酒店考核管理办法.doc

酒店经营绩效考核管理办法 （试行版截止日期：2018.12.31） 酒店 于2018年3月1日起试营业，4月14日正式营业。现酒店运营一切正常，为了酒店规范管理，全面提高管理人员参与经营的意识，增强工作积极性，特拟定两套考核方案，具体如下： 方案一： 考核范围：酒店全体员工 考核指标：销售收入（营业额） 考核方式：以不同岗位设定相应奖罚金额，当月计划销售的85%为考核参数指标；任务完成低于85%从应发工资中扣罚相应金额；完成85%--90%之间不奖不罚；完成90%以上按完成比例发放奖罚金额。 岗位奖罚金额 完成任务比率 85%以下 85%--90% 91%--95% 96% 97% 98% 99% 100% 100%以上 奖罚金额 店长（总经理） 1000 扣罚 不奖 500 600 700 800 900 1000 1500 经理 600 300 360 420 480 540 600 900 厨师长 500 250 300 350 400 450 500 750 主管/领班/财务 400 200 240 280 320 360 400 600 收银、接待 300 150 180 210 240 270 300 450 厨师 200 不奖不罚 100 120 140 160 180 200 300 服务员 100 50 60 70 80 90 100 150 PA保洁 100 50 60 70 80 90 100 150 奖金发放比率 50% 60% 70% 80% 90% 100% 150% 注：1.店长考核酒店整体计划任务；各经营部门经理考核各部门的计划任务； 2.因表格有限，完成比率以整数形式表示，若完成比率为90.1%；应按照91%的标准发放奖金提成。 方案二： 一、考核岗位： \o 酒店总经理 总经理、前厅经理、房务经理、 \o 餐饮经理 餐饮经理、财务经理、行政总厨、后勤管理部经理。（其他岗位人员也可参考方案一固定金额比率考核） 二、考核周期：月度考核，以每月1日—30日(31日)，为月度考核的结算时间。 三、考核指标：按照酒店经营管理计划书所列指标。（2018年考核7—12月份） 四、考核工资：标准工资×40%=参与 \o 绩效考核 绩效考核的工资。 五、考核形式： 1、营业和销售部门：经营指标占权重的80%，管理指标占权重的20%; 2、非营业部门：经营指标占权重的50%，管理指标占权重的50%; 六、根据各部门的性质，设定各部门考核指标类型，具体如下： ? 指标类型 考 核 岗 位 总经营指标 总经理、财务经理、后勤管理部经理 \o 酒店餐饮部 餐饮部经营指标 \o 餐饮 餐饮经理、行政总厨 房务部经营指标 前厅销售经理、房务经理 七、考核计算公式和案例： 1、营业和销售部门管理人员考核公式： 超出经营指标工资=(绩效工资×80%)×{1.3+(实际销售额-当月经营指标)÷当月经营指标 } 低于经营指标工资=(绩效工资×80%)×(实际销售额÷当月经营指标) 管理指标工资=(绩效工资×20%)×管理指标分数% 实际绩效工资=经营指标工资+管理指标工资 2、非营业部门管理人员考核公式： 超出经营指标工资=(绩效工资×50%)×{1.4+(实际销售额-当月经营指标)÷当月经营指标}? 低于经营指标工资=(绩效工资×50%)×(实际销售额÷当月经营指标) 管理指标工资=(绩效工资×50%)×管理指标分数% 实际绩效工资=经营指标工资+管理指标工资 3、绩效考核案例说明： A、超出指标案例： 某 \o 餐饮部经理 客房部经理月薪为5000元，8月份经营指标为80万元，实际完成82万元，管理指标各项任务完成基本合理，经 \o 成本核算 核算得95分，其8月份实际所得工资为： 岗位绩效工资为：5000×40%=2000 经营指标工资为：(2000×80%)×{1.3+(82-80)÷80}=2120 管理指标工资为：(2000×20%)×95%=380 8月绩效考核工资为：2120+380=2500 8月份应发工资为：3000+2500=5500（完成任务102.5%；奖金500元，占工资总额的10%） 低于指标案例： 某房务部经理月薪为5000元，8月份经营指标为80万元，实际完成70万元，管理指标各项任务完成基本合理，经核算得95分，其8月份实际所得工资为： 岗位绩效工资为：5000×40%=2000 经营指标工资为：(2000×80%)×{70÷80}=1400 管理指标工资为：(2000×20%)×95%=380 8月绩效考核工资为：1400+380=1780 8月份应发工资为：3000+1780=4780（完成任务87.5%；扣工资220元，占工资总额的4.4%） C、后勤管理部高于指标案