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食品污染及其预防食品卫生与食品污染图片 沈阳市疾病预防控制中心 营养与食品安全科 张迅主任医师  一.肉品卫生 (一)人通过食入或接触病畜肉 而感染的常见人畜共患病 1。疯牛病 2。炭疽 3。鼻疽 4。口蹄疫 5。猪丹毒 6。结核 7。猪囊虫 8。旋毛虫 1.旋毛虫 2.猪囊虫 3.双槽蚴病 4.棘球蚴病 5.住肉孢子虫 6.弓形虫 7.细菌囊尾蚴 8.肺丝虫 （二）猪（牛,羊）常见寄生 虫病特点 旋 毛 虫 老鼠变乳鸽！！！ 看了这些图片，你还敢吃鸡肉吗？清晨 骑着摩托车收死鸡开始了一天工作 询问有没有死鸡？ 老板每天派出五个人，到养鸡户家去收死鸡每只病死鸡1元钱，加工成烧鸡卖到9元1斤 收来的病死鸡堆满院 满院子都是 满地死鸡 大量的死鸡，老板雇了四个工人开膛剖肚收拾死鸡 工人每天面对发臭死鸡，经常被熏的呕吐 工人正在紧张地工作 退了毛死鸡有的已经变绿变臭，在凉水里浸泡 穿着拖鞋加工死鸡，直接放在地上 经过色素熏蒸的死鸡，看上去居然也很诱人。 请吃黄灿灿的烧鸡 养鸡必死鸡，一天死几只鸡对养鸡户来说是再平常不过的事情，但就是这些死鸡成全了某些不法分子的发家史。 日前，有读者举报，在沈阳市新城子区财落堡镇有人将病死鸡加工成烧鸡、白条鸡，向沈阳市内和其他城市甚至省外销售。本报记者就此暗访了收死鸡并卧底进入了病死鸡加工点内，目睹了死鸡变烧鸡的怵目惊心的全过程。 8月8日下午，沈阳市新城子区财落堡镇大辛村。 线人举报的病死鸡加工点地址在大辛村西头一个隐蔽的农家小院里，“周围几个村收死鸡的就这一家，收鸡的每天一大早5点左右就会起来收病死鸡，收鸡的范围是财落堡镇管辖内的大部分村庄。” 记者顺着线人告诉的位置找到了病死鸡加工点，两扇紧紧关着的大铁门将人挡在了院外，一个不到80平方米的院子里有3间正房、2间厢房，院内最引人注目的就是一地鸡毛。 收鸡“只要是死的就行，不管死多少，不管怎么死” 8月9日4时30分左右，记者守候在大辛村内的一家养鸡户门口一隐蔽处。 半个多小时后，一身穿黄色夹克衫、骑摩托车的男青年出现了，他的车把上挂了2只死鸡，车后的一个编织袋满满的。 这人下车四处看了看，随后按了两声喇叭，大门开了，一名中年妇女探出头来，手里拿了五六只死鸡。 “昨天天热，死得多。”中年妇女说。 “越多越好啊！”年轻男子回应。 “都死了，你肥了，我不赔死了。”中年妇女不快地反驳。 成交，一只死鸡1.5元。男子骑着摩托车向下一家驶去…… 线人告诉记者，他们一般每天早晨出来四五个人，分头到镇里的各个村子收鸡。 8月10日4时许，记者再次来到了收鸡人的必经之路守候，5时左右，昨天见到的男子准时出现了。 “今天鸡死得少，就一只。”大门开了，一个穿裙子的中年妇女拿出一只死鸡说。 “只要是死的就行，不管死多少，不管怎么死。”年轻男子回答。 记者一路跟踪下来，从大辛村到郎屯村到财落村，该男子走了至少有30家，少的一两只、多的五六只。上午8时左右，该男子驮着5个装满的编织袋、还挂了一车把的死鸡回到了那个不起眼的农家小院。 “窍门”“拔毛破膛浸在凉水里多拔一会，在酱锅里一酱，别说看出来，连吃你都吃不出来是死鸡” 10日下午，记者以买鸡者的身份来到了这个小院，得知记者在沈阳某市场“兑了”一个很大的摊位、要的数量不少时，老板娘把家里电话给了记者。当晚记者以“刚开始干，想拜师学艺”为名拨通了加工点的电话，老板很爽快：“你明天早上来吧！” 11日上午8时许，记者再次走进了这个小院。老板将记者让进屋，唠起了他的发家史。 老板：做这个（加工死鸡）买卖已有10多年的历史了。刚开始在于洪杨士乡大堡那边做，1997年搬到这里（财落堡镇）已经干(做死鸡)8年了。这里养鸡户多，货源不用发愁。沈阳的九路市场、明廉、南市……都用我的货，新城子市场我自己也有档口，你嫂子（老板娘）在那里买货，现在市场改造暂时停了。 记者：这么多鸡都是咋死的？ 老板：病死的呗！多的时候一天能收千把只。 记者：有的鸡都有臭味、变绿了，卖的时候人家看不出来吗？ 老板：没事的，拔毛破膛浸在凉水里多拔一会，在酱锅里一酱，别说看出来，连吃你都吃不出来是死鸡。 记者开玩笑地说：你吃吗？ 老板：眼不见为净，有头有脸的人照样吃我这死鸡，反正我是不吃。这死鸡全身都是宝，鸡肠子也大有用武之地，你看那房后的猪圈，我养的20多头猪全指望它呢，鸡胗、鸡心不也都被你们在沈阳烤串吃了吗！ 记者：沈阳你怎么供货？ 老板：他们都到南塔货运站去取，我一般把货带到那里。 一位曾为其送过货的司机证实了老板的说法。老板经常雇用当地的面包车把货拉到南