巴彦淖尔饮食文化.doc

巴彦淖尔饮食文化 不是每个人的家乡都有伟大的历史遗迹，或者降生了一些名垂史册的大人物，当然，我的意思不是说我的家乡就没有历史遗迹，没有大人物，而是说，即使没有这些，我依然为我的家乡骄傲，为我所经历的平凡人的每一天骄傲。不过，今天我要谈的重点不是这个，而是关于我的家乡巴彦淖尔的饮食文化。 我想每个人在谈论自己家乡的时候都会不自觉的从心底涌起一种骄傲感，我也不例外。每次别人问我你们家哪的，我一说巴盟，别人都会惊呼，你是巴盟的啊？你们那的某某吃的特别好吃，好像巴盟就等于美食一样。其实大家之所以一提起巴盟就会说起美食，是因为我们巴盟的确是出了名的好吃的东西多的地方。人们常说一方水土养一方人，自然也让生活在这一方水土上的人的饮食文化独具特色。不过，再说那些让我垂涎三尺的美食之前，我先给大家介绍一下我的家乡。当然，我觉得我有必要先翻译一下巴彦淖尔是什么意思，巴彦淖尔是蒙语，翻译成汉语是“富饶的湖泊”的意思。巴彦淖尔在2003年之前叫巴彦淖尔盟，03年时撤盟设市，巴彦淖尔成为巴彦淖尔市，。 我的家乡巴彦淖尔位于举世闻名的河套平原和乌拉特草原上。这里资源丰富，风景秀美，被誉为“塞上江南，黄河明珠”。我还记得高中学地理时，地理老师会经常拿河套平原做例子。因为河套平原作为粮食种植区，在全国有重要的位置。如果大家注意一下我们平时吃的面粉、瓜子的包装，会发现生产地几乎都是巴彦淖尔。巴彦淖尔不仅农业资源丰富，其它资源也很丰富，这里我就不详细介绍了。 我的家乡巴彦淖尔的历史文化也很悠久，这里既有极具考古价值的巴音满都呼恐龙化石区和 阴山岩画，也有尘封久远的汉墓群、 秦汉长城、鸡鹿塞等古城池 遗址及古庙宇，同时，千百年来在河套大地上也演绎了众多动人的史话，我们熟知的有 蒙恬修长城、屯垦戍边， 卫青、霍去病抗击匈奴、昭君出塞、文姬归汉、三国 吕布故乡、王同春开发河套 水利、冯玉祥誓师、 傅作义抗日等。最近即将要播出的一部大型电视剧《大河套》，就是在我的家乡巴彦淖尔五原县拍摄的，记得当时我听到《大河套》剧组招群众演员的这个消息的时候，我还激动的跟我妈说我要去当群众演员。如果大家看到了这部电视剧，一定能够感受到我们河套人善良淳朴的个性和不畏艰险开垦河套大地的顽强精神。 通过上面短短几句话的介绍，是没办法把一个美丽富饶、生机勃勃的巴彦淖尔全面完整的介展示给大家的，如果有机会，欢迎你们来巴彦淖尔做客，亲自感受一下巴彦淖尔与众不同的风土人情。下面我们进入正题，谈一谈我的家乡巴彦淖尔的饮食文化。 说到饮食文化，我想每个人首先想到的就是各种各样的美食。我认为作为一种文化现象或者民俗，饮食文化包含的内容远不止美食这么简单，它的背后反映的是一个地区人们的生存、生产方式，以及世代相传的文化传统。我相信饮食是有魔法的，能窥探出人们内心深处那份对于家乡热土的浓浓的情愫。巴彦淖尔独具特色的饮食文化就与巴彦淖尔特殊的人文和地理背景有着密切的关系。 我的家乡巴彦淖尔所在的河套地区在历史上有过几次大规模的人口迁徙，大家比较熟悉的一次人口迁徙应该就是走西口了。迁徙的原因很多，其中一个重要的原因就是因为河套地区土壤肥沃，物产丰富。迁徙到这的人，多数来自山西、陕西和甘肃，我爸爸祖上就是从山西那边迁过来的，而我妈妈是地地道道的甘肃人。正是因为巴彦淖尔移民众多，而各地人又有各地人的吃法，各地人又有自己独具风味的美食，大家住在一起互相交流，互相学习，渐渐融合就形成了今天独具特色，丰富多样的巴彦淖尔饮食文化。 接下来我给大家具体介绍一下我们巴盟人的饮食习俗、饮食背后的文化传统以及巴盟最具特色的几道美食。 巴盟人喜欢吃酸的东西，这一点我相信每个吃过巴盟美食的人都深有感触。巴盟最具特色的几道菜，几乎都是酸口的，比如猪肉烩酸菜，面精，酸粥等。因为这种饮食习惯，所以醋就成了不可缺少的调味品，而这种饮食的习惯其实是受了为数居多的山西人的影响。巴盟人喜欢吃酸的东西，其实也与巴盟的气候有关系，巴盟冬天长，很多时令蔬菜在过去不能长时间保存，于是人们便把很多蔬菜都腌制成了酸菜。尽管现在人们的生活条件好了，但是这种长久以来形成的饮食习俗却并没有因此消失。每年冬天，几乎家家户户都会杀猪，就像过节一样，然后宴请亲朋好友来吃杀猪菜，也就是著名的猪肉烩酸菜。 此外，巴盟菜种类繁多，口味多样。巴盟菜种类之所以繁多，是因为融合了各个地区的饮食精髓。巴盟菜走到今天，已经从乡间农舍走向了高雅的餐厅，并且已经形成了一个品牌，走向了商业化的运作模式。在内蒙乃至全国，到处都有巴盟饭店，我们熟知的有西贝餐饮，巴盟人家、刘秀拉面，新乌兰饭店等等，都是巴盟餐饮的杰作。但是，我个人觉得虽然这种商业化的运作对于发扬巴盟饮食有巨大的贡献，但是多多少少让人觉得少了那么一丝乡土间的人情味。所以，如果想要吃到真正的