河套酒业白酒机械化生产的尝试1.pdfVIP

年第 期（总第 期）· 酿酒科技 2010 12 198 LIQUOR－MAKING SCIENCE ＆ TECHNOLOGY 2010 No．12(Tol．198) 73 河套酒业白酒机械化生产的尝试 任国军 （河套酒业集团股份有限公司，内蒙古 杭锦后旗 015400 ） 摘 要： 分析总结了河套酒业清蒸二次清生产工艺机械化生产试验工艺路线的生产设备设计、生产规模设定、生 产模式的选择、主要设备设计原理和性能，纯粮固态法白酒机械化生产试运行效果；浓香型白酒机械化生产模式的 生产设备流程设计、主要设备设计原理和性能及生产设备的使用效果。 （孙悟） 关键词： 清蒸二次清工艺；机械化；生产试验；浓香型酒生产； 生产模式 ： ； ； ： ： （ ） 中图分类号 TS262.31 TS261.4 TS261.3 文献标识码 B 文章编号 1001－9286 2010 12－0073－03 Trial Mechanized Production of Liquor in Hetao Liquor Industry Group REN Guo-jun (Hetao Liquor Industry Group Co.Ltd., Hangjinhouqi, Inner Mongolia 015400, China) Abstract: Trial mechanized production of Luzhou-flavor liquor in Hetao Liquor I ndustry Group was conducted and the experience was summarized covering the following fields: production equipment design, production scale setting, and production modes selection in using secondary pure-steaming technology; the operating effects of mechanized production of liquor by solid fermentation of pure grains; and the production equipments workflow design of mechanized production mode of Luzhou-flavor liquor, the design principles of main equipments and their performance and use effects. (Tran. by YUE Yang) Key words: secondary pure-steaming technology; mechanized; trial production; Luzhou-flavor liquor production; mechanized production mode 中国白酒的生产方式，在保持传统工艺的基础上，在 件与食品生产的环境要求差距较大。 想要做到清洁生产 设备的使用方面曾经也进行了大的改进。 如由古老的木 很难，大量的糟醅要在操作场地翻拌、摊凉、加曲。 目前， 制蒸酒桶改为现在大量使用的不锈钢活动甑桶； 把天锅 国内大多数白酒生产厂家采用了行车、抓斗、活甑桶，劳 冷却改为分体式的高效冷却器， 手推车改为行车运送等 动强度得到了很大的改善，但劳动强度大的摊凉、拌料仍 等，也有的厂家尝试机器装甑的方法。材料上大量使用了 未能实现机械化。 不锈钢材料。但在全过程实现机械化的厂家还较少，公司