浅谈酒店实习生的管理.docx

浅谈酒店实习生的管理—以深圳麒麟山庄为例 第 浅谈酒店实习生的管理 --以深圳麒麟山庄为例 时下，随着国内饭店业的日益发展，业内人才的争夺也愈演愈烈，许多酒店开始走进校园网罗人才，通过与学校签订协议，接受大批实习生。同时，随着 我国旅游教育事业的发展与各专业院校对实践环节的重视，每年都有大批酒店管理专业的学生需要到酒店实习，企业如何利用好这资源来实现效益最大化，一直是业界研究的课题。 1酒店实习生的概念 实习生是酒店的重要资源，这点是酒店业界的共识。首先，实习生工资报酬、福利会比正式员工低得多，而工作则和正式员工一样，有利于降低人力成本。其次，实习生由于深入具体服务工作，对于发现和解决企业管理、服务中存在的问题要比专家短期调研会诊更加具体，更有针对性，而且他们刚进入企业，也会比长期待在企业的员工更容易发现一些被忽视的问题。再次，在学习中所学到的理论与实践必定会有一定程度上的差异，这种不同使他们能够带着疑问看待企业管理和服务的环节、流程，有利于问题的提出和解决。但随着现代经济的快速发展，社会制度变革，酒店在使用和管理实习生中产生了许多问题，如实习生积极性不高，实习目的与酒店需求有差别等等，而如何从根本上解决这些问题，更加科学合理的管理实习生，与酒店未来的发展水平密不可分。 2酒店实习生的重要性 提到实习生，很多人认为只是酒店的一群临时工。其实不然，实习生顾名思义是到酒店实习的学生，他们更快更早的接触酒店，有利于了解酒店的内部结构，熟悉酒店的运作，为将来毕业就职于酒店打下良好的基础，是酒店运作的重要组成部分。 2.1填补酒店业人员流失严重的空缺 当今，我国饭店业发展迅速，酒店业人才争夺日益激烈，在劳动力市场资源不足的新形势下，酒店员工流动的速度不断加快，一些高学历，年纪轻，酒店从业经验比较丰富的管理型、技能型员工成为各大酒店争夺的重点对象。频繁的员工流动和优秀员工的流失是很多酒店人力资源上的“瓶颈”。在酒店“人才荒”的情况下，有必要另辟人力资源开放途径—学生实习。学生到酒店实习的时间大多是半年到一年的时间，学生的顶岗实习很好的解决了酒店旺季人手不足，淡季人手过剩的这一状况。 2.2有利于酒店储备人才 在每年数以百计的实习生中不乏优秀者，酒店人力资源管理部门应通过观察、考核，发掘其中的优秀者作为后备人才。为酒店以后的发展提供后备的人力资源，防止人力资源的匮乏。充足的人力资源才能为酒店的发展提供发展的保证。 其次，有利于企业形象的塑造，促进酒店管理的完善，传播酒店企业文化和企业影响力。实习生在酒店有着特殊的身份，他们不是酒店的正式员工，但基于原有的理论基础，能看到酒店管理者在管理上的漏洞，同时更容易了解顾客满意度，以旁观者的角度用所学专业知识，更准确，客观的评价酒店。企业除了追求利润还肩负着一定的社会责任，而接受实习生，正是酒店为社会培养人才，履行其社会责任的一种途径，有利于塑造良好社会形象和形成更优良的酒店企业文化，从而增强酒店的市场吸引力和对劳动力资源的吸引。 2.3降低成本，更有效管理 酒店实习生资源是酒店的一种特殊人力资源，是专业理论知识完成之后在酒店进行实践的在校大学生。它具有成本低。易管理，专业知识水平高等特点。首先节省酒店的管理成本。实习生干的是普通员工的工作，拿的报酬却比正式员工的工资及福利费用低得多，实际上有效地降低了人力成本，节约了营业费用。 在管理方面，实习生在校养成了很好的行为习惯，具有良好的素质修养和团队精神，在工作中能够听从领导安排，同时在实习中能够提供合理的建议，与正式的员工相比较更容易管理。 在专业水平方面，实习生在校是经过了专业的酒店知识培训，理论性强。同时知识面广，现在我们的酒店是面向国际的酒店需要具备一定英语水平的人才，而我们的实习生正符合酒店发展的需求。 3酒店实习生的资源状况 实习生资源同企业其它的重要经营资源一样是酒店创造力润的源泉，应当引起酒店管理者的重视。但有些酒店管理人员认为实习生只是短暂性的实践，而不能成为酒店的长时间的人力资源。对实习生没有进行管理和培训，而造成人才的损失。存在的问题有以下几个方面：3.1对实习生资源的认识 首先是酒店管理者对实习生的认识，认为实习生的学历比较高，专业知识比自己知道的要多无从培训。再者是酒店正式员工对实习生的认识，认为实习生和自己不是一个级别，不愿与其交流，也就是老员工对实习生所做的‘传、帮、带’不能够很好的进行。最后是实习生对自己的认识，认为自己是学管理的做一线服务有损自己的所学和面子。 3.2实习时间短，数量不确定 实习时间较短，实习生大量进出，必然会对一线部门的人员结构产生一定的影响，这一问题协调不好会直接影响酒店经营活动的正常开展。实习期限短，实习生缺乏心理归属感