餐饮服务环节快速检测记录文稿.doc

餐饮服务环节食品快速检测记录 受检单位 采样地点 采样时间 样品名称 大米 产品批号 检验项目 大米新鲜度检测 操作方法及过程 称取2g大米样品加入到一次性干净的样品杯中。 摇匀大米新鲜度快速检测盒试剂A，加4ml到样品杯中，充分震荡，静置观察溶液颜色变化情况。 静置5分钟就可与色阶卡比较，新鲜大米样品溶液应显绿色，陈米样品显黄色，而陈化米样品溶液显橙黄色甚至橙红色。 检测结果：样品溶液显淡绿色。 初步判断 结果 （-）阴性（ ） （+）阳性（ ） 检验者 核对 检验日期 武宁县食品药品监督管理局 餐饮服务环节食品快速检测记录 受检单位 采样地点 采样时间 样品名称 面粉 产品批号 检验项目 面粉增白剂快速检测 操作方法及过程 准确称取面粉样品1.0g与15ml带塞比色管中,加入乙醚10ml剧烈震荡1分钟后,静置10分钟。 吸取比色管中的上清液于另一支干净比色管中,将比色管放入约60℃热水中(打开盖),挥干试剂。 在挥干试剂的比色管中加入面粉增白剂快检试剂A10滴，使之充分溶解挥干后的残留物质。在加入面粉增白剂快检试剂B10滴，面粉增白剂C3滴，混匀暗处反应1分钟，在加入面粉增白剂D10滴，摇匀，并用一次性吸管加入稀释至10毫升刻度线，盖上比色管盖，摇匀后，静置20分钟。 观察比色管中的颜色。若样品中不含有过氧化苯甲醛则显示颜色为淡乳色或淡黄色，反之，则显淡紫红色。 观察结果：比色管中颜色为淡黄色。 初步判断 结果 （-）阴性（ ） （+）阳性（ ） 检验者 核对 检验日期 武宁县食品药品监督管理局 餐饮服务环节食品快速检测记录 受检单位 采样地点 采样时间 样品名称 腐竹 产品批号 检验项目 吊白块快速检测 操作方法及过程 取5g剪碎的样品与样品杯中，加入5ml蒸馏水或纯净水，振摇数次，放置10分钟，期间搅拌数次，取上层清夜待检。 将吊白块快速检测盒试剂A注入吊白块快速检测试剂盒B滴瓶内，盖上内、外盖，摇匀，制成B液。 取出检测孔条，向检查孔滴入1滴B液，在滴入2滴试剂C。 每个检测孔加入3滴待测样品，用该加样管上下吸取使溶液混匀。 室温下静置7分钟，肉眼观察显色结果，并与色阶卡比较，得出的待测样品中吊白块含量（半定量）。 检测结果：和比色卡对比，溶液为淡紫色。 初步判断 结果 （-）阴性（ ） （+）阳性（ ） 检验者 核对 检验日期 武宁县食品药品监督管理局 餐饮服务环节食品快速检测记录 受检单位 采样地点 采样时间 样品名称 食用调和油 产品批号 检验项目 地沟油、泔水油（有害活性剂）快速检测 操作方法及过程 样品前处理：1、用一次性吸管（长）取5ml油样品（加至离心管5ml刻度线处），加5ml提取液（加至离心管10ml刻度线处），摇匀。2、在沸水中加热10分钟，取出，冷却后剧烈震荡3分钟。3、分装至离心管中，在大于5000r/min条件下离心3分钟，用一次性吸管（短）取出上层清夜，保留下层澄清溶液待测。 收集上述下层澄清溶液约2ml加入到配制的显色试剂中，振荡摇匀。静置观察显色瓶中下层溶液颜色变化情况，并与空白对照做比对。 检测结果：静置观察下层溶液呈淡黄色。 初步判断 结果 （-）阴性（ ） （+）阳性（ ） 检验者 核对 检验日期 武宁县食品药品监督管理局 餐饮服务环节食品快速检测记录 受检单位 采样地点 采样时间 样品名称 新鲜猪肉（瘦肉） 产品批号 检验项目 盐酸克伦特罗检测 操作方法及过程 样品前处理：1、将瘦肉样本剪碎，称取4g精肉样本装入5ml冷冻管中。2、拧紧管盖，放入沸水中加热15分钟左右，使有液汁沁出，取出离心管冷却至室温。 检测操作：1、取出检测卡。2、从冷冻管中吸取肉汁，垂直滴加3-5滴于样品孔中，并开始计时。3、5-10分钟左右判定检测结果。 检测结果：检测区（T线）出现淡红色条带。 初步判断 结果 （-）阴性（ ） （+）阳性（ ） 检验者 核对 检验日期 武宁县食品药品监督管理局 餐饮服务环节食品快速检测记录 受检单位 采样地点 采样时间 样品名称 新鲜小白菜 产品批号 检验项目 农药残留快速检测 操作方法及过程 擦去小白菜表面泥土，滴2-3滴洗脱液在菜叶表面，用另一片菜叶在滴液处轻