中国茶文化与日本茶道.ppt

二、中国茶文化传入日本 1、三国以前的茶文化启蒙 很多书籍把茶的发现时间定为公元前2737-2697年，其历史可推到三皇五帝。东汉华佗《食经》中：“苦茶久食，益意思”记录了茶的医学价值。西汉以将茶的产地县命名为“荼陵”，即湖南的茶陵。到三国魏代《广雅》中已最早记载了饼茶的制法和饮用：荆巴间采叶作饼，叶老者饼成，以米膏出之。茶以物质形式出现而渗透至其他人文科学而形成茶文化。晋代、南北朝茶文化的萌芽随着文人饮茶之兴起，有关茶的诗词歌赋日渐问世，茶已经脱离作为一般形态的饮食走入文化圈，起着 一定的精神、社会作用。 2、唐代茶文化的形成 780年陆羽著《茶经》，是唐代茶文化形成的标志。其概括了茶的自然和人文科学双重内容，探讨了饮茶艺术，把儒、道、佛三教融入饮茶中，首创中国茶道精神。在唐代正式形成中国茶道。 以后又出现大量茶书、茶诗，《茶述》、《煎茶水记》、《采茶记》、《十六汤品》等。 唐代茶文化的形成与禅教的兴起有关，因茶有提神益思，生精止渴功能，故寺庙崇尚饮茶，在寺院周围植茶树，制定茶礼、设茶堂、选茶头，专呈茶事活动。值得注意的是，在唐代中国茶文化开始对日传播。 3、宋代茶文化的兴盛 宋代茶业已有很大发展，推动了茶叶文化的发展，在文人中出现了专业品茶社团，有官员组成的“汤社”、佛教徒的“千人社”等。宋太祖赵匡胤是位嗜茶之士，在宫庭中设立茶事机关，宫廷用茶已分等级。茶仪已成礼制，赐茶已成皇帝笼络大臣、眷怀亲族的重要手段，还赐给国外使节。于是茶文化在国外也开始得到系统 化的传播。 4、元代茶文化曲折发展 宋人拓展了茶文化的社会层面和文化形式，茶事十分兴旺，但茶艺走向繁复、琐碎、奢侈，失去了唐代茶文化深刻的思想内涵，过于精细的茶艺淹没了茶文化的精神，失去了其高洁深邃的本质。在朝廷、贵族、文人那里，喝茶成了“喝礼儿”、“喝气派”、“玩茶”。 元代蒙古人入主中原，两股不同的思想潮流，在茶文化中契合后，促进了茶艺向简约、返璞归真方向发展。茶文化仍承元代势，表现为茶艺简约化，茶文化精糖果与自然契合，以茶表现自己的苦节。 5、明、清茶文化的普及 此时已出现蒸青、炒青、烘青等各茶类，茶的饮用已改成“撮泡法”，明代不少文人雅士留有传世之作，如唐伯虎的《烹茶画卷》、《品茶图》，文徵明的《惠山茶会记》、《陆羽烹茶图》、《品茶图》等。茶类的增多，泡茶的技艺有别，茶具的款式、质地、花纹千姿百态。到清朝茶叶出口已成一种正式行业，茶书、茶事、茶诗不计其数。 6、现代茶文化的发展 新中国成立后，我国茶叶从1949 的年产7500T发展到1998年的60余万T。 茶物质财富的大量增加为我国茶文化的 发展提供了坚实的基础。1982年，在杭 州成立了第一个以宏扬茶文化为宗旨的社会团体--“ 人之家”，1983年湖北成立“陆羽茶文化研究会”。 1990年“中国茶人联谊会”在北京成立，1993年“中国国际茶文化研究会”在湖洲成立，1991年中国茶叶博物馆在杭州西湖乡正式开放。1998年中国国际和平茶文化交流馆建成。 随着茶文化的兴起，各地茶艺馆越办越多。国际茶文化研讨会已开到第五界，吸引了日、韩、美、斯及港台地区纷纷参加。各省各市及主产茶县份份主办“茶叶节”，如福建武夷市的岩茶节、云南的普洱茶节，浙江新昌、泰顺、湖北英山、河南信阳的茶叶节不胜枚举。都以茶为载体，促进全面的经济贸易发展。 现如今中国茶在日本的影响 最近，日本的年轻人也开始喜欢喝中国茶。中国茶除了人们所熟悉的乌龙茶之外，还有白茶、绿茶、红茶和黑茶等，品种繁多。日本的消费者不仅对中国茶的质量要求很高，而且对茶的泡法也很讲究，他们喜欢享受清香四溢、回味无穷的品味，悠闲地消遣。除了在旅游时品尝过地道中国茶的年轻妇女之外，很多曾一度痴迷于葡萄酒的二三十岁的男性也加入了新的“品茶一族”。 在英记茶庄，深受妇女喜爱的花茶和台湾有名的“冻顶乌龙茶” 的销量是去年的2倍。“戈儿香茶”和“仙桃茉莉花茶”也很受欢迎。所谓“仙桃茉莉花茶”就是把茶叶团成珠形，泡在杯子里后像花盛开一样。此外，20年才长成的普洱茶最近销量也很好。 很多要人在买茶的同时，还特地挑选与之相配套的茶具。中国茶的泡法是先注入热水洗茶叶。然后再重新注入热水，把第一次用来洗茶叶的水浇到茶壶上保湿。这一道道工序能让人平心静气，这也是中国茶受欢迎的原因之一。 二、中国茶文化对日传播与日本茶道 1、 ——路上传播 ——海上传播 日本茶道的“开山之祖”