餐饮后台管理操作说明 饮食通餐饮管理系统.doc

饮食通后台管理操作手册 启动《饮食通》后台管理软件 点击“开始－程序－饮食通2.5网络版－后台管理”启动后台管理。 登录《饮食通》后台管理系统 2.1 什么叫登录 登录机制是为了保护操作员的安全，通过输入用户编号和密码验证其用户是否有操作此功能的权限以防其他人员冒用自己操作的情况，从而达到保护数据不被泄漏和数据的完整性以，同时系统会记录操作员的每项操作，确保人员的合法利益。 2.2 如何登录到饮食通后台管理系统 在用户编号中输入正确的用户编号，在登录密码中输入正确的密码，点击“登录”，就会登录到饮食通后台管理系统。 当班营业实时监控 当班营业时时监控是监控当前餐桌的使用情况，以及占用餐桌所点菜品的处理情况。并可以根据餐桌上的图识查看餐桌已经做过的一些操作。 3.1餐台当前状态信息 3.1.1表示餐桌占用，10人就餐，14:59开台。只用当前一张未结算帐单。 3.1.2表示餐桌占用，3人就餐，11:01开台。已经翻台，此张餐桌有两张帐单。 3.1.3表示餐桌空闲，此餐桌目前没有帐单。 3.1.4表示餐桌空闲，并且有下午的预订。如果是上午的预订，小黄色块在左侧。 用列表方式显示，可以查看所有餐桌的状态、开台餐桌的消费金额、已经结算账单的消费明细和金额。双击可以查看账单的明细。 3.2未结算帐单信息 当班未结算帐单按照消费金额由多到少自上而下排序，这样可以随时关注消费金额比较高的餐台，结合当班时时查看餐桌消费明细可以特别关注消费金额比较高的餐桌。 3.3已结算收银员汇总 已结算收银员汇总表将按照不同收银员的结算情况进行分组统计。 3.4 前台退菜物品明细列表 显示前台退菜物品明细列表，需要在基本参数设置中，把“实时监控前台退菜后马上加菜的情况”选项打上勾。 3.5 后台基本参数设置 打开后台管理－操作－设置基本参数，弹出如下图： 打印字体和行高设置：设置打印报表字体与行高。 餐位图显示为：调整行、列的数量，根据餐桌数量调整餐桌显示页面。 餐位图显示：翻台数――餐桌上直接显示该餐桌的翻台次数。 可就餐人数――－餐桌上直接显示该餐桌的可就餐人数。 历史账单菜品明细排序方式：可按点菜时间和菜品编号排序。 设置本机能够查询的报表：可以在所有报表的列表里选择。在报表前打勾表示在本机上显示此报表，如果要求此报表在本机上不显示，直接把勾去掉即可。 四、账单查询稽核 历史帐单查询可以查询自开始使用本系统起所有的历史帐单的消费明细及结帐所使用的结帐科目。 4.1时间、餐段、过滤条件、排序方式、图例等的选择说明 4.1.1时间的选择： 点击日期右边向下的黑箭头，可以选择查询时间。点击左上角的黑箭头可以选择上个月及上上个月，依此类推，点击右上角的黑箭头可以查询下个月以及下下个月，依此类推。 4.1.2过滤条件：可以按照餐段、营业区域、结算科目、非现金、挂帐、打折、退菜、赠送、多次结算等方式进行过滤。并可以通过单号查找快速查看该账单的详细信息。 4.2帐单查询 4.2.1上图是帐单基本信息，包括：流水号、台号、帐单号、金额、班次、结算。 4.2.1.1流水号是自开始使用本系统产生的总帐单号； 4.2.1.2台号是餐桌编号； 4.2.1.3帐单号是根据餐段、餐桌号生成的，在某一个餐段中的唯一的编号； 4.2.1.4金额是帐单的总金额； 4.2.1.5班次是餐段； 4.2.1.6结算是结算次数，正常的结算次数是1。如果发生取消结算进行第二次或者多次结算的情况，结算次数会相应发生变化，记录相应的结算次数。 4.2.2帐单消费明细及结帐时使用的结算方式，帐单明细中能够清楚的看到消费的菜品，所消费的菜品是由哪位服务员点的，以及每道菜品的最终处理结果，如果有送菜、退菜等特殊情况是由谁处理的，处理的原因等信息。 五、报表查询分析 通过选择报表下拉框，选择所需要查询的报表。 然后点击进行查询。 2004-6-1到2004-6-7是当前统计报表的时间段，此时间段，可以通过点击右边的“选择”、“本月”、“上月”、“下月”来选择需要查看数据的时间。 选择：点击后，出现如下对话框： 在上图中点击左上角向左的黑箭头将后退一个月，点击右上角的向右的黑箭头将前进一个月，可以调整需要查看的月份，同时可以用鼠标点住起始日期后拖动鼠标至终止日期，然后点击确定，需要查看的日期区间就可以选定，以此作为查看数据的日期区间； 本月：点击本月后，日期区间将转到本月的第一天至当前日期，作为查看数据的日期区间； 上月：点击上月，日期区间将转到上一个月的第一天至月末的最后一天作为查看数据的日期区间，可以连续点击上月，将连续向后退一个月。 下月：点击下月，日期区间将转到下一个