单位餐饮服务台账.doc

PAGE 1 PAGE 1 餐饮服务单位内部培训记录 序号 时间 内容 参加人员 备注 食品安全管理人员应当定期对从业人员进行内部食品安全知识培训。 食品安全管理人员应当定期对从业人员进行内部食品安全知识培训。 每日晨检记录表 序号 疾病 发热1 恶心2 呕吐3 腹泻4 腹痛5 外伤6 烫伤7 湿疹8 黄疸9 咽痛10 咳嗽11 其他 姓名 日期 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 注：餐饮服务单位从业人员必须每天工作之前进行检查，并将检查结果如实填写在表格中；无疾病体征者打“√” 食品及原料采购与进货验收台账 进货日期 购入食品名称 规格及包装 数量 单价 生产厂家 供货单位 是否有产品检验合格证 生产日期 保质期 联系人 电话 经手人 （元） 索证索票包括：1供货商（生产商）的营业执照2食品经营（生产）许可证3食品的合格证明（合格证，检测报告等）。以上均需复印件有公章加盖公章 索证索票包括：1供货商（生产商）的营业执照2食品经营（生产）许可证3食品的合格证明（合格证，检测报告等）。以上均需复印件有公章加盖公章 4进货票据 餐饮具消毒记录表 日期/时间 消毒品种数量 消毒方法消毒过程 签字 碗 盘 碟 汤匙 杯子 筷子 其他 药物浓度（化学） 消毒温度（热力） 其他办法 消毒时间 食品留样记录表 单位： 日期 留样食品名称 留样人 清倒时间 清倒人 备注 月 日 餐次 1 2 3 4 5 6 备注：所有食品均要留样，每样不少于100克，留样时间为48小时，温度为0--10℃ 日期 种类 数量（Kg） 去向（接收单位或个人名称） 接收单位或个人详细地址 用途 联系电话 餐饮服务人员签名 接收人员签名 餐厨废弃物处理台账记录表