基于激惹性视角的食品安全信任心理结构研究论文.doc

论文（设计） 单 位 题 目 申报内容 专业 职称等级 学号 姓 名 指导老师 职称 提交日期 2019 完成日期 基于激惹性视角的食品安全信任心理结构研究 一、论文说明 本写作团队长期从事论文写作，擅长数据处理、文献查找 图表绘制、理论分析，以及相关期刊论文的发表 具体联系金老师QQ：387 826 70 二、范文参考 张文胜 崔文飞 王梓峰 王志刚 基金项目：天津科技大学食品安全战略与管理研究中心“十三五”规划重大项目；天津市高等 学校基本科研业务项目（项目编号：2017KDSK09） 中图分类号：TS201.6 文献标识码：A 内容摘要：食品安全信息发布的效果直接关系到食品安全信息发布制度的有效性和消费者食品安全信任水平。本文基于激惹性视角，运用结构方程模型对消费者食品安全信任的心理结构进行了实证分析。发现无论是合法添加还是非法添加，都会激发消费者的激惹性情绪；消费者对政府、非政府第三方机构以及网络媒体发布的食品安全信息持怀疑态度；非政府第三方机构的信任受消费者激惹性影响较大、亲朋好友的信任受消费者激惹性影响较小。因此，食品安全信息发布不仅要考虑信息的科学性和客观性，还要关注消费者的激惹性心理。 关键词：食品安全 食品添加剂 激惹性 信任 民以食为天，食品安全问题是公众关注的焦点。根据中国工程院《中国食品安全现状、问题及对策研究报告》显示（2016），2009-2013年我国蔬菜、水果、畜禽、水产品质量安全合格率分别在96%、95%、99%和94%以上，总体保持较高水平。然而，中国青年报社的调查显示（2016），只有29.2%的消费者食品安全感提升了，70.8%的消费者食品安全感下降了或没有感觉到明显提升。这意味着食品安全客观形势的好转并没有得到消费者的广泛认可，客观的食品安全与消费者主观的食品安全感受之间存在明显地背离，其表面原因在于自媒体时代食品安全信息的快速传播和消费者食品安全意识的大幅提升，更深层次的原因在于消费者规避食品安全风险的心理机制在发挥着重要作用。食品安全问题受到社会各方面的高度关注，有时即使是局部的食品安全问题，却可能由于处理不当而演变成全局性问题，这不仅会造成国家和企业利益、财富的损失，而且会引起重大的社会心理危机，严重影响党和政府的公信力。 激惹性是学者钟凯等（2013）从英文Outrage翻译而来，中文可以直译为愤怒，其实质是消费者自身的主观需求被忽略时所爆发的负面情绪，这种负面情绪具有很长的时间延续性，不会轻易随着时间的推移而减弱。例如三聚氰胺、苏丹红等食品安全典型事件，时至今日消费者对其的担忧并未减少，这一方面由于我国食品安全监管仍存在一定问题，但另一方面更重要的原因在于消费者受到激惹性的影响。 张璇（2014）和陈思等（2015）在前人研究的基础上，运用双系统理论和Dread、knowledge两个维度对消费者食品添加剂认知的信任心理结构进行了实证分析。荀娜（2011）研究表明，消费者信心是其乐观情绪与悲观情绪的具体表现，而消费者的安全感知和对食品安全的关心程度影响消费者的乐观情绪与悲观情绪。由此可见，消费者情绪受到食品安全信息发布方信任的影响，不仅可以缩小基于主观心理因素的食品安全风险认知与实际食品安全风险的偏差，还是提升消费者食品安全信心的前提条件。 研究思路及数据获取 （一）研究思路与假设提出 消费者存在悲观情绪和乐观情绪，当悲观情绪占优时，则表现为悲观消费者；而当乐观情绪占优时，则表现为乐观消费者，同时，消费者的乐观情绪与悲观情绪还要受到食品安全信息的数量以及性质等特定因素的影响。当接收的都是正面信息时，消费者食品安全信任会增强；反之都是负面信息时，信任就会减弱甚至失去。特别需要关注的是，同样数量的食品安全负面信息对消费者情绪的影响要远远大于正面信息的影响，这是因为负面信息容易引起消费者负面情绪的爆发，即形成