，___溶于乙醇，_____于乙醚。在自然界中广泛存在于带甜味的水果、蜂蜜及人体血液中 （一） 葡萄糖 无色 易 稍 不溶 CH2—CH—CH—CH—CH—CHO OH OH OH OH OH 多羟基醛 分子式： C6H12O6 实验式： CH2O 2.结构： 结构简式： 1、银镜反应 2、与新制Cu(OH)2悬浊液反应 5、氧化反应 3.葡萄糖的化学性质： 3、酯化反应 工业用以制镜 医学用于检验尿糖 生命活动所需能量的来源 4、加氢还原 C6H12O6(s) + 6O2(g) → 6CO2(g) + 6H2O(l) 4、葡萄糖的用途 葡萄糖 生活中——糖果 工业上——制镜 医药上——迅速补充营养 （二） 果糖 结构简式： CH2—CH—CH—CH—C—CH2OH OH OH OH OH O 分子式： C6H12O6 多羟基酮 物理性质：纯净的果糖为无色晶体，通常为粘稠性液体，易溶于水、乙醇和乙醚 葡萄糖与果糖互为同分异构体，葡萄糖是一种多羟基醛（醛糖），果糖是一种多羟基酮（酮糖），果糖分子中并无醛基存在，看来似乎不能发生银镜反应，但其实不然，其主要原因是果糖在碱性溶液中可发生反应生成醛基。因此果糖也可以发生银镜反应与斐林反应。 葡萄糖 果糖 分子式 C6H12O6（同分异构体） 结构特点 多羟基醛 多羟基酮 存在 自然界分布最广，葡萄及甜味水果中 水果、蜂蜜 物理性质