东西方饮食比较.doc

“吃法” 俗话说，民以食为天，饮食食成为我们生活中必不可少的一部分。由于地理环境、气候以及风俗习惯的不同，东西方饮食文化形成了明显的差异。通俗的讲就是“吃法”不同。 “吃法”不同之餐具不同 咱们中国人习惯用筷子夹东西吃，这虽然是意见在咱们眼中很平常的一件事，可在那些不使用筷子的国家的人来说是一件很困难却充满着好奇的事。外国人来到中国往往回去学习用筷子，其实这也是对协调能力的一种锻炼。西方人用刀叉做餐具，在我看来也是一种对协调能力的锻炼。虽然餐具千差万别，似乎是异曲同工，同样一个目标将食物送到嘴里。当然这也与不同的菜肴有很大的关系，例如，使用西餐的牛排需要刀叉的配合才能完成。 “吃法”不同之饮食观念不同 咱们中国人比较重视菜肴的味道，色香味俱全。即使是在普通家庭里，我们做菜都会用到许许多多的调味品，还会利用煎、煮、蒸、炸、炒等各种方法，我们对菜的评价是好不好吃。在西方，则是更理性的一种饮食观念，他们注重的则是食物的营养，他们讲究的是人每天应该摄取多少热量、维生素、蛋白质等。无论菜肴是否好吃，都会应为其有营养而被食用。无论是餐具、用料还是服务，他们都非常的讲究，可是从洛杉矶到纽约，牛排都是一种味道。对他们来说，牛排就是牛排，他的旁边会有一些蔬菜，几片番茄，或是青豆等等。纵然有搭配，但它们彼此还是孤立的，在滋味上互不相干。咱们再回到中国，这可谓是一个饮食大国，在咱们这个很重视”吃”的国家,可谓是将美味追求到极致了。中国人去海外好多都从事餐饮业，这可与我们对烹调技术中的美味密不可分啊。可是我们还是不得不承认我们在制作食物的过程中的不足之处，也就是我们让许多食物的营养成分都损失在加工过程了。 “吃法”不同之饮食对象不同 刚才提到咱们中国人做菜肴是吃“味”，理所当然咱们是美味遍地有啊。我在这里指的不是遍及大江南北的名菜佳肴，而是中国人所食用的600多种蔬菜，这比西方多六倍。与西方人相比中国人还是以素食居多，在大多数西方人眼里，菜肴是以充饥为主，加上对营养的追求，他们会食用大量的肉类。这些不同，也就恰恰成为西方人身体比中国人健壮的很重要的一个原因。 “吃法”不同之饮食方式不同 “大家团团坐，共享一席”，我想这个场景在西方国家应该还是很少见的吧。在西方，宴席多以自助餐形式居多。西式餐厅里，我们也都是每人拥有一份属于自己的菜肴。当然不同的饮食方式都有其隐含的意义：在中国，美味佳肴摆在餐桌的中间，大家围桌而坐，互相敬酒、加菜，这体现了人们之间互相尊重、礼让的美德。虽然从卫生角度来看，有很大的不足之处，但是它符合我们团团圆圆的思想；在西方，以自助的形式。大家各取所需，自由的走动，从而更多的是人们之间的友谊交流，这体现了西方人对个性、对自我的尊重。当然这样似乎缺少了一点点团团圆热闹的气氛。 我在写论文之前，先画出了我对东西方饮食文化的整体印象，当然那也是我对这两种截然不同的“吃法”的总结。我认为虽然“吃法”不同，但是完全没有优劣之分，我想更多的应该是东西方互相学习，感性与理性相结合，这样饮食文化才会有更好的发展。在我看来，我们来选修东西方文化比较也不仅仅是要去区别它们的不同，差异人人皆知，重要的是在这些差异面前我们想到的是什么……