有机杂粮基地建设及多谷物配方保健食品加工技术项目.doc

PAGE 有机杂粮基地建设及多谷物配方保健食品加工技术项目 项目单位：黑龙江八一农垦大学国家杂粮工程技术研究中心 联 系 人：郑殿峰 联系电话邮 箱：zdffnj@263.net PAGE 21 目 录 TOC \o 1-2 \h \z \u 一、项目简介 3 1.1项目概况 3 1.2项目进展情况 5 二、研发机构和技术骨干 5 2.1研发机构 5 2.2技术骨干 6 三、研究与开发 7 3.1项目技术创新性 7 3.2项目成熟性和可靠性 8 四、行业及市场分析 10 4.1行业状况 10 4.2市场前景 11 4.3目标市场 12 五、落地转化方案及经济效益预测 12 5.1转让方案 12 5.2产品投资及预算 13 六、风险及对策 18 6.1主要风险 18 6.2风险对策 19 一、项目简介 1.1项目概况 项目目标：杂粮是小宗粮豆的俗称，亦称小杂粮。目前营养学家在不断呼吁人们要重视从杂粮、杂豆及其制品中摄取营养，以弥补现代膳食结构的营养失衡。由于杂粮耐贫瘠的生长特性以及杂粮的营养保健作用，专家认为杂粮对粮食安全具有重要的辅助作用，对人体健康具有不可替代的天然保健作用。根据黑龙江省杂粮等农产品的生产与加工现状和对科技的重大需求，以提高杂粮生产水平和效益为核心，将优良的品种、标准化种植技术及先进的加工技术进行应用和推广，发展优质、高效特色的产业链模式，推动杂粮产业的发展。本项目重点开展快熟保健配方营养米、杂粮养生粥、大米伴侣、杂粮营养米粉等生产与加工关键技术的集成应用，建立高产高效示范企业和种植基地，形成辐射带动作用，促进企业增效、农民增收。 项目内容：有机杂粮基地建设及多谷物配方保健食品加工技术项目是有机食品种植和深加工的产业化集成项目。以谷子、芸豆、绿豆、红小豆、大麦、燕麦和高粱等杂粮作物为主，建立高效优质的有机杂粮种植基地，生产出有机食料，并加工成多谷物配方保健食品。多谷物配方保健食品是根据不同杂粮的营养及功能成分，按照老中青及不同“富贵病”人群的营养需求，配制具有不同保健效果的方便化杂粮配方食品。加工技术特点是：利用超声、微波、超微粉碎、高压蒸煮、生物发酵等高新技术及方法加工高附加值的以杂粮为主的多谷物配方保健食品，主要包括快熟保健配方营养米、杂粮养生粥、大米伴侣、杂粮营养米粉等。本项目已完成实验室研发及中试试验，确定了产业化生产的工艺条件和技术参数，建立了标准化技术体系和产业化工程技术方案，能够快速实现产业化生产。具体产品如下： （1）快熟保健营养配方米系列 ①适于老、中、青年不同人群食用的快熟保健配方营养米 ②降糖降脂型、美容养颜型、排毒养胃型等不同类型的快熟保健配方营养米 （2）杂粮养生粥系列 ①燕麦鲍鱼养生粥、鱼肚养生粥、南瓜小米海参粥、亚健康调理养生粥。 ②燕麦速食粥、小米速食粥 （3）大米伴侣 ①十六谷快熟混合米 （4）营养米粉 ①老年人专用速溶营养粉 ②儿童专用速溶营养粉 ③孕妇专用速溶营养粉 项目背景：2009年以来，黑龙江省已发展成为杂粮生产大省及单产水平最高的省份。近年来，随着农业产业结构调整，黑龙江省在大宗粮食生产基础上对杂粮的生产开始规划和布局，向着集中种植、规模种植、优质高效种植方向发展，建立了优质杂粮生产基地，在科学种植、优良品种选育、杂粮精深加工以及杂粮生产机械化等方面的发展速度较快，已经形成了规模优势、效率优势，是杂粮产业发展最为理想的原料基地，加之远东边境贸易环境等因素非常有利于黑龙江省杂粮产业快速发展。近几年，黑龙江省杂粮种植面积达到了67万公顷，杂粮产量达到了164.0万吨，其中芸豆出口量占到全国杂粮出口量的60%。黑龙江省杂粮在全国有突出的比较优势，即规模化生产、机械化生产、高水准的种植技术以及较大比例的出口量。 营养健康与全民素质息息相关，甚至关系到民族的命运。我国居民中存在着不可忽视的“营养过剩”和“营养缺乏”双重营养不良问题，据2009年的统计，我国居民的贫血患病率达到了20.1％，高血脂症的发病率在25.3%左右，糖尿病的发病率在10%以上。而日本的高血脂症患病率在10%以下，糖尿病在4%以下，远远低于中国的发病率。这一现象的主要原因时我国城乡居民的膳食中精米白面、鱼肉的比例逐渐增大，杂粮的比例越来越小，导致营养失衡，使多种“富贵病”的发病率猛增。杂粮的膳食营养在国际上被公认为对人类健康具有重要作用，是最经济、最有效和最安全的食粮。我国国家营养委员会提出，要解决营养不足和失衡可以通过调整膳食结构，合理摄取营养。杂粮是调整膳食结构、避免长期单一食用主粮导致的膳食营养“过剩”或“不足”的重要食粮。 黑龙江省东