第六章 发酵途径.ppt

微生物生理学;第六章;;;;发酵（fermentation）;从丙酮酸开始的几种发酵;;酒精发酵;G;I型;A.II型 (甘油发酵): 加入亚适量的NaHSO3 SO3Na;油酯酶;A．II型 (甘油发酵): 加入亚适量的NaHSO3;α-磷酸;德国科学家Carl Neuberg和酵母菌II型 酒精发酵 第一次世界大战;;B.III型(甘油发酵);III型(甘油发酵);III型(甘油发酵) CH3CHO发生歧化反应:;;;酵母代谢调控过程的研究进展;在谷氨酸脱氢酶和谷氨酰胺合成酶的作用下谷氨酸或谷氨酰胺可以由氨作为氮的供体而直接合成。当谷氨酸作为氮源时，谷氨酞胺合成酶利用谷氨酸和从谷氨酸到a-酮戊二酸反应中生成的氨合成谷氨酞胺。;氨、谷氨酸和谷氨酞胺之间的相互转化被称为氮的中间代谢途径C(netarl Nirtogen Metbolism，CNR) ;酿酒酵母发酵条件下关键代谢酶活性分析;样品制备;;;;发酵条件;;;;;酿酒酵母在发酵不同阶段和以乳酸为碳源下的蛋白质组解析和酶活性分析;第一个样品取在葡萄糖作碳源的对数生长期，此时葡萄糖正在迅速地被消耗，同时主要积累了乙醇等代谢产物。在发酵的后期，葡萄糖被消耗光，菌体调整了体内的酶系，转而利用乙醇产生了二次生长的现象。在第10个小时取得的样品就代表了酵母开始利用发酵前期积累的乙醇为碳源的情况。;;;;;;;;;;;;;可以看出在葡萄糖和甘油作为碳源时，菌体生物量得率几乎相同，而在乙酸作为碳源时生物量得率相对较低，同时CO2生成速率和02摄入速率较高，表明在这种条件下呼吸作用可能较为旺???。 ;;;甘油作为碳源连续培养中中间代谢途径的代谢通量分布;;;;;;总结;;?;;磷酸解酮酶途径(Phosphoketolase Pathway) Glucose Lactate、Ethanol、CO2;戊糖磷酸解酮酶途径 (PK途径);乳酸发酵磷酸己糖解酮（HK）途径;;;;;;;;;; A. 混合酸发酵 埃希氏菌属(Escherichia);;;;丁二醇发酵;丁二醇发酵 羟乙酰-TPP;Y u;丁酸梭菌发酵;2;;;