《生命活动的主要承担者——蛋白质》.ppt

20种氨基酸又是怎样构成如此众多的蛋白质呢？ 先想一想：26个英文字母是怎样构成众多的单词来表达意思的？ 多样性原因 氨基酸种类多，数目不同 氨基酸形成肽链时的排列顺序多种多样 肽链盘曲、折叠，形成的空间结构千差万别 蛋白质结构 蛋白质分子结构示意图 某种胰岛素空间结构示意图 人体组织蛋白酶 球状蛋白和纤维状蛋白 三、蛋白质的功能 构成生物体：如结构蛋白 催化作用：如酶 运输作用：如载体蛋白 调节作用：如胰岛素生长素 免疫作用：如免疫球蛋白、抗体 结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。 如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。 催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的催化。 绝大多数酶都是蛋白质。 胃蛋白酶结晶 丝氨酸蛋白酶 运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。 如血红蛋白、载体蛋白。 血红蛋白结构示意图 调节作用：有些蛋白质能够调节机体生命活动。 如胰岛素。 胰岛素空间结构示意图 免疫功能：有些蛋白质可以帮助人体抵御病菌、病毒。 如抗体。 抗体结构示意图 种类：20种 必需氨基酸：8种 非必需氨基酸：12种 通式： C H C H2N OH O R 特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上 氨基酸 课堂小结 同 学 们 好！ 1．你能够说出多少种富含蛋白质的食品？ （3）肉蛋类食品： （1）大豆制品： 豆腐、豆浆、腐竹等； （2）奶类制品： 奶粉、酸奶、牛奶等； 牛肉、羊肉、鸡蛋等。 蛋白质极度缺乏的儿童 血浆中蛋白质含量过低导致组织水肿 由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉导致发育不良,身体严重浮肿 生命活动的主要承担者——蛋白质 （第一课时） 蛋白质 1、蛋白质的相对分子质量： 几千—100万以上 化学分子式 原子个数 相对分子量 水 H2O 3 18 葡萄糖 C6H12O6 24 180 牛胰岛素 C254H377N65O75S6 777 5700 血红蛋白 C3032H4816O872N780S8Fe4 9512 64500 是生物大分子 蛋白质可以被人体直接吸收利用吗？ 蛋白质必需经过消化成氨基酸才能被人体吸收和利用。 氨基酸是组成蛋白质的　 　　　基本单位。 探讨2: 探讨３: 2 、为什么有些食品中要添加某些氨基酸,请回答添加的是哪些氨基酸? 1、组成生物体的氨基酸有多少种？ 答：组成生物体蛋白质的氨基酸约有20种。 请阅读P21“与生活的联系” 组成生物体蛋白质的氨基酸约有20种; 8种 必需氨基酸：人体细胞不能合成，必 须从外界环境中直接获取。 〔甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸;〕【甲携来一本亮色书】婴儿外加组氨酸。我们应该注意及时补充必需氨基酸！ 　　　 12种 非必需氨基酸：人体细胞能够合成的。 C H NH2 H C O OH 甘氨酸 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 缬氨酸 C H NH2 C O OH CH3 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 CH2 亮氨酸 丙氨酸 C H C OH O R 氨基 羧基 侧链基团 氨基酸分子结构通式 H2N H2N 一个中心，三个基本点：以C为中心； 羧基、氨基和H连接在中心C上。 课堂练习 —C— H NH2 COOH CH3 —C— H NH2 COOH CH2 SH —CH2— NH2 COOH —C— H NH2 COOH CH2— H ② ① ③ ④ 1、 （1）可以合成蛋白质的氨基酸是__________________ ①②④ —CH3, —H, SH CH2 （2）如果是氨基酸，则它们的R基分别是:______________ 分析 课本中二十一页第二行中为什么说每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基？ — C— H NH2 COOH CH2 NH2 — C— H NH2 COOH CH2 COOH 食物中的蛋白质 组成人体的蛋白质 消化 氨基酸 合成 蛋白质的形成过程 观察课本P21图2－4，说出氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次。 氨基酸 二肽 三肽 多肽 一条多肽链折叠形成蛋白质 几条多肽链折叠形成蛋白质 氨基酸如何形成蛋白质 H2O + —C NH2 H R1 —C— O N— H C— H R2 COOH 肽键 （二肽） H2O OH N H R1 —C— C— O H2 + —N